Tydligare beskrivning av syresättning

Jag skulle föreslå att du skippar omtappning helt och hållet. Om syftet är sekundärjäsning i annat kärl så är det som jag förstått det inte alls nödvändigt i hembryggningssammanhang.

Ett annat tips är att använda bitsocker för flaskjäsning. Då slipper du utsätta ölen för syre när du blandar i sockerlagen, och du behöver inte oroa dig för att få ojämnt med socker i olika flaskor. Du tappar helt enkelt upp ölen direkt från primärjäsningskärlet till flaska. Samtidigt som du ska kapsylera så lägger du i en sockerbit. Jag har för mig den lite mindre varianten på bitsocker är perfekt för 33 cl-flaskor.

Om du har möjlighet att ställa tunnan kallt några dagar innan flasktappning så har mycket av partiklarna fallit ner i botten. Är du försiktig när du flasktappar så får du en så klar öl som möjligt.

Sila genom saftsil efter jäsning är helt uteslutet. I övrigt får man väl hitta procedurer som funkar, men ju mer kan eliminera syresättning, desto bättre öl. Framförallt är det viktigt för humlestinna öl. Att fylla flaskor och kärl med koldioxid vid tappning är ett bra sätt att hålla syret borta.

Angående bitsocker så är det bra om man kan få rätt sockermängd, men det är ju inte alls säkert. För 33:or är minsta mängden 6 g/l vilket jag tycker är för mycket för vissa öl.

DÅ försår jag lite mer. Saknar fortfarande känsla för hur mycket olika moment tillsätter syre. Jag tappade om igår och skippa silningen  då det känndes som ett högrisk moment i sammanhanget Nu står jäskärlet i 19 grader (har inget kallare tyvärr....) tills imorgån då jag tänker tappa upp. 15L öl och 15L tomrum i tunnan dessa 15L luft md syre kan jag ju inte påverka men det kanske inte är någon risk här?

Jag har aldrig sett några mätningar på vad olika steg tillför och ska jag vara ärlig är detta med syresättning något som folk därmed har sina egna regler om och således skulle svara gissningsvis hej vilt på. Min personliga tro är dock;

1. Skippa för guds skull detta om du menar omtapp av redan jäst öl. Menar du "itapp" av det kokade och avsvalnade mäsken är det en annan femma. Då hjälper som sagt syresättningen till.
2. Luftrummet i sig sägs inte påverka för mycket eftersom koldioxiden från det jästa ölet ska lägga sig som en barriär mellan öl och luft. Det stämmer sannolikt dåligt, men jag väljer att tro/hoppas att det ligger något i det.
3. Omtappning påverkar. Hur mycket låter jag vara osagt, men jag tror tillräckligt mycket på det för att undvika det. Jag kör aldrig med en sekundär och tappar direkt på fat. Jag förstår att flasktappning underlättas av nytt kärl och då är det ju en fråga om risk/reward.
4. När jag flasktappade och då körde omtapp till flaskningshink hällde jag i den kokade sockerlagen försiktigt ungefär halvvägs in i överhävningen från jäskärlet. Det blandade sig alltid bra. Om det hade påverkat om jag gjort något mer kraftfullt vet jag inte, men dumt att chansa.
5. Se 2. Eftersom jäsningen fortsätter i flaskan, kommer visst syre också att förbrukas.

Rangordningen från värst till minst skulle enligt mig därmed vara 1, 3, 4, 2 och 5. Andra säger sannolikt annat, men det viktiga att ta med sig är att försöka minska tillfällena till att syresätta det färdig-/nära färdigjästa ölet. Det är förstås omöjligt, men som ekstedt säger går det att undvika ytterligare genom att fylla saker med koldioxid först. Många gör sannolikt så och det fungerar gissningsvis bra. Jag själv gör det inte då jag aldrig upplevt det som ett problem och tror att mina andra åtgärder i vart fall klarar av det värsta.

Det har det nog, men det beror på hur länge man sparar flaskorna. Dricks dem upp fort hinner inte syret göra oreda. Flaskjäsning och vissa kapsyler hjälper att städa lite syre också. En sil borde ge ordentligt med problem sålänge den är över vattenytan.

Mer oxidering: Hävert som suger tjuvluft. Trött joel som slarvat med slattar jag inte brytt mig så mycket om (t.ex. hälla från en hink till en annan). Mindre oxidering: Trött joel som glömt pysa syret ur fat. Humlestrumpor som varit fulla med luft.

påtal om hävert som suger tjuvluft..... köpte en pumphävert, funkar fint första halvan av hinken sedan va det helt hopplöst... så va ska dessa vara bra till??

I vilket fall som så tappade jag nu upp alla flaskor i fredags. JAg sila genom en dränkt humlestrumpa  till en annan hink. Tappa sedan upp på flaska. Proceduren tog säkert 3h från det att jag öppna locket på jäshinken.

När det va en slatt kvar så hällde jag över till ett annat kärl och skaka runt rejält en stund just för att garantera en rejäl syresättning bara för att ha som referens. Har även koll på ordningen under upptappningen. Dom första flaskorna borde ju rimligtvis fått mindre syre i sig. De sista 10, när häverten sög massa luft borde å andra sidan vara helt hopplöst oxiderade.

Det är bra, man ska experimentera! Då lär man sig hur det verkligen blir och hur lång tid det tar jämfört med alla teorier på nätet.

Förstår inte varför du envisas med humlestrumpa. Förvisso kanske du blir av med lite större partiklar, men dem borde du ju lämna bakom med häverten (eller enklare om du sätter tappkran på jäskärlet). Det mindre böset åker ju dock rakt igenom. Vill man filtrera finns det speciella filter för detta, men det finns egentligen ingen anledning till det om man kan kallkrascha.

Min pumphävert suger inte så mycket luft om jag drar på slangen ordentligt. Slangklämma funkar säkert också bra, tror jag körde det någon gång innan jag drog på slangen hårdare. Har sett att det finns sånna men kan dra för hand i Humles butik, kanske är smidiga. Annars är ju tappkran att föredra

Humlestrumpan va nog onödig... första gången jag gjorde en torrhumlad öl så jag hade 0 koll på vilka partiklar som fanns.. inget jag gör om

Jag har ju som sagt en pumphävert och det kommer luft in genom röret som är ovan ytan.... billigt skräp som inte håller tätt ...

Vad skulle vinsten med att skippa syresättning vara?