• Från: Västerås
  • Registrerad: 2006-03-21
  • Inlägg: 93

Kraftig Porter

Halloj allihopa.

tänkte brygga en porter och jag hade tänkt att följa receptet på shbf:s hemsida
en Svarte Petter 17 l OG: 1060 FG:1016 IBU: 40  Alk: 6,0%

3.500  Pale ale malt 79.5
0.300  Mörk karamellmalt 6.8
0.180  Rostat korn 4.1
0.150  Crystal malt 3.4
0.150  Vetemalt 3.4
0.040  Chocolate malt 0.9
0.085  Svartmalt

jäst: BC 2308, Munich lager

Eftersom jag inte är så het på det här med att modifiera recept utan tycker det är mest kul att brygga öl så behöver jag lite hjälp. Jag vet inte om nån har bryggt den här ölen förut men av att titta på receptet så har jag inte en aning om exakt vad det kommer att bli för sorts porter.
Jag skulle iaf vilja ha en riktigt kraftig porter som man inte dricker två tre stycken av, utan bara smuttar på till efterätten eller nått liknande. Är det då något jag bör ändra på receptet eller bryggsättet??

Sen undrar jag också om man bör tillsätta mer jäst till sekundären eller om det räcker med det som finns i redan?

//Sam

Det är sannolikt att något osannolikt kommer att hända. -Aristoteles
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Kraftig Porter

Med ledning av jästen så antar jag att denna porter är underjäst troligen i runt 10-12ºC

Dessutom ligger beskan kanske något i överkant för en porter, men jag gillar beska porters så det funkar.

Jag känner bryggaren och vet att han alltid producerar mycket bra öl så du behöver inte modifiera receptet.

Vad du ska tänka på är hur ditt bryggvatten är. Kanske bör du ha i lite kalciumkarbonat i mäsken för att inte få för lågt pH i mäsken.
Hur är vattnet i Västerås? Hårt, mjukt, mycket kalk eller magnesium?

  • Från: Västerås
  • Registrerad: 2006-03-21
  • Inlägg: 93

Sv: Kraftig Porter

i Västerås är vattnet väldigt mjukt, men själva bryggandet kommer att ske i vallentuna. Ska jag köra på lite kalciumkarbonat ändå eller?

Det är sannolikt att något osannolikt kommer att hända. -Aristoteles
  • Från: Västerås
  • Registrerad: 2006-03-21
  • Inlägg: 93

Sv: Kraftig Porter

Föresten hur mycket har man i om man nu ska ha i det?

Det är sannolikt att något osannolikt kommer att hända. -Aristoteles
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Kraftig Porter

samsaidi skrev:

Föresten hur mycket har man i om man nu ska ha i det?

Hej
En mycket bra fråga tycker jag. Vi som inte är kemister och nätt och jämt vet mer än formeln C2H5Oh, kan ha det liter svårt att veta hur mycket av olika "salter" vi skal ha, , skall dom i själva mäsken? i lakvattnet eller i vad?. Om jag nu i nästa vecka ringer min komun angående vattnet och får reda på hårdheten i mitt vatten, kan jag då med den kunskapen styra lite vad dom olika ölsorterna skall ha ?angående calcium fosfat m.m.? Går det få fram en lathund för oss icke kemister? Om du har det PH i ditt komunala vatten och vill brygga en IPA, eller en APA eller en Pilsner använd si och så mycket av den kemikalien i kryddmått eller mer , jag skulle vara evigt tacksam.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Kraftig Porter

Hej samsaidi

Angående sekundären så behöver du inte tillsätta någon extra jäst , nu tvår jag händerna som Pontius sa, OG 60 är ett sådant där OG  som ligger i gränsen, men nej du behöver ingen extra jäst om själva prim jäsningen drog i gång i hyfsad tid. Men det är klart har du någon av Fermentisjästerna i överflöd och kan kosta på dej en sådan så ta en 1/6 av den så är du på den säkra tiden spar den mycket noga samt ta en 1/7 del av resten om du tappar på flaska så är du hyfsat säker på kolsyra, men jag tror du klarar dej utan. Lycka till.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20