Sökalternativ (Sida 10 av 50)

Hönsfoder.

Problemet är troligen att du pitchar varmt för att sedan sänka temperaturen. Det kan chocka jästen. BRY-97 kan vara lite kinkig i jäshastigheten vid lägre temperaturer enligt egen erfarenhet. 18-22 är nog ett bra intervall för denna.

Bryggdag över med skapandet av något som ska likna en Historisk IPA. Mer info finns i Historisk IPA-tråden på shbf:s forum.

Min Best Bitter är färdigjäst och tvångskarbonerad idag. Fjorton dagar sen pitch med Burton Union från Mangrove. Lite tidigt att utvärdera smakerna då ölen inte gått ihop riktigt ännu. Men ändå: Bidraget från Baronhumlen som knappt kan skönjas över malten är som jag upplever det: Friska stenfrukter i doften, även lite röda bär eller kanske som en del kanske skulle kalla lite syrlig blomdoft? Ger en mild trevlig beska och lite söta stenfrukter i smak. En ganska lågmäld men frisk humle såvitt jag kan bedöma nu. Typ åt Saaz-hållet men lite fruktigare eller Fuggle utan kryddigheten, äh jag vet inte, trevlig i alla fall.

Så, 20min kok kvar på en APA som inte ska torrhumlas. Första gången med Falconeers Flight 7Cs, ska bli spännande att utvärdera resultatet. Humlen doftade fantastiskt när jag öppnade 2oz påsarna!

Hoppy Easter!
En färsk humledriven American Brown Ale i glaset. Belma, Ahtanum och NZ Cascade får glänsa över Pale Ale, Crystal TF 130, Pale Chocholat, Cara Ruby och Victory malt. Jäst med Wyeast West Coast IPA. Fruktig humlesmak med melon, jordgubbar och citrusfrukter. Malten är frisk och inställsamt chokladig. Jag tror jag tar en till, det är ju trots allt 19l i fatet

Det är nog ingen fara. Jag har gjort så många gånger utan att få något tvivelaktigt resultat. Kan bli lite bökigare med separeringen av öl och humle bara. Brukar ta en kokad silduk runt häverten för att minimera risken att få med humlerester till flaska/fat.

Jo, den låg i prispåsen. Lika bra att testa. Baron fungerar säkert bra i många ölstilar men det kan nog ta ett tag att använda upp ett kg ;-)
@Lindh: Kanske kan det bli något belgiskt på sommarträffen eller något annat smakrikt och välbalanserat...
@mankang: Fick samma beskrivning som ovan genom mejlsvar från Charles Faram. Tydligen en experimenthumle som inte kommer gå i storproduktion.

Lite råg, lite brunmalt och någon mörkrostad malt. Mycket svårt att ge ett råd här eftersom upplevd smak är så individuell. Enklast är nog att hitta ett öl som innehåller en tydlig smak av vad du upplever som kavring och försöka få tag i receptet.

Det finns ju så himla många olika sätt att kombinera humle på. Mosaic ensam är ju ganska komplex i sin karaktär. Jag brukar tänka så här.
1. Om jag vill ha en specifik huvudkaraktär på humlen i ölet, då använder jag en eller två sorter för att uppnå detta. Det kan tex vara Citrus, blommig, tropisk eller örtig karaktär. Dessa öl blir ofta ganska rätt fram i karaktären och passar när man inte vill ha ett komplicerat humlebidrag. Jag väljer alltså två sorter som har en snarlik karaktär tex Mosaic och Citra. Cascade och Centennial etc.

2. Bred delad karaktär, då kan man ta två humlesorter med ganska olika karaktär som man tror/tycker passar bra ihop. För att få detta att fungera kan man behöva justera mängderna efter hur potenta humlesorterna är. Exempel Mosaic och Nelson Sauvin där man får ett helt nytt bidrag i form av rejält fruktiga druvor. En annan är Amarillo eller annan ganska blommig humle tillsammans med en typisk "citrushumle" tex Cascade, Mouteka, Sorachi Ace. Vill man ha en riktigt bred/djup humlekaraktär kan man lägga till ytterligare en sort som inte delar de andras karaktär men ibland kan det bli för mycket att blanda tex citrus/blommighet/örtighet eller kanske jordig/tropisk/kåda. Kan då vara smartare att välja två sorter med liknande karaktär och låta den tredje humlen bryta av.

3. Huvudhumle+komplement. Då väljer jag en huvudhumle och blandar i en eller två sorter av mindre mängd, säg max halva totalt av huvudhumlen för att göra ölen lite mer komplex. Dessa sorter kan bryta av eller komplettera beroende på hur ölen är tänkt att smaka och givetvis beroende på hur komplex malten är. Den här metoden tycker jag passar bäst i de flesta humleintensiva öl utom just då i en DIPA. Man fläskar ju då på rejält med humle och dränker troligen den finstämda komplexiteten som man annars kan uppnå med den här metoden.

I en DIPA hade jag alltså kört på alternativ ett eller två.
Så frågan är ju vilken väg du vill gå? De tre posterna ovan tycker jag verkar vara utomordentligt bra alternativ i just en DIPA.

+1 på den. Halvfyllda fat är inget bra, du utsätter tex ölen för oxidation om du inte får bort luften först och du står utan ett tomt fat när det är dags för nästa öl..

Det är väl på gränsen, lite beroende på vilken temperatur du tänkt jäsa i. Jag hade satt igång jästen ett dygn innan med 0,5-1l förkultur och pitchat vid 17 grader och jäst vid den tempen första två dygnen. Därefter utjäsning i rumstemp.