• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Veteöl

Hej

Läser lite om veteöl i den kanon länken portugisen skickade. Bla annat så läser jag om en sak som jag oxså undrat över att pytsa i  citat: adding fresh unfermented beer too the finished and fully fermented beer right before packaging beer. jag har läst om det någon annan stanns i BYO, det har ett namn. Men i stort sett är det väl detsamma som att prima? I stället för socker så har jag vört. Måste vara lättare att prima än att köra med vört? Det måste va svårt att veta hur mycket vört jag ska ha för att nå en viss vol co? Detsamma om den vört jag pytsar i håller olika FG?

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2006-12-02
  • Inlägg: 244

Sv: Veteöl

Jag gör så för jämnan. Det diskuterades här tidigare och då fick jag veta att det kallas Speise. Nästan som kröjsning, men utan jäst i tillsatsen.

Vill man vara noga med CO2-nivåerna, så blir det väl till att räkna på det. Kan ju i och för sig vara mer än lovligt vanskligt att från början veta hur stor andel jäsbart socker man har i vörten.

Annars: Mellan tummen och pekfingret så tar du undan kring en tiondel av vörten och sparar i frysen. Inte mindre än fem procent i alla fall. Det är väl aningen mindre jobb med sockerprimning, men om man nu inte brygger belgiska öl och liknande, så kan det ju vara intressant att helt undvika det vanliga sockret. Primningen är kanske ingen stor del, men inte heller obetydlig.

3 Svar av Portugisen Senast ändrad av Portugisen (2007-06-13 17:29:47)

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Veteöl

Bo,

Stephen Snyder beskriver hur man använder Speise i sin bok The Brewmaster's Bible.  Mängden "speise" är relaterad till hur hög OG den ojästa vörten har. För en vört med 1.050 OG blir det cirka 1.6 liter Speise, mindre mängd ju högre OG och vice versa.

Inser att jag glömde att nämna att volymen är baserad på 5 gallons, alltså 19 liter.

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-12-27
  • Inlägg: 156

Sv: Veteöl

Vore intressant att höra om någon erfaren gammal bryggarräv (eller oerfaren ung extraktbryggare för den delen wink ) har testat skillnaden mellan priming med socker kontra maltextrakt och ev speise / kröjsning? Blir det någon smakskillnad? Eller är mängderna så små att man mer får inbilla sig nyansskillnaden?

Mvh
Anders

[b][color=#009922]Hej kära själ! Fukta din aska![/color][/b]

Webbplats