Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Brygga mindre satser
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Som nybörjare tycker jag att det känns onödigt att brygga alltför stora satser för att skrapa ihop sina första erfarenheter och göra sina första misstag - jag vill gärna slippa vänta på att jag ska hinna dricka upp en sats innan det är dags för nästa. Är det generellt ett problem att fylla jäshinken enbart till hälften? Dvs, är det ett problem att hälften av volymen i hinken är luft, som kan skada processen?
Jag har bryggt oändligt antal 5-10L sattser vin/cider/mjöd/öl i 25 liters hinkar eller 5L i 10L dunkar utan problem. Utrymmet ovanför fylls väldigt snabbt med koldioxid som trycker ut syret.
Ska du brygga ex 6-pack av provöl osv så är det smart att köpa ett par 5L eller 10L dunkar som du borrar hål i locket på och sätter dit en gummiplopp och jäsrör. Att ha en massa 25L hinkar på gång offta tar för mycket plats.
Jag är i dagsläget inte lika övertygad om att det inte har betydelse. Det är en av de saker som jag personligen har som pågående projekt under utvärdering.
Jag kan inte säga att det ger problem eller blir sämre, för många gör det uppenbarligen utan större problem, men jag är inte heller övertygad om att det inte spelar roll.
En del i mina funderingar går ut på att det möjligen kan finnas vissa skillnader mellan vinjäsningar och öljäsningar eftresom vinjäsningar innehåller en högre andel glukos. Och effekten av syret kan iallafall rent teoretiskt vara annorlunda bereonde på glukoshalten.
Förvisso trycks luften bort av CO2, men tar tar en viss tid. Och tiden är längre ju mer luft man har.
Det som jag personligen spekulerar i som möjligen kan påverkas av luftfickan är
1) estersyntesen kan minskas pga extra syreupptag -> mindre acetat estrar, sen om det är bra eller dåligt beror såklart på hur man vill ölen ska smaka. Syre, och speciellt sen syresättning vet man fördröjer initieringen av estersyntesen... - frågan som jag ställer mig är hur signifikant det är i praktiken, jag har inte svar ännu
2) bildning av organiska syror och aldehyder... gröna äpplen tex
3) för mycket syre kan möjligen också led till en torrare utjäsning, huruvida det är önskvärt beror också på
Jag skulle nog föredra en mer lagom behållare.
/Fredrik
Jag bryggar endast 10 liter. Se dock till att det inte står på sekundär i mer än 3-4 veckor åt gången pga risk för oxidering pga syre. Men annars är det no problemo amigo:-)
Mina "normala" satser ligger på ca 13L pga utrustning mm. Jag använder vanliga 30L jässpann. Jag brygger även mindre satser på 8-9L och då använder jag 10L dunkar i plast (svåra att rengöra). Jag har länge funderat på att skaffa minder jäskärl som mer passar storleken på mina ölsatser. Dessutom har mina ordinare jäskärl några år på nacken och har blivigt ordentligt repade invändigt från div omrörning, rengörning osv. I reporna kan diverse kusar frodas även om man rengör noga. Jag har också numera svårt att få tag på 30L jäskärl då ingen affär i stan säljer dessa längre.
Nyligen beställde jag plasthinkar med lock från http://www.biredskapsfabriken.se
4st Plasthink 14,1 L pris 31.20/st
6st Plasthink 21,1L pris 46.50/st
Frakt 120:- (DFDS)
De verkar perfekta för ändamålet om man gör mindre satser.
Den klassiska bryggeristilen är väl jäsning i helt öppna kar? Jämfört med det kan
en halvfylld jäshink knappast kallas "problem".
Jag skaffade några tiolitershinkar med lock, på Clas Ohlson. Min plan var att göra
hål och montera jäsrör, men jag märkte då att locken inte slöt lufttätt. Min lösning
blev att i stället ställa ner hinken med lock inuti en stor jäshink med plopp-rör.
Koldioxiden från jäsningen i den lilla hinken fick alltså lov att smita ut genom den
otäta lockskarven.
Är inte alla ganska överrens om att det i början av jäsningen är bra med syre. Stor luftvolym eller till och med öppna jäskar är då knappast nån nackdel. Det är när produktionen av CO2 avtar som luftkontakten blir ett problem.
Jag brukar försöka tappa om till sekundärjäsning i ett eller flera kärl som kan fyllas ända upp. Eftersom skumbildningen avtagit vid det här stadiet så går det bra. Oftast blir det glasdammejeaner för mig. Spindelnätsbeklädda exemplar från gamla avdankade vinmakare från 70-talet säljs nästan alltid på loppmarknader...
Kort sagt. Min erfarenhet är: Jäs hur lite som helst i hur stor hink som helst. Vänta inte för länge med omtappningen och fyll ända upp. Sen kan ölen stå svalt i många veckor utan problem.
Tjena Davidi
Om man ber snält på sin matbutik så brukar man kunna få beg plasthinkar med lock som dom har fått div livsmedel levererat i. Det är hinkar av mycket hög kvalitet, ( livsmedelsgodkända) har själv fått sådana från min ICA Supermarket. Sedan är det bara att borra ett hål för jäsröret i locket och vips så har man en liten bra jäshink, dessutom GRATIS.
SKOOGIS
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Brygga mindre satser