Öl #1

Om du ska nå OG behöver du ett utbyte på c:a 80%.
Vet inte om det är görbart med BIAB, tror att de flesta som kör med BIAB har lägre utbyte.

Jag tycker det är för lite humle för att få ett BU på 38,9.
Hur har du räknat för att få det?

Det är alldeles för lite jäst med en påse på 10 gram.
Du behöver minst dubbla mängden jäst för ett sådant högt OG.

Köpte två paket jäst till igår så mängden jäst är ökad från 10g till 30g.

Kenneth: OG hamnade på 1080. Så bra mycket lägre än vad jag kalkylerat via BeerSmith.
Men helt ok för nu...

Precis som jag misstänkte.
Det är svårt att få ett högt OG oavsett utrustning.
Själv så flödeslakar jag och når normalt ett utbyte på 84-87%.
Men för starkare öl så brukr jag hamna på runt 78-80%.

För att få upp riktigt högt OG så kokar jag länge, 90-120 minuter och kraftigt.

Bra att du tog mer jäst.

Tycker du ska låta det stå och jäsa åtminstonde en vecka. Kanske tom två veckor totalt.

SG borde komma ner till 1020 innan du flaskar för att undvika för kraftig kolsyrebildning i flaskorna.

Jag bryggde en Barley Wine i höstas där jag hade lite för bråttom att flaska med resultatet att det är extremt mycket kolsyra i flaskorna.

Håller med, låt stå åtminstone en vecka till.

Ju högre og, desto längre tid i hinken, och det kan vara idé att ruska hinken någon gång för att hålla igång jästen. Den vetenskapliga förklaringen får någon annan stå för, men jag har märkt för egen del att det hjälper för att få det så utjäst det går.

Det där kommer bli bra, det

Det har gått en vecka nu och SG ligger på 1024. Jästen får jobba vidare i sin takt. Ölet har fått sällskap av Öl #2. Jag tror BIAB på ca 12 liter passar mig bra som metod. Det är kul att kunna ha fler öl igång utan att det blir för mycket.

Sg ligger kvar på 1024. Jag tänkte tillsätta 2g socker per 33 cl:s-flaska och tappa under kvällen.
Längtar efter att få testa detta öl!

Ser fint ut !

Ölen har kolsyrats och sambon och jag har delat på en flaska.
Det blev ett fint, mörkt skum som snabbt lade sig och försvann.

Inte så mycket dofter. Lite sött chokladig med toner av ladugård.

Ölet är lättdrucken, ren och god. Jag hade trott att den skulle haft mer kropp. Men den är bra!
Både sambon och jag var överens: Vi skull gärna druckit en flaska till och hon dricker absolut inte sådant som inte faller henne på tungan samt att hon är skeptisk till hembryggda drycker. Så bra betyg!

Jag har två frågor jag ska söka svar på och som jag gärna tar hjälp med:

1: Rent eststiskt skulle jag vilja få till ett ljust skum som håller. Vet att det är ovanligt med en öl som denna men går det?

2: Doften av ladugård (som jag tolkar och beskriver den) finner jag obehaglig och oren. Jag minns från tidigare bryggperioder i mitt liv att den dyker upp då och då. Efter att ha sökt runt på nätet verkar beskrivningen ladugårdsdoft mest kopplas till Brett-jäst. Vilket jag inte ser en koppling till här. Något som kan göra mig klokare?
Som en utveckling i hantverket söker jag skaffa mig förståelse nog att bli av med ladugårdsdoften i framtida öl.

När det gäller kolsyran så kan du invänta den i lugn & ro, den kommer nog att byggas upp långsamt.

En metod som fungerat bra för mig är att hålla samma temperatur vid kolsyrejäsning som slutet av hinkjäsningen. Jag brukar inleda några grader svalare. Det brukar ta 1,5-3 veckor beroende på temperatur, abv & jästsort.