• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Filosofi

Jag använder s.k. tradionell lakning. För mej så tar det ca 70-85 min att laka ut 25 l vört. Den första L brukar om det är en "normal" ale ett SG på ca 1090-1130, sedan så sjunker det ju som alla vet. Vad är tidskillnaden mellan  normal lakning jämfört med satslakning? För mej är själva "bryggningen", med allt som det innebär en studie i filosofi. Med det menar jag att själva bryggningen i sej gärna får ta tid. För mej är en bryggning tiden mellan att helt plötsligt komma på själva ideen. Kanske en India ale, eller en sweet stout. Inte så mycket för mej alltså att tjäna tid.Jag bryr mej hellre inte spec om min ev verkningsgrad. Ok jag är mer nöjd om jag från 5 kg malt når ett og på 55, än om samma og nås på 6 kg. Mitt bryggeri innehåller ett laknings kärl som är en gammal jäshink som är uppborrad med mängda hål + en hink till med en avtappn kran i botten. Den modellen har funkat hyfsat bra i alla år. Jag har en verkngrad på ca 75 %, det är jag nöjd med. Miss förstå mej rätt nu, teori samt praktik måste alltid gå hand i hand. Resten av bryggeriet är ett flertal jäshinkar, en kopparspiral för kylning. Jag vill gärna ha många jäshinkar. Blir det strul med en så kassa den och ta en annan. Hellre många jäshinkar än cylindrokoniska tankar för mej. Själva bryggdagen är helig för mej. Allt är fixat dagen innan. Mäsk kärlet ordentligt isolerad. Jästen, ev med förkultur på topp. Kok kastruller färdiga samt på plats. Eftersom jag är nattuggla så kommer alltid bryggningen i gång för sent, bortsett från fredagens lagerbryggning. Själva bryggningen tar för mej ca 7-9 tim, då är hela lägenheten städad ,spis, samt jag själv. En viktig regel för mej är absolut ingen alc under bryggningen. Det är ju arbete. Sen när allt är färdigt gärna ett antal öl i väntan på det första ploppandet. Men allt detta är bara hur jag själv tycker om hantverket. Andra kanske gör helt annat.

I glaset : Alvas höstporter, (Mitt barnbarn) beskan blev lite väl tam för en porter, ölet kan nästan kallas för en "besk"  brown ale.

I MP 3 spelaren: Jussi Björling, duetten ur Pärlfiskarna.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Filosofi

Bo, det låter utmärkt tycker jag. Jag är också ganska filosofiskt lagd... jag tror vi alla brygger av olika anledningar... tittar man på ett kommersiellt bryggeri så finns även där olika motiv...  Varför vill ägarna till ett stort bryggeri brygga? antagligen är det en ren kapitalförvalting...  Se till att investerade pengar växer...

Själv ser jag ölbryggningen som ett spännande äventyr där man lär sig massor... en upptäcksfärd, där man skapar saker... och då inte bara att man skapar öl... man skapar också kunskap och insikter... som är mycket spännande. För mig ligger det intressanta i skapandets dyanmik... för mig är inlärning en form av skapande... man skapar en världsbild... utifrån konktreta erfarenheter men också från mindre konkreta erfarenheter... det kan vara tex. eftertanke... eftertanke och analys tror jag ibland är underskattat... det är den resan jag tycker är spännande med öl... jag har sagt det förut, men jag säger det igen.. jag brygger hellre en dålig öl och lär mig någonting... än följer ett recept blint, och brygger en utmärkt öl utan att lära mig något.

Det är ölbryggning för mig... när jag inte lär mig någonting av att brygga kommer jag antagligen tycka att det blir tråkigt. Så länge man lär sig är det roligt, spännande och givande.

Struktur och logik är nog bra ibland, men det får aldrig bli massa "regler" för då blir det tråkigt... och man skapar ingenting själv. Jag tror inte jag ännu bryggt en enda öl som inte haft ett inbyggt "experiment" i sig... dvs där jag provar några nya idéer...

/Fredrik

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Filosofi

Vad jag kommit fram till är att man måste brygga för sin egen skull.
Dvs det viktiga är att man har ett utbyte av bryggningen och att man tycker det är kul.

Hur och vad man brygger är inte viktigt alls.
Det finns nästan inte något "rätt" eller "fel" sätt att brygga på så länge som själv tycker det är OK.

Jag håller med mycket i vad Fredrik säger, det roliga är i upptäckandet och lärandet.
Den dag det känns som att laga "makaroner och korv" när jag brygger så slutar jag.

Mitt sätt att hålla liv i min hobby är att försöka brygga nya öltyper.
Senast var att börja på allvar sätta mig in i hur klosteröl bryggs och hur man gör det.
Genom att läsa böcker och artiklar samt prova lite praktiska egna bryggder så hittar jag glädje i min bryggning.

Visst ibland så brygger jag ett vardagsöl bara för att det är så gott att ha något hemma.
Ibland går det långa perioder utan att jag brygger överhuvudtaget.

Men jag kommer nog aldrig att helt överge denna mycket lärorika och spännande hobby.

Angående den "beska brown alen" som Techno nämner så låter den som en "brown porter" som till skillnad från den baltiska portern är mer brun än svart. En öltyp som jag för övrigt har kvar på min lista av öltyper som jag ännu inte bryggt själv smile

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Filosofi

Jeg bryggar förutom att det smakar gott därför att det ger mig mycket. Det är för mig, otroligt avkoplande att brygga, och jag bryggar ofta - mindst 2 gångar i månaden, och här i oktober blir det 4 bryggningar. Jag kan inte låta bli, jag älskar att brygga, och se hur en idé växar, och blir verklighet, och har man bryggd en riktigt vällyckad öl ger det en känsla som är det absolut bästa jag vet. Jag lär mig ofta något nytt också och jag tror aldrig jag kommer sluta brygga heller. Det är ju även en hobby som krävar att man är aktiv omkring det, och det är precis något för mig. Många fotbollsintresserade (som jag själv är) spelar ju inte fotboll, och de ser matcherna på helgen och resten av veckan är de inte aktiva med sin hobby. Det finns hela tiden något att sysla med.

Och det är extrakul med lite experimenter då och då - som igår med en blanding mellan en märzen/oktoberfest och amerikansk ale, eller nästa vecka där det blir spontanjäsning.

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH

5 Svar av Fredrik Senast ändrad av Fredrik (2006-10-08 17:12:28)

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Filosofi

Som tur är finns mycket att göra och fundera på även mellan bryggningarna. Jag har lite svårt att få tid att brygga så mycket man kanske skulle vilja, och det problemet har säkert många. Så för att dryga ut det roliga, i ett mer hanterbart format som inte kräver att man intecknar en hel eller halv dag, så pillar jag med småexperiment, smakar nya öl i den mån man hittar och analyserar smakerna, samt försöker hitta logisk förklaringnar till tidigare observationer. Dessutom kan man diskutera öl med er andra här.

Jag har gjort massor med smågrejor mellan bryggningarna sedan jag började brygga. Byggt massor med prototyper av både bryggutrusting, mätutrustning och annat kul. Varje sådant "projekt" har man också massa skoj med. Sånt man kan sitta en halvtimme med när man har tid och sedan fortsätta en annan dag. Det fungerar ju tyvärr inte när man ska brygga.

Sådana smågrejor brukar jag hålla igång löpande, ofta funderar man på någonting ölrelaterat varje dag, även om det aldrig går på handgripligheter. Kom speciellt ihåg en ågng när jag satt på motorvägen och försökta anpassa mig i trafikrytmen, gas - broms; gas broms... då det plötslig förstod hur cellen måste känna sig... just när det gäller regleringsmekanismerna...och behovet av såväl kortsiktig, som långsiktig respons... det är sådana små subtila saker som gör att man kan nå framsteg även mellan bryggningarna... 

/Fredrik

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Filosofi

På Northern brewers forum så finns det hur många batch vs fly sparge inlägg som helst.
Största anledningen till att satslaka som jag tolkar det är enkelheten och att inte mycket kan gå fel. Man behöver inte bry sig om kanalbildningar i bädden eller lakhastighet. Man riskerar inte att laka ut tanniner pga av för högt pH.
Att laka kontinuerligt ger oftast högre effektivitet men kräver mer övervakning.
Jag testar båda setten och tycker mest det är roligt att variera sig.