• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Högt SG

Hej alla

Bryggde i fredags årets julöl.  Malten var som följer

4500  G     PALE ALE MALT             
1500  G     WIENERMALT               
  150   G     CARAFA I SPECIAL     
  300   G     RÅGMALT                         
  600   G     LJUS KAREMELL         
  300   G     MÖRK KAREMELL       
  200   G     ROSTAT KORN             
  500   G     MUNCHERMALT

Jästen Safbrew S-33

Infussions mäskning 17 l vatten. Mäsktemp 69c. Hölls i 110 min, mäsktemp var då 67 c. Sedan lakning i ca 70 min, samlade upp 28 l med ett OG på 1063. Kokade vörten i ca 70 m på 3 st kastruller, samlade upp ca 20 liter när humlen var avsilad. Det blev lite mindre än vanligt, men det berodde på att jag använder mäskgrytan för vörtkokning samt att den ej är planslipad så det tar väldigt lång tid att få den att börja koka, så jag delade upp volymen på 3 st kastruller i stället, för att "speeda" upp koket. Normalt så brukar jag kyla ner prover i frys skåp till 20c när jag skall ta prov med hydrometern i olika stadier. Men sökte på nätet och hittade en site som med olika temp skulle  visa rätt OG, tyckte det var bra, jämförde med att kyla ner ett prov till 20c, och det stämde väldigt bra.   Det jag tycker är lite konstigt det är att när lakningen på 28 liter var färdig så var OG på 1063, när vörten var färdigkokt samt på 20 liter så var den 1065. Jag spädde i och för sej  vörten med ca 5 liter kokande vatten under koket. Men jag tycker nog att OG ändå skulle va lite högre än 65 på färdiga 20 liter.  Jästen sparka i gång snabbt och kraftigt men själva "stormen" var över på 3 dygn. Tappade om i dag, lite skumöar. SG var 27. Det kändes inget vidare.  Vad kan ha hänt? Gjorde en porter i början av sep med ungefär samma maltmängder samt då med jästen Safale S-04, enorm jäsning men SG på samma tid ungefär 17 som efter en veckas sekjäsning stoppa på 16. Mäsktemp var då 68 c.  Enligt specifikation på Safbrew S-33 skall den ha en låg utjäsningsgrad. Kan det bero på det? Knappast va? Kan själva OG varit mycket högre än dom 1065 jag fick fram med tabellen?. Provsmakning på ölet känns inte spec sött, en varm känsla i magen, det känns på något sätt som att OG var högre. Bu ungefär 37. Tacksam för svar.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Trelleborg
  • Registrerad: 2004-12-05
  • Inlägg: 86

Sv: Högt SG

Enl. ProMash så, med ett utbyte på 80% ger dessa råvaror ett OG på 1.098 för 20L.
I 28L skulle det vara 1.070.

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Högt SG

Det finns mycket som kan bli fel just med mätningen, jag har flera exempel på situationer liknande just den du beskriver där mätresultatet varit helt uppåt väggarna, men resultatet ändå helt enligt förväntan.

Om vi för skojs skull antar att du faktiskt fick 20L vört om 98°Ö så är det helt rimligt att det efter en knapp vecka har jäst ner till 27°Ö, och att det smakar som du beskriver: inte direkt sött men ändå en tydlig varm alkoholton. Den kommer jäsa ut mer i sekundären, och efter någon månad eller två vara nere på 20-24°Ö, lägre skall den heller inte gå.

Hursomhelst ser det ut som ett recept på ett riktigt gott öl! Du måste givetvis rapportera hur det smakade vid jul!

/Per

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Högt SG

Hej alla.

Angående min julöl som fick lite konstiga mätvärden. Nu har ölet stått på flaska i rumstemp i 3 veckor för kolsyrajäsning. Ställde i dag ut ölet på balkongen för att ytterliggare få minst 6 veckors lagring i kall temp. Kylde i går en flaska för referens. kolsyra har bildats, inte mycket men säj uppskattningsvis 1.6 vol. Smaken är jag nöjd med, det var ju en hel del olika maltsorter, men det verkar hitills så att alla sorter harmoniserar sej hyfsat. Beskan kunde kanske vara ett snäpp högre, känns lite tamt. Det stämmer nog att OG var rel högt. Tomten får nog inte smaka för många, för då kanske han börjar rappa julklapps rimmen, kanske inte en dålig ide trots allt.  Men som sagt var hitills så smakar ölet ok. Hör av mej i slutet av november/början december.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20