Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 11 av 14)
Trådar efter gedman Anpassad sökning
Funna inlägg: 251 till 275 av 350
brandemannen skrev:En sak som jag funderat mycket på är varför så få mäskar direkt i grytan på spisen. Med våra brygder där vi stöpte karamellmalt var det inte problem att hålla tempen på +/- 1-2 grader. Vi hade ju en fix temp men vätskan svarade rätt snabbt när vi provade att höja tempen. Kan inte tänka mig att det tar mer än ett par minuter att gå t.ex. från 66-72 för olika raster. Men det kanske är så supernoga att det går snabbt som attans? Annars har jag nog missat något avgörande.
Det gör ju iofs att vi inte kan mäska 30 liter eftersom vi bara har 20 l grytor men ändå.
Jag ser 3 problem:
1. Det är svårt att recirkulera, så att du inte får med en massa skalrester i koket.
2. Det är svårt att hålla temperaturen. 2 grader hit och dit är ganska stora svängningar.
3. När du värmer mäsken behöver du i stort sett röra konstant för att inte toppen ska bli kall och botten varm.
Jag gör det själv ibland, när jag brygger i stan utan så mycket utrustning. Då gör jag en enkel infusionsmäskning utan utmäskning (slipper problem 3) och kör grytan i ugnen på cirka 80 grader (slipper problem 2). Sen kokar jag och låtsas inte om problem 1.
Om du har en källare som håller stabil temperatur och den ligger någonstans mellan 8-12 grader, har ett vatten som klarar av ljusa öl bra och mäskar i separat kärl så ser jag inga anledningar för att inte prova på att brygga lager. Men jag tror fortfarande på att era ales kommer att bli bättre, bli färdiga fortare och roligare att både brygga och dricka.
TACK! Har länge undrat hur de funkar men ingen har lyckats producera en bra beskrivning...
Eller gå på ett mellanting på 30 liter: http://shop.humle.se/se/art/kittel-rost … h-lock.php
Lite dyrare, men jag hade aldrig velat vara utan min tappkran på min 27-litare...
megen skrev:Black IPA??? Det var det dummaste namnet på en öltyp jag hört. Kunde de inte komma på något bättre? Typ Black IDA. Eller kanske bara IBA (India Black Ale)
Känns ju lite dumt att något heter svart och ljust på samma gång. Den är svart och ljus. Dhööööö!
Jag tror de konstaterade samma sak och gav den det officiella namnet "American-Style India Black Ale"... Men jag tror att Black IPA kommer vara det som sätter sig hos gemene man.
Varmjäst (22-24) American Ale II är VÄLDIGT fruktig.
För övrigt: GO! GO! GO! på "mans" lista. Kan du inte skriva en bok om frukt- och grönsaksöl sedan?
Har nu lagt upp strategin för sensommaren:
1. Skarbäckslunds Amerikanska Vete - en vetelager med Sorachi Ace som extra kicker
2. Skarbäckslunds Ånga - en klassisk steam beer
3.1. Skarbäckslunds Kornvin - en brittisk barley wine
3.2. Skarbäckslunds Bitter - en brittisk bitter bryggd på lakningen av kornvinets malt (parti-gyle)
5. Skarbäckslunds Äppelsäsong - en fransk saison som jäses med lite av höstens äppelskörd
6. Skarbäckslunds Porter - en klassisk porter
7. Skarbäckslunds Kaskad - den första Cascadian Ale/Black IPA som jag gör.
Lycka till! En sista idé kan ju vara att inte jäsa så där värst kallt, kanske upp emot 12-13 grader, så ökar du på chanserna för att jästen orkar.
Senaste Brew Your Own hade en väldigt lång och bra artikel om Cascadian Ales (som de kallar Black IPA), om du vill veta mer.
Vad gäller rökmalten ser jag det som två olika vägar att gå. Med Weyermanns malt kan du brygga på säkert 50% rökmalt utan att det blir allt för mycket rökighet. Den gotländska brukar jag själv göra rökporter på, men använder då 5%. Kommer du upp mot 10% blir det väldigt mycket salami av det... En annan sak jag tänker att du kan göra är att köra på mycket brunmalt och ambermalt, där du får mycket smak och rost men lite färg. Har dock inte testat dem tillräckligt mycket för att kunna säga exakt hur de smakar.
Det beror lite hur mycket du ska göra. Enligt MrMalty behöver du för 10 liter lager 1 jästpaket (som är 1 månad gammal) med 2 liter förkultur. Då kan du nog utan tvekan köra, även om jästen var lite trög i början. Men ska du göra 20 liter skulle jag vara mer osäker, eller om jästen var upp emot 3-4 månader gammal eller mer. Just när det handlar om kalljäsning är det väldigt känsligt.
Se till att börja med att lukta på jästen. Luktar det fräscht, typ som brödjäst, så behöver du inte vara orolig för att några bakterier tagit över. Oavsett vad du gör så behöver du då, om det luktar bra, i alla fall inte köpa någon ny jäst utan kan odla upp den med 2 liter till.
Jonte skrev:Tycker det är knepigt det här med hur mkt jäst man ska tillsätta. En smack pack enligt Humlegården eller en gigantisk starter/flera smack packs enligt Mr Malty...
Det är det också. Man blir lite bättre på att höfta efterhand men bara lite...
jon_h skrev:Hur skulle jag gå tillväga för att odla upp den befintliga jästen? Ska jag låta förkulturen jäsa ut först, och i så fall kallt eller rumstemperatur? Sedan tillsätta jästslurryn till ny syresatt vört? Jag gissar bara nu.. Ska kika om jag hittar tillvägagångssätt på forumet, annars tacksam för svar.
Ja, och i rätt jästemperatur. Om det är en lager ska du verkligen se till att ha färsk jäst, men kanske kan du odla upp ordentligt med en 2-liters till. Kan för övrigt rekommendera att köpa en 5-litershink med lock på Jula och sätta i jäsrör med gummiplugg, tröttnade själv på alla konstiga flaskor efter ett tag...
Det låter inte som om allt är som det ska... Speciellt inte det där med klumpar. Frysning brukar kunna tå kål på jästen snabbt. Egentligen behöver du inte sätta någon ny jäst, utan du kan nog odla upp de sista levande delarna med mer extrakt när det jäst ut. Allra enklast är så klart att köpa en ny jäst... Just american ale finns ju också som torrjäst (US-05) och det är toppen för just såna här situationer att ha ett eller två paket hemma. Att börja i morgon tror jag dock inte på, du vill liksom inte riskera en hel brygd.
Men... Lager? På 1056?
Ja, det bör den göra men om du vill vara på den säkra sidan kan du göra 2 liter. Enligt MrMalty behövs mycket mer, men den räknar på att jästen mer eller mindre dör efter tre månader...
Jag tror att Humlegården räknar med att flytande jäst är hållbar i 6 månader, men rätta mig om jag har fel.
Ja, det bör du göra. Följ instruktionerna här: http://www.wyeastlab.com/hb_makingastarter.cfm
En enkel variant är att göra förkulturen direkt i jäshinken. Enkelt att syresätta (skaka) och sedan kan du hälla vörten direkt i när du tappat av det översta lagret vört. Nackdelen är att det blir svårt att kyla för att hinken är så stor. Jag kan annars rekommendera Julas 5-litershinkar med lock för 20 spänn.
Gör det en vecka innan, så är du säker på att all jäst sedimenterat och du kan hälla av vörten. Tänk också på att 1968 är en lite tjurig jäst som gärna flockulerar för tidigt. Lite lätt skakande på jäshinken när det börjar avta brukar hjälpa. Sök på 1968 här på forumet om du vill veta mer om det.
Den aktiva jästen, som jäser det tillsatta sockret, håller ölen fräschare. Men i ärlighetens namn har jag aldrig varit med om att min öl smakat oxiderat, så jag vet inte riktigt om det är något större problem så länge det inte ska långlagras - och den typen av öl rekommenderar ju ändå de flesta att de ska flaskjäsas.
Var själv väldigt peppad på en Beergun men läste så mycket negativa kommentarer (hittade inte en enda positiv) att jag ändrade mig. Mottrycksfyllare verkar smart men jobbigt.
Själv fyller jag nu enstaka flaskor genom att helt enkelt trycka i 3 dm ölslang direkt i en tappkran (passar perfekt) och fyller sakta under väldigt lågt fattryck och med hjälp av 2 meter tunn ölslang. Funkar ännu bättre att bara använda restriktorslangen men då får man lite svårt att sätta på och stänga av. Ett fullgott alternativ för öl under 2.5 karbonering, inte lika klockrent med mer kolsyra. Risken finns så klart att det blir en del syresättning, men oftast handlar det om öl som ska drickas samma kväll.
Tycker Chinook funkar utomordentligt som grund i en porter, men då gör jag ju mina porters åt det amerikanska hållet med lite mer smakhumle. Vill du ha en klassisk porter tycker jag Fuggle och EKG är givna.
Eller försök hitta något påfyllningsbart begagnat, typ:
http://www.blocket.se/jonkoping/Syrgasf … amp;last=1
AGA-tuberna är praktiska just för att man fyller dem genom att helt enkelt byta in dem på samma sätt som sodastreamtuber. Sålde dock precis min...
Jag kör Clas Ohlsson och är nöjd med det. Jag var lite skeptisk till att köra på någon som inte är tänkt att användas till livsmedel/dricksvatten och dessutom var CO klart närmare rent geografiskt.
Vad gäller plastisoleringen har jag gjort det två gånger. Första gången var ett helvete när jag skar rakt ner i plasten, som en kirurg gör med skalpell. Sedan sprang jag på den bästa idén om hur man gör - skala helt enkelt av plasten med en morakniv på samma sätt som du täljer i trä, men saktare. Då tar det några minuter att skära av 5 meter.
+1 på Thomas! Rakare, snabbare, tätare, enklare - bänkmodell FTW.
Funna inlägg: 251 till 275 av 350