Koka i humlegårdens elgryta

Ja där stod det ju en hel del, det är lite irriterande att inte kuna hålla igång ett rullande kok, men kanske får pröva på att koka med mindre mängd vätska nästa gång och se vad som händer då. Termostaten sitter säkert inuti underredet och mäter temperaturen mot botten på grytan, det kan ju tänkas att det med mycket vätska blir överhettat där nere och den slår av på grund av det. Jag kan ju pröva att koka vatten med den och se vad som händer med säg 15 liter vätska i stället för 22-25 som vi brukar.

Nu hittar jag inte bruksanvisningen, men som du säger så är den nog kalibrerad efter saftning. Vad jag mins så står det inget i manualen om just långvarig kokning. Nu vet jag att jag är inne på mark som tar bort allt vad garanti och liknande heter, men rent tekniskt sett borde man kunna modifiera den så att den kan hålla en högre temperatur. Det är ju inte många grader över 100 som man behöver ställa in den på, och så länge det är vatten i grytan så är det ju minimal risk för överhettning. Eller vad tror ni?

Ja det skulle kanske vara ett alternativ, även om en total förbikoppling låter lite brutalt om man gör det så bör man nog använda sig av en extern för att inte riskera överhettning. Det hela bygger ju på var den inbyggda termostaten mäter sin värme. Ibland känns det som om den mäter en bit bort från vattnet, för oftast när den slår ifrån så är vattnets temperatur lägre än vad termostaten tycker.

Hej
Om det finns en luftspalt emellan grytan och termostaten borde givaren känna en lägre temperatur och då inte slå ifrån vid kok. Det kunde i sig vara en "work around" för koket, men det fungerar då inte om man vill ställa in en annan temperatur tex för mäskning.
Att den slår ifrån vid lägre vattentemperatur än inställd kan bero på:
- att den slår ifrån då bottentemperaturen är den inställda men värmen har inte hunnit att fördelas jämt i hela vattenmassan eller
- att den är feljusterad
Jag tror inte att man kan tillverka den här typen av mekanisk komponent och få precision enbart genom snäva toleranser på ingående detaljer. En viss justeringsmöjlighet måste rimligen finnas och det är där man ska trimma för att få en hållbar lösning för både kok och andra temperaturer. Tyvärr kommer jag inte längre eftersom jag inte har någon termostat tillgänglig.

Hej,
Var ute på Humlegården idag för att ta hem lite beställda råvaror och fick då tillfälle att se elgrytans termostat och instruktionsbok. Den ger mig en annan bild än tidigare gissningar och verifierar att kontinuerlig effekt = kok ska vara fullt möjlig.
Man kan vrida termostaten till ett läge "Kochen" där skalan är streckad och sedan vidare där skalan är heldragen och i läge "Einsaften" får man ett distinkt läge.
I läge "Kochen", eller lite därefter, ska man invänta att man kommer upp i koktemperatur, vilket är beroende av aktuellt lufttryck och läget över havet. När man nått det kan man vrida lite moturs om man inte vill ha full kokeffekt, tex pga man vill ha mindre ångbildning. Då får man en pulsad effektreglering, dvs någon tid full effekt sedan ingen en tid och därefter på nytt full effekt. Det illustreras på panelen av en streckad linje. I vissa tillämpningar vill man ha det så.
Vrider man fram till snäppläget "Einsaften" ska man få kontinuerlig effekt enligt manualen ("gewährleistet" = garanterat).
Emotser era kommentarer.

Då kan jag inte se annat än att den är feljusterad på något sätt. Enligt bruksanvisningen ska "Einsaften" vara ett säkert kokläge. Man känner ju ett tydligt snäpp när man går in i läget, vilket skulle kunna vara en rent mekanisk låsning av kontakterna, men så är det tydligen inte. Detta kan då också förklara varför den slår av vid lägre tempeartur än den inställda.

Du kan ha den full till någon cm under kanten.

Du behöver däremot isolera den! Då går uppkoket betydligt snabbare och det går inte åt så mycket energi.
Lättast med ett ligunderlag på ca 1 cm, men det blir änu bätre om du använder ett tjokare underlag på 2 cm. Isoleringen kan sitta där permanent.

Medan det kokar upp kan du ha locket på. Skumma ytan med en hålslev så du slipper stora bubblor av kletigt maltsocker som bubblar över.
När du kommit upp i kokning måste du ha locket uppet i en bred springa eller ta av det helt. Det är en del ämnen som skall koka av. Dom får inte kondensera mot locket och rinna tillbaks i vörtkoket.

Termostaten som Humlegården säljer är en bra och flexibel termostat. Men den skall du bara använda under mäskningen. Efter Mäskningen är avslutad så gäller det full effekt på värmeelementen. Ingen termostat som begrensar effekten.

Den är mycket väl värd pengarna om du skall hålla på och brygga. En av de bästa grejerna du kan köpa till bryggningen.

Det är flera men man brukar koncentrera sig på dimetylsulfid som är den mest markanta och får man bort den så ordnar sig dom andra ämnena också. Förkortas vanligen till DMS. En svavelförening som smakmäsigt brukar ilustreras med kokt kål eller kokt majs eller bara kokta grönsaker. Bildas i varm vört men kokar av samtidigt varför man skall kyla vörten snabbt, när man börjar kyla. Så det är 1 av många anledningar varför man måste koka vörten länge och väl.

Hej Skål

Tack för information. Har du märkt att kranen är av dålig kvalitet?. Har ingen lust att köpa en gryta i prisläget under 2000 kr med en kass kran? Jag brygger ca 5-10 ggr /år helmalt så en ordentlig kastrull vore ju guld värd. Du har ju använt den ett flertal gånger. Alltså, håller kranen tätt?

Bo