• Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

När tappar jag om till sekundärjäsning

Hejsan,

nybörjare här som precis har satt sin första vört till jäsning.  Hoppas någon har möjlighet att hjälpa mig att besvara några frågor.  Så här långt verkar det ha gått bra men jag är evigt orolig.

Vörten är baserad på humlat flytande och ohumlat torrt maltextrakt.  Humlade försiktigt med cascade och Brewer's Gold, mest för aromens skull.  Jästen jag använde var ett paket Danstar Nottingham och satsen är på dryga 25 liter.  Sattes på söndag kväll, dvs 2 dagar sedan.  Jag siktar på att göra en amerikansk Brown Ale, men vi får se vad det blir.  Nu kommer mina undringar:

1. hur vet jag när det är dags för sekundärjäsningen?  Har ett otillförlitligt jäslås så plupparna litar jag inte på (eller bristen på dom).  Vad bör hydrometern visa ungefär?  OG var 1.042.  Finns det ett mätvärde jag kan gå efter när det är dags för omtappning?

2. Jäser i 21-22 C och undrar om jag helt stoppar upp jäsningen om jag flyttar kärlet till en kallare (15 C) plats? Har i efterkant läst hur duktigt Nottingham jäser ut och jag vill inte ha ett helt torrt öl.  Funkar det för mig att nu efter två dagar flytta jäsningskärlet till en kallare plats?

3. Alternativ till fråga 2 - stoppar jag upp jäsningen genom att flytta sekundärjäsningen till en kallare plats?

4. Med en så aktiv jäst som Nottingham, hur undviker jag att ölet blir helt utan sötma?  Med vin, som jag är mer van vid, kan man ju stoppa jäsningen på olika sätt och således "kontrollera" sötman.  Hur gör man det med öl under jäsning?

Man tackar på förhand för alla goda förslag!

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: När tappar jag om till sekundärjäsning

1. Gör det enkelt för dig och låt primärjäsningen hålla på i en vecka.
2. Låt ölet stå kvar, ändra inte temp till 15, då är risken stor att jästen somnar in.
3. Efter primärjäsningen finns i princip inte mycket kvar att jäsa ut.
4. Om inte något underligt händer så torde ditt öl ha tillräckligt med restsötma utan att du gör någonting.
   Dock kan ölet upplevas som ganska "lätt" då ditt startvärde var på 1,042.
   Normalt hamnar du på c:a en fjärdedel dvs runt 1,010
   Man brukar inte stoppa jäsningen i ett öl eftersom det som regel får en naturlig restsötma.
   Skulle du vilja "söta" upp ölet efteråt så rekommenderas maltodextrin.

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: När tappar jag om till sekundärjäsning

Tack Kenneth.  Tycker du ändå att jag ska genomföra omtappning och sekundärjäsning på ytterligare någon vecka?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: När tappar jag om till sekundärjäsning

Hej Portugisen

Håller med va K säjer. Jag har märkt en sak och det är att när mitt öl är på sekjäsning, tappar alltid om ölet, gör det, va dom andra alltid säjer, Jo jag märker att när mitt öl är färdigt så blir det "våg" i jäs röret. Det betyder  att då då orkar antagligen inte kol syra trycka i ölet ploppa mer då är det tid att fylla dina flaskor samt att VÄNTA.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: När tappar jag om till sekundärjäsning

Portugisen skrev:

Tack Kenneth.  Tycker du ändå att jag ska genomföra omtappning och sekundärjäsning på ytterligare någon vecka?

Sekundärjäsningen gör jag mest för att avskilja bottensatsen och för att låta ölet stå och ytterligare klarna.
På så sätt får du minimal bottensats i flaskorna.

Det finns de som låter ölet stå en vecka extra på primären och är nöjda med det.
Varför inte prova dig fram och se vad du själv föredrar?

/K

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: När tappar jag om till sekundärjäsning

Ville bara tacka för de goda råden och ge en kort uppdatering.  Efter 6 dagar hände inte särskillt mycket, hydrometern sa 1,011 så jag tappade om till annat kärl.  Nu står den i ett svalt utrymme (17C) och gottar till sig (hoppas jag).  Hade vid omtappning en fin doft, ungefär som jag hade hoppats på, men var i smaken väldigt omogen.  Grönöl är det väl det kallas.  Men har höga förhoppningar om att den blir fin när den fått sätta sig.

Tänkte låta sekundärjäsningen (vilan) pågå i en vecka ungefär.  Sedan tappar jag på flaska.

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.