Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter finnen
Tjaba
Sitter och funderar på vilka malter som man kunde ha liggandes hemma, för tillfället har jag haft vikings Pale Ale malt, Vetemalt och på special sidan Crystal 100 och cara plus 10. Känner att jag gärna hade några specialmalter till att variera med, men det finns ju så många sorter så det är svårt att välja, brittisk Ale är favorit så har gärna malter som passar den stilen hemma.
Vilka malter tycker ni jag kunde komplettera med?
Riktigt bra skrivet, jag som nybörjare fann det väldigt intressant och lärorikt.
Ok, tack. Det förklarar ju varför jag hade mycket druv denna gång.
finnen skrev:Torktumlade också rejält, minns inte mängd men de var nog mellan 80-100 gram på 20 liter.
Hahaha, se upp så den inte blir för torr i smaken! ...roligaste auto correct jag sett på länge.
Oj så fel de kan bli! :-) tänk om man skulle prova mäska i tvättmaskin, kunde ju va rätt effektivt! ;-)
Har ännu inte känt av nån bismak som skulle komma från grumset, kanske de inte e så farligt med en del grums/druv i jäshinken.
Får man mera proteindruv och annan gegga efter koket när man använder irish Moss, alltså ökad mängd druv genomfört med om man inte haft i IM?
Du borde få 6,1%: 17 liter * (1.0)66 = 1122 Öchslegrader. 1122 grader / 20 (liter) => ny OG = 1.056. 1.056-1.010 => 46 avgångna, detta gånger 0.132 ger ABV=6.1%
Jo jag tycker det låter logiskt, samma som när jag räknade "manuellt" i BS. Konstigt att det blir över 7% när jag matar in det i receptet, men antagligen gör jag nåt fel där.
Men 6% är ju inte så fasligt mycket med tanke på den spritiga smaken? Vet att det är för tidigt att dra slutsatser om hur slutresultatet blir men man blir ju nojjig, så funderar på om den otäcka spritsmaken kan lindras av en tids lagring och tex maltodextrin kunde täcka upp om jag fick lite mera kropp i den annars väldigt tunna ölen?.
Mätte SG idag, fyra dagar efter bryggdag så låg SG på 1.010. Det som förvånade mig var att jag kunde ha tappat upp en pint och dricka rakt av, ölet smakade som den vore helt klar inga konstiga jästsmaker eller felsmaker men väldigt spritig i smaken.
Vet ej exakt hur mycket vört jag hade efter kok men fick 17liter med SG 1.066, spädde till 20 liter. det lämnade en del vört i kastrullen p.g.a jag hade ganska mycket druv. Enligt Dilution tool och % alcohol räknaren i BS så blir då alkoholprocenten 6% alkohol. Men lägger jag in datan i receptet under fermentation så får jag över 7%.
Tror att jag skulle tjäna på att ställa upp Boil off i forstätningen efter som jag alltid tycks få mindre än beräknat till jäshinken.
Hoppas den spritiga smaken försvinner efter lite lagring, har läst mig till att den kan lindras efter några månader...
Har du hunnit smaka på denna än? Hur blev den? Jag har beställt ingredienser till denna och tänkte prova på att brygga i helgen. Eventuellt så ska jag prova att torrhumla också (kanske med Amarillo?), men har inte helt bestämt mig ännu.
Jo jag har provsmakat men den behöver lagras lite till, fortfarande väldigt grumlig och inte riktigt ren i smaken och en ganska tydlig "jäst" smak finns kvar. Hade en öl från i höstas som hade samma "jästiga" smak men som nu är riktigt ren och trevlig i smak.
Men humle aromerna skulle jag säga är riktigt trevliga, ananas, passionsfrukt och lite citron finns tydligt i smak och doft .Men har inte jämfört den sida vid sida med dead pony så har svårt att säga hur lik den blev.
Torktumlade också rejält, minns inte mängd men de var nog mellan 80-100 gram på 20 liter.
prova att göra te på några kottar?
Provade brygga te på Simcoe pellets igår, fy fan vilken beska de blev. Helt odrickbart men kan hända att jag hade för mycket, 3-4 pellets i en kopp.
Kikade på BYO receptet när jag började bygga på mitt, egentligen är det väl samma förutom lite skillnader humlen och sockret.
Bryggde igår och det karameliserade sockret gav verkligen en till dimension åt vörten, kanske lite för mycket men det är ju för tidigt att säga ännu.
Det som irriterar mig mest nu är att jag tycks tampas med låg effektivitet eller vad det är som strular, delvis tror jag att jag stort bortkok och mycket grums. Det var ju rätt lite humlepelets i receptet så det fanns de inte mycket av men himmla mycket protein, 5 liter lämnade på botten av kastrullen...
En annan finsk butik jag beställt en del grejer fån är lappo. De har större utbud tillbehör och lite billigare.
Hur mycket grums har ni i era kastruller efter kok?
Bryggde ikväll och var väldigt optimistisk innan kok, mäskningen gick över förväntan med mer vört med samma SG än beräknat.
Men av de beräknade 21 liter ner i hinken fick jag ut 15l klar vört, alltså fanns minst 6l kvar i grumset. Blev aningen irriterad och tappade ytterligare 2l av nåt som såg ut som lera. är det dumt att ta med grums till jäshinken, kommer det att ge felsmaker eller skjuter jag bara problemt framför mig tills omtappningen?
Tycker mig minnas att jag inte hade lika mycket grums när jag satslakede gemfört med nu med BIAB.
Kom just att tänka på bortkoket, hade ju faktiskt OG 1.066, det borde ha varit 1.059. det tyder ju på att det var en hel del bortkok också.
Hur mycket grums har ni i era kastruller efter kok?
Bryggde ikväll och var väldigt optimistisk innan kok, mäskningen gick över förväntan med mer vört med samma SG än beräknat.
Men av de beräknade 21 liter ner i hinken fick jag ut 15l klar vört, alltså fanns minst 6l kvar i grumset. Blev aningen irriterad och tappade ytterligare 2l av nåt som såg ut som lera. är det dumt att ta med grums till jäshinken, kommer det att ge felsmaker eller skjuter jag bara problemt framför mig tills omtappningen?
Tycker mig minnas att jag inte hade lika mycket grums när jag satslakede gemfört med nu med BIAB.
Tack megen för uppfriskande ord, jag kör på att brygga en god öl nu och tar den perfekta ESBn nästa gång!
Vi provar igen och ser vad ni tycker, är mest fundersam över caramel malten och socker mängden.
5,82 kg Viking pale ale (5,9 EBC) 85,8 %
0,73 kg Viking crystal (100,0 EBC) 10,8 %
0,23 kg strösocker som karameliseras 3,4 %
15,93 g Target [11,00 %] - Boil 60,0 min 18,8 IBUs
11,70 g Challenger [7,50 %] - Boil 60,0 min 9,4 IBUs
11,38 g Challenger [7,50 %] - Boil 15,0 min 4,6 IBUs
5,69 g Target [11,00 %] - Boil 15,0 min 3,3 IBUs
15,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins)
1,2 pkg London ESB Ale
12,11 g Target [11,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
Fasiken, jag som är så sugen på att brygga! 
Malten tror jag att jag nöjer mej med, slänger i lite mera crystal å karameliserar lite av vörten. Men nu har ni satt flugor i huvet på mig med humlen, kanske jag skippar northern brewer och ersätter den med challenger? Hittade brewers gold i frysen också men det kanske är lika fel som northern...
Läste nånstans att northdown kunde ersättas med northern b, därför tog jag hem den. de va ju ingen hit!
Skulle gärna brygga med maris Otter men min leverantör har inte det hemma, och frakten till Finland från tex humlegården blir för hög om jag skulle köpa malt av dem.
Så jag får ta vad jag har så att säga. Men nåt ditåt måste man ju även kunna komma med vikings malt?
Northern brewer hade jag tänkt istället för northdown som BYO hade i sitt recept. Fick inte tag på just northdown.
Tjaba!
Det skall bryggas en ESB nu i dagarna och skulle gärna ta emot några tips och åsikter om mitt recept. Tanken är väl att den skall likna fullers esb men behöver inte vara en exakt kopia men gillar verkligen den knäkiga och maltiga smaken i den.
Kaisrer's ESB
batch size 20L
OG 1.060
IBU 35
AVB 5.9
mäska 60min vid 67grader
0.4kg Viking crystal EBC 100
5.8kg Viking pale ale
15 g Target 60,0 min 20,9 IBUs
10 g Challenger 60,0 min 9,5 IBUs
4 g Target 15,0 min 2,8 IBUs
3 g Northern Brewer 15,0 min 1,6 IBUs
Irishmoss
Jästen är Wyeast 1968
Funderar på hur jag skall få knäkigheten, kunde jag koka ner 1 eller 2l vört till typ 2 resp. 4dl vid sidan om för att få knäckigheten? Har bryggt pale ale på ungefär samma malt proportioner tidigare och i de ölen finns nog inte mycket knäck i smaken.
Övriga malter och humlen jag har möjlighet att slänga in är är vetemalt, Cara Plus EBC 10, simcoe och galaxy.
Vad tror ni andra, är jag långt borta?
Sedär så var det mysteriet löst. Otroligt kul med all kunskap som finns samlad här, det finns nog svar på allt.
Konstigt att det skall skilja så pass mycket mellan jästerna, har bara använt s-04 tidigare och den ger ju kristallklart öl direkt.
Får säga att det är en kvalitetsindikator på en bra jäst när jag bjuder nån på ölen och får undrande blickar!
tjaba
Vet faktiskt inte var det gått snett, men ölen luktade fräscht och smakade som den brukar vid flaskningen. Vörten var redan vid tappning till jäshinken grumlig, pitchade med 2 påsar US-05 i lite för kall vört (20L) direkt i hinken.
Har läst nån tråd tidigare här om grumligt öl och mycket fällning i flaskan men hittade den inte nu, den killen hade precis som jag riktigt grumligt öl och fällning som som till och med lade sig på flaskans sidor.
Skall se över mina metoder tills nästa bryggd!
Ok weinkeller, skall ta hem lite irish moss eller protafloc nästa gång jag fyller på i lagret! lade ut en flaska på trappan igår kväll för att se om det klarnar bättre ute, men det är ju lite irriterande om man får mycket fällning i flaskan.
Tjaba!
Vid senaste bryggden så provade jag BIAB och det kändes väldigt bekvämt så skulle gärna göra det igen, men det grumliga öl det resulterade i gör att jag tvekar lite!
Efter sekundären lade jag märke till att ölen såg väldigt grumlig ut men tänkte att det ordnar sig nog, slängde i torrhumligen och stängde locket.
En vecka senare när jag började tappa på flaska var den fortfarande lika grumlig, typ som apelsinjuice. tappade på flaska och tänkte igen att det ordnar sig men nää, fortfarande lika grumligt med 2-3 mm fällning i flaskan!
Hur har ni andra det som kör med BIAB? Kör ni med kallkrash eller vad kan man göra för att fixa problemet?
Hej Wictorsson!
Riktigt snyggt och enkelt, imponerande kyl också. Där skulle man kunna botanisera en god stund!
Kan du ge en fingervisning eller länk till ventilerna du hittat? kollat runt på ebay 1 timme nu men inte hittat nåt som kunde passa, de jag hittat har varit för korta!
om du fick 20 liter med 45 Ö så får jag utbytet till c:a 72%
räknade på 300 Öl/kg på pale ale malten och 250 Öl/kg på Crystal malten.varifrån kommer 62%?
Från Beersmith, egentligen skall det vara 64%. Ett skrivfel av mig.
Men det kan ju hända att jag ser på fel värde, såhär står det i BS: Total efficency 72% och Measured efficency 64%.
Förstår inte riktig skillnaden mellan dessa men antar att jag i framtiden skall se på Total då?
De bubblar på bra nu, knappt något uppehåll mellan bubblorna.
Konstigt att man ska vara så förbaskat hispig när man brygger, minsta lilla ovanlighet så anar man det värsta direkt! ;-) men de beror väl till stor del av att kunskapen och vanan att brygga med självförtroende inte finns där ännu.
Igår kväll bar det till och byggdes, gick relativt bra men med ursel effektivitet på 62%. Av de beräknade 20 till jäsning fick jag bara ut 16L, spädde på med 4l vatten föra att få ned OG till det beräkare 1.045. Så beräkningarna stämde ju bra!
Det blev rätt sent före jag hade i jästen så jag blev lite otålig och sprinklade jästen (us-05) i hinken och väntade några minuter och rörde om. Imorse hade det inte hänt ett skvatt så man blev lite orolig, har bara använt s-04 tidigare och den har alltid sparkat igång snabbt.
Är rädd att jag haft shockat ihjäl jästen nu men får kolla om det börjat hända nåt ikväll.
Humlebladet → Inlägg efter finnen