Är det hallon i ölet?

Klippt och klistrat från ett annat forum men det handlar om mjöd. Det bör dock ge dig en hum om mängderna ungefär.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
In my experience, for dark red, flavorful fruits:
1 lb per gallon of must just isn't enough - you barely know that fruit was in there, although some color lets you know that it wasn't only honey in the batch.
2lb per gallon - "entry level" for melomels IMHO - the honey notes are still very detectable; fruit adds nice floral and fruity overtones.
3lb per gallon - Fruit characteristics dominate, but the honey is still noticeable underneath.
4-5lb per gallon - Fruit wines with slight honey essences detectable.
Over 5 lbs per gallon - Uber-fruit! Usually at this level, the honey is almost completely masked, so all you've done is augment the fruit sugars with honey to bring the SG up to where you want it to be.
Now those are all for musts with initial SG adjusted by honey to be in the neighborhood of 1.095 to 1.110, which will ferment to dryness with just about any yeast out there. I don't do sweet fruit mels any more -- I like the subtle complexity of flavors and aromas in the dry to off-dry region. As always, YMMV.

Tackar för Hjälpen Mr. Rövardotter!

Svante,

Det låter ungf precis jag tänkt gå till väga.
Jag köpte igår en flaska Hoegaarden Rosée som jag planerar att tillsätta jästfällningen ifrån ner i hinken.

Har dock bara ca 700g Hallon, men jag funderade på att puréa dem i matberedaren för att frigöra
mer smak och kanske på så vis få fram en tydligare arom/smak trots den lilla mängden.

Kommer även att anv en witjäst (torrjäst)

I runda slängar blir det
ca. 4 kg pale
ca. 1,2kg Veteflingor
ca. 5g Magnum
ca. 8-10st Svartpepparkorn
ca. 700g Puréade Hallon
ev. candisocker