Vad kan jag gör för fel? Ölet blir INTE blankt

Ja, du har väl fipplat runt en del i dina metoder, och fördelen med det ör att man testar fram fungerande metoder för en själv. När det fungerar.

Hur ligger utbytet av mäsken jämfört med det som antas i recepten?

Har du eget vatten? Hör är jag ingen expert på området.

Lyckas du pricka pH 5,2 - 5,4?

Använder du Irish Moss, Protafloc eller liknande?

Stämmer inställda temperaturen i bryggverket med verkligheten?

Flaskjäser du?

Hur länge låter du ölen stå innan du vill ha den klar?

Sen är det ju en fråga om när man tycker att ölen verkligen är klar nog. Själv har jag märkt att jag tidigare får en klar öl de gånger jag silat av vörten med en saftsil när den åker ner i hinken. Kan inte säga varför.

Jag ligger oftast på ca 75% i utbyte, jag brukar skapa mina egna recept i beersmith och prickar OG - SG rätt exakt. Missar inte mer än någon/ett par pinnar upp eller ned, ibland blir det riktigt tokigt såklart.

Kommunalt vatten.
Ca 29
Na 3.3
Mg 1.5
So4 29
Cl 2.7
Hc03 66
Ph 8.2

Rapporten är inte dagsfärsk men jag tror den stämmer hyffsat. Hur skulle man bäst korrigera vattnet för ljus till mellanljus öl? Måttliga humlemängder.

Jag mäter med pappersremsor men brukar ligga runt 5.2-5.4. Ibland över och någon gång strax under.

Har kört malt magnus egna klar-produkt. Senaste körde jag utan.

Jag tror inte det, har tyvärr ingen exakt termometer att kontrollera med. När jag lägger mig 2 grader under mäskningstemp så hamnar jag rätt på beersmiths uträknade utbyte och FG

Oftast inte, sätter på fat och kolsyrar.
Kan man klarna ölet i faten?

Jag låter den jäsa tills jag mätt samma sg i 2-3 dagar. Sedan har jag ställt hinken i en frys med 0-1 grad i allt från 1 till 5 dygn. Totalt ca 2 veckor. Någon gång har jag tillsatt gelatin, utan att kunna se någon signifikant skillnad i blankhet. Kylan styr jag med stc-1000.

Jag har som mål att få den "filtrerad". De gånger jag använder vete i mäsken accepterar jag viss grumlighet eftersom vete tydligen är svårt att få blank? Som de sett ut nu kan jag inre avgöra om fingrarna är bakom glaset eller ej.
Är jag för otålig? Om ölen står i fatet, kommer det klarna efter en tid eller rörs grumset upp varje gång man tar en öl?

Frugan tycker att de är betydlig mycket godare än köpeöl och föredrar en öl före ett glas vin om det är min öl. Jag blir förståss aldrig nöjd och hittar vissa bismaker som jag inte kan placera. Inte direkta felsmaker utan någon eftersmak. Men de går ner och smakar väl!

Jag har ett gäng flaskor på jäsning nu eftersom jag fick slut på utrymme i faten. Dessa flaskor är klar som köpeöl förutom den lilla jästfällningen som finns, i fatet är det ändå grumligt.
Jag antar att det är köldgrumlighet som jag bråkar med i denna satsen.
Att frysa ölen verkar kunna fälla ut dessa elakingar så jag får ställa ned tempen ytterligare och låta det stå så.
Går det att kallkrasha i omgångar? Att kyla och sen värma ölen med kolsyra och sen kyla igen? Jag har nämligen begränsat med plats för kylning.
Går det att krasha med koösyrat öl eller måste den vara platt?

Jag tror nog att det inte skadar med flera kalla perioder av lagring, men ser inte heller vinsten. Det viktiga är väl att det inte blir ståendes för varmt en längre tid.

Du har nog svaret i det där med stigarröret, bra där, Mannberg. Om det är klart i flaskorna, men inte helt i fatet, samtidigt som det smakar bra, då kan det nog vara den tekniska förklaringen.

Hur länge har du haft den kolsyrade ölen i fatet innan du tappar upp för att dricka?

Hur mycket gelatin har du i? Jag använder normalt 1-2gr på 34L men läste en artikel från USA att man skulle ha 5gr/20liter. Testade med det men jag vet inte om ölen blev bättre. Jag lager och den ska ändå lagras så klarningen sker samtidigt hur jag än gör. Ölen brukar vara blank innan smaken är bra hur jag än gör.

Har även testat grejen med flottören som tar från ytan i fatet men var inte nöjd. Torrhumlar du skiktar sig humlesmaken och hinner inte fördelas i ölen innan man börjar tappa, med resultat att ölen i början är betydligt beskare än i slutet.

Har kört med både nochill och kylspiral och kan inte säga att ölen har blivit bättre av någon metod. När det är dags för klarning kyler jag ölen till 2° men det går inte fort, använder 3 veckors metoden (som blivit både 4 och 5 veckor ibland) då sänker man temperaturen med 1-2° om dagen. Det kanske ger bättre resultat om man kan chocka ölen och kyla ner till 0° snabbt, vad vet jag?

Rimligt borde vara att det man kan sila bort innan jäsningen borde inte grumla ölen, men det stämmer dåligt. Har haft öl som sett ut som dyvatten när det hälldes i jästunnan som blivit blank men samtidigt har jag haft blank grönöl som inte velat klarna trots lång lagring.

Kontentan av vad jag lärt mig hitintills är att det är lagringstiden som gör en blank öl, ju längre desto blankare öl. Det är svårt att forcera om man inte ska filtrera eller centrifugera ölen.

En centrifug är väl egentligen inte speciellt avancerad men det är knappast lönt att ens starta den på 20liter öl.
Det är väl samma sak med filtrering, när man filtrerar 200liter öl är det väl ok med 10-15liter spill, men som hembryggare storknar man nog om halva satsen blir spill.