Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Jästpaket som sväller
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Jag rog fram min jäst London Ale jäst (Brewer's Choice 1028) ur kylen igår kväll och aktiverade den klockan 9.30 idag Nu, klockan 11 har den svällt upp co h blivit ca 3-4 cm tjock...
Kan jästen vara kvar i påsen, tills dess jag skall göra en förkultur? Kan jag göra den på onsdag eller så, för att sätta igång att brygga på fredag-lördag?
Jonas
Näringspåsen är begränsad, så den ska inte kunna explodera, så det behöver du knappast tänka på. Men om du ska vänta flera dagar skulle jag nog ställa påsen i kylen nu, till onsdag för att jästen ska hålla sig i ännu bättre skick, det skulle jag tro går bra.
Alternativt att du sätter förkulturen idag, när den i sin tur är klar låta den stå i kylen till fredag?
/Fredrik
Jag satte in det i kylen igen....
I "förkulturrecept" står det ju att det skall ta något dygn för jästen att vakna, stämmer inte det , eller var min jäst ovanligt pigg? Den är tillverkad 11 april.
Jonas
Att förutsäga exakt på pricken hur lång tid varje paket tar att svälla upp är nog inte så lätt med tanke på inte bara datum utan även transporter, och all hantering, temperatur efter spräckt påse etc spelar in.
Det är nog bara att gratulera att din jäst var extra snabb 
Värre de gånger det tar längre tid än man hoppats.
/Fredrik
Hoppas den är lika bra som den är snabb
Försöker väl med förkulturen på onsdag...
IDetta verkar ju inte gå så bra. Jag satte en förkultur i torsdags av min snabba jäst. Men nu jäser det inte alls! Det ligger bara en sörja i botten av (den väl desinficerade) burken. Burken har stått i köket i ca 20 grader...
Nu när jag tittade så verkar det börja hända saker. Det börjar skjuta upp små bubblor ur bottensatsen, så det kanske inte är alldeles hopplöst...
Skall kanske avvakta en tid!
Jonas
Är du säker på att förkulturen inte redan är klar? Har du luktat/smakat?
/Fredrik
Nja, det är jag ju inte förståss...
Det skall smaka/lukta öl utan kolsyra, eller....
Nu är det nybörjarnivå!
Om du ruskar på det bör det dels märkas lite gasutveckling - inte nödvändigtvis skum, men att det pyser lite ur korken om du hur har kork? dvs att det är gas löst i vätskan, sen bör det ju lukta lite etanol. Försök tänka hur vörten luktade i sig.
/Fredrik
Ja, det luktar kanske lite "jäst" (adjektiv)....
Det luktar ju inte som vörten iallafall..
Då är nog chansen stor att det är klart och att du missat själva "showen". Har väl jästen kommit igång, tar det inte många timmar för den stora jästmängden att sätta i sig den lilla vörten du har i din förkultur.
/Fredrik
Ok, då är det väl dags att ta fram stora grytan....
Tack för hjälpen!
Jonas
Eftersom jag inte har TV3 och på så sätt slapp titta på hockey, så satte jag satsen igår kväll.
Nu står den minsann och pluppar ganska rejält, så det skall nog bli bra!
Jag hade ett OG på ca1048.
Jonas
Liten sammanfattning:
Satte en bitter 14/5, med OG 1048, som har jäst ( i rumstemperatur) tills nu, dvs 12 dagar. Den har jäst i samma kärl hela tiden. Nu när jag kom hem från jobbet, så har pluppandet slutat, och det är ju bra. Pluppandet har minskat efter hand, så allt verkar ok...
Jag kunde inte hålla mig riktigt, det är ju mitt första försök, så jag öppnade locket och tog upp ca 1 dl för att kolla FGn. Den var ca 1012-1015.
Sedan var jag ju tvungen att smaka lite, och det smakade riktigt bra, men lite söt var den allt...
Nu kommer frågorna:
Gör det nåt om jag låter den stå tills söndag innan jag buteljerar, eller är det risk för bismaker? Jag har läst lite olika åsikter på nätet...
Jag skall ju tillsätta lite socker för kolsyran. Hur gör man det bäst? Lite i varje flaska, eller hälla en blanding i jäshinken, röra om, och låta det stå någon timme, så allt "löst" sjunker till botten igen?
Jonas
Sista inlägget får väl bli en bild på ett glas bitter.
Det har stått i flaska 2 veckor nu, och det är nog aningen för lite kolsyra. Däremot är det mycket smak, fin bäska. Så för att vara min första öl, så är den tillräckligt bra för att med lite stolthet bjuda sina vänner!
Grattis till din första öl!! Fin färg, ser gott ut!
Jag också öl som varit färdigjäst flera dagar nu, men jag tänkte denna gång skippa omtappningen, och vänta 1-2 veckor till och sedan tappa upp direkt på flaska. Jag har varken smakat eller kollat FG ännu. Ska försöka hålla mig lite till
/Fredrik
Jag tappade inte om mitt, (hade bara en jäshink), så den stod i 14 dagar. Sedan hade jag inte flaskor så det räckte, så jag fick kassera c:a 4 liter.
Jag tänker inte tappa om mitt nu heller. Jag ser både för och nackdelar med omtappning. Jag tappar oftast om, men denna gång ska jag testa att inte göra det, utan låta det klarna på samma hink.
Kassera 4 liter lät lite drastiskt. Till nästa gång går det ju även bra med tomma PET flaskor. Visserligen inte lika bra som glas i det långa loppet, men bättre än att hälla ut sin surt förvärvade öl.
/Fredrik
Jo, det var väl lite oövertänkt, men man får ju tänka på figuren också....
Man borde kanske räkna ut kalorihalten också, inte bara alkohol&beska...
Här är en liten formel för att räkna kalorier i öl, kalorierna kommer från både restextrakt(kolhydrater och proteiner) och alkohol som ungefär 50/50 lite beroende på öltyp.
K[kJ] = Volym[ml]*(EtOH[vol%]*22,8 + FG[kg/l]*RE[%]*17)
RE[%] = ((-5,181749251*OG[kg/l]^2+10,58127845*OG[kg/l]-3,346309316)*FG[kg/l]+(4,415741425*OG[kg/l]^2-8,531614623*OG[kg/l]+2,062698665) )
Men ofta är det kalorierna som är goda
/Fredrik
Kan du komplettera med några exempel så underlättar det att tolka formlerna?
Tack, det var bra att ta ett exempel, jag upptäckte nu att mina
beteckningar var lite förvirrande, det inte ska vara % enheter.
Procent är ju ingen "enhet" utan egentligen bara en skalfaktor.
Exempel 1. Om man tar ett stort glas(500ml) starköl? Låt oss säga
OG 1.050 / FG 1.012 och 5 vol% alkohol.
Dvs.
OG = 1.050 (kg/l)
FG = 1.012 (kg/l)
EtOH = 5.0% = 0.05
Volym = 500 (ml)
Denna öl har ett restextrakt på ca 4.9 (vikt%) enligt formeln ovan.
RE = 4.9% = 0.049
Stoppar man in detta i formeln får man
K = 500*(0.05*22,8 + 1.012*0.049*17) = 991 (kJ)
Delar man detta med 4.184 får man även i kcal 991 kJ = 237 kcal.
Alltså 500 ml av denna öl innehåller ca 991 kJ (237 kcal). Alltså troligen mer än motsvarande mängd läsk eller saft.
/Fredrik
Formeln är för övrigt baserad på samma schablonmässiga kalorivärden för alkohol, kolhydrater och proteiner som man brukar använda i kaloribranchen. Nu råkar det vara så att kalorinivån i vikt% för proteiner är ungefär samma som kolhydrater enligt de källor jag haft, därför har jag klumpat ihop restextraktet. Hur mycket som består av protein, och hur mycket som är protein påverkar inte kaloriinnehållet.
/Fredrik
mer klartext kanske...^2 var kanske lite kryptiskt.
OG[kg/l]^2 = OG * OG
RE[%] = ((-5,181749251*OG[kg/l]^2+10,58127845*OG[kg/l]-3,346309316)*FG[kg/l]+(4,415741425*OG[kg/l]^2-8,531614623*OG[kg/l]+2,062698665) )
dvs
((-5,181749251*1.050*1.050 + 10,58127845*1.050 - 3,346309316) *1.012 + (4,415741425*1.050*1.050-8,531614623*1.050+2,062698665) )
Jag har mina formler inlagt i kalkylblad en gång för alla, man orkar inte sitta och knappra in allt detta på miniräknaren i en följa utan att skriva fel.
/Fredrik
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Jästpaket som sväller