Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste
Jag tror nog att det inte skadar med flera kalla perioder av lagring, men ser inte heller vinsten. Det viktiga är väl att det inte blir ståendes för varmt en längre tid.
Du har nog svaret i det där med stigarröret, bra där, Mannberg. Om det är klart i flaskorna, men inte helt i fatet, samtidigt som det smakar bra, då kan det nog vara den tekniska förklaringen.
Hur länge har du haft den kolsyrade ölen i fatet innan du tappar upp för att dricka?
Det sista är nog det viktigaste, en nöjd bättre hälft 
och att det är gott!
Jag flaskjäser alltid, kan inte det där med fat. Om du söker på forumet kommer du hitta diskussioner om fat och klarning på fat.
Om jag har gjort en måttligt humlad ale, eller lager, har jag den i regel blank någon vecka efter kolsyrejäsningen är färdig, dvs ca 3 v efter jag satte den på flaska. Oftast tidigare än så. Står sedan brygden i utrymme som inte är alltför varmt klarnar ju det sista rätt fort. I flaskans fall gäller det ju att hälla i allt i flaset i ett svep. Men vad som gäller för fat är ju en annan sak.
Du skulle ju kunna testa att hälla en skvätt på pet-flaska nästa gång, peta i en sockerbit och sedan följa den processen lite.
Jag har tyvärr inte några direkta andra förslag på åtgärder, hoppas andra skribenter kan fylla på med sina idéer. Jag tycker du gör rätt bra saker redan.
Förresten, hur smakar brygderna?
Ja, du har väl fipplat runt en del i dina metoder, och fördelen med det ör att man testar fram fungerande metoder för en själv. När det fungerar.
Hur ligger utbytet av mäsken jämfört med det som antas i recepten?
Har du eget vatten? Hör är jag ingen expert på området.
Lyckas du pricka pH 5,2 - 5,4?
Använder du Irish Moss, Protafloc eller liknande?
Stämmer inställda temperaturen i bryggverket med verkligheten?
Flaskjäser du?
Hur länge låter du ölen stå innan du vill ha den klar?
Sen är det ju en fråga om när man tycker att ölen verkligen är klar nog. Själv har jag märkt att jag tidigare får en klar öl de gånger jag silat av vörten med en saftsil när den åker ner i hinken. Kan inte säga varför.
Men hur smakar den?
Då känns det som att du är hemma med det som ska komma från faten.
Lite disigt ska det väl för övrigt vara om det nu är en välhumlad IPA.
Aj då! Har du listat ut orsaken till dina gushers? Smakade det bra, fanns det kolsyra kvar i resterna? Jag antar att du flaskjäst, har du kolsyrat faten medelst sockerlag också?
Om det nu är en överkolsyrning går det kanske att pysa ut lite i god tid innan. Jag kör själv bara med flaskor, så jag vet inte riktigt hur man gör det.
Om det nu är samma saker som sker från fat är det ju lite tråkigt om det också skulle bli skumfontäner menar jag.
Som så sett, att ha det i tillbringare är väl en bra idé. Om det är väl kyld dryck borde det funka. Men hellre fylla på kannorna någon gång mer, än de får stå och bli rumsvarma med sitt innehåll.
Läs den här, finns längre ned i forumet;
https://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=8326
Väldigt bra beskrivet av Tristan. Jag tror det är typ andra eller tredje inlägget i den tråden.
Men har du vispat ur kolsyran några gånger? Det gjorde jag varje dag den första veckan.
Som jag läst mig till är det en ganska viktig del den första veckan, liksom jästnäring av olika slag. Jfr öl, där näringen som jästen behöver kommer från malten.
Oj då, svarade i fel tråd... samma fast annat
Hur blir rabarbern tro? Jag tänker på det där med syran och ph. Det låter gott med rabarber.
I höstas gjorde jag en omgång med krusbär, och den har hunnit bli riktigt god. Om du vill testa till nästa gång. 100 gbär/liter ca.
Jag vill inte hålla på och klicka in mina uppgifter till Klarna när jag beställer av er. Instämmer med tio Pepe. Jag vill betala direkt till er, och inte till någon annan.
Ja, alla jäster har ett spann som passar bäst för just den jästen. Det ger smak åt det färdiga ölet.
Gå in på det olika jästerna och titta så ser du tillverkarens rekommendationer. Så har du också receptens utformning, där det oftst står angivet en ungerfärlig önskad jästemperatur. Det spretar från lagerjäster som kanske jobbar bäst mellan ca 9-12 grader, till alejäster som kandke vill ha mellan 16-22 grader, och vissa belgiska jäster som vill ha en sådär 24-26 grader.
Notera att detta är ett högst förenklat svar, det finns litteratur om det. Sök lite på forumen så får du mer underlag för detta.
Jag menar att om dina förutsättningar är att du kanske har en temp på 22 grader, så kanske det kan vara ide att hitta ett recept där det ingår en jäst som gärna jobbar där, eller för all del om det är 16 grader tar du en sån jäst. Humle.se har kommentarer om jästerna, och länkar till tillverkarnas sidor, med deras rekommendationer etc.
Och ja, flytta över ölen ändå.
Den tar inte skada av den temperatursänkningen. Det tar ju trots allt ett tag innan massans energi strålat ut av sig själv. Dessvärre kan det nog ha varit för varmt liteför länge, men det märker du senare. Bara att köra vidare och ta erfarenheten med sig. Det kan ju bli bra också!
Näej, det är inte så viktigt att ha det ursprungliga värdet, OG. Det är ju liksom vad det är. Men det kan ju vara mer intressant om man vill pricka in när det jäst klart.
När du kommer igång med bryggandet lite mer blir det nog så att du mäter OG, sen vet du när det jäst klart, och då mäter du FG för att se att det inte blivit helknasigt och för att kunna räkna ut alkoholhalten. Eller så mäter du oftare för att följa gången på det hela.
Nästa gång du brygger kanske du kan titta lite på de olika jästerna för att se vilka temperaturer de jobbar bäst i. Då kan du anpassa bryggningen efter de förutsättningar som just du har.
Flytta ölen.
Egentligen lite varmt det med, men här gäller det att minska skadan av för hög värme.
Jäst ut, det är när det inte finns mer jäsbart socker för jästen att arbeta med. Det kan dock fortfarande bubbla i röret men det är bara kolsyran som lämnar ölet. Har du skaffat en hydrometer? Om du mäter med någon dags mellanrum och värdet inte ämdrats är det utjäst.
Vad kul!
Har du lyckats lista ut vad det kan vara för sort? Om den ens finns kvar som eget namn?
Hade du större mängder med humle?
Har du använt Protafloc/Irish Moss el likn?
Små samverkande faktorer tillsammans med bl a proteiner kan göra det mer grumligt.
Med det menade jag att det inte är så bråttom att få över vörten till jäshinken.
Fördelen är att de hopklumpningar av proteiner och andra resten från malten hinner sjunka ned till botten.
Humlen hinner också sjunka ned, men under tiden ger den ifrån sig smaken och doften. Antingen den ligger hel i lösa kottar, i humlestrumpa eller som du och många andra gör, den upplösta pelletsen.
Det var väl en del av ursprungsfrågan? I exakta minuter har jag inte annat svar än så. Till du kylt till den temp du vill ha, och sedan så som du redan gjort med den mindre grytan.
Jo, det tar smak. Om du gör som tidigare, låt allt stå till sig någon halvtimme/timme eller mer. Gojset till botten och smaken finns där.
Det låter som om du använder kottar? Löst eller i strumpa? Jag låter allt vara kvar till dess allt som ska till jäshinken har hamnat där.
Om grytan har kran är det lättare att tappa ur utan att röra runt det som lagt sig på botten, än om man har hävert. Det går det med, men är lite mer krävande bara.
Kolla den här länken: http://livingdeadbrewery.se/brygga-ol-h … emperatur/
Många bryggprogram har med en sådan funktion, och det är ju rätt praktiskt. Kolla den länken först, sen kan du svepa över nätet efter andra program och lösningar.
Alkohol och humle tar ju kål på det mesta, men om det biter även på virus är väl frågan? Eller andra bakterier?
Historiskt sett har man ju pimplat öl då det varit det säkraste sättet att få i sig vätska, jämfört med det vatten som fanns invid byar etc.
Nu ligger jag bara här i soffan och spekulerar, det finns säkert bättre fakta någonstans.
Ja du, hur var smaken då?
Så som du beskriver det är det nog inte själva flaskorna som är boven. Troligen inte själva ölen heller, från jäshinken.
Jag tänker att det kan vara ngt som infekterat ölen, och att det kan ha kommit från slangen, nya kärlet för omrappningen eller kranen.
Den lilla randen du beskriver i någon flaska är kanske helt enkelt jästrester?
Edit: använder du tappkran eller någon form av hävert?
Så som du beskriver det är det nog inte bristande renlighet i flaskorna.
Då kommer frågan ifall ölen verkligen var utjäst när den flaskades?
Mätte du og? Vad hade du för fg, och hur mätte du den? Samma värde med två-tre dagars mellanrum? Total jästid? Hur smakade de som blev kvar? Hur kolsyresatte du ölen?
https://www.svt.se/nyheter/inrikes/majo … av-alkohol
Var visst fel på förra länkem, den här ska fungera bättre.
https://www.svt.se/nyheter/inrikes/majo … av-alkohol
Vi år väl se vad detta kan leda till för möjligheter. Men det kommer ta ett tag innan dwt praktiskt kommer igång.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste