• Registrerad: 2014-09-02
  • Inlägg: 2

Möjlig anledning till lågt FG??

Hej,

är tämligen ny till det här med bryggning men tänkte att ska man göra något så ska det ju vara på riktigt. Så första satsen blev en APA genom helmäskning (BIAB).

Ungefärligt recept:

2,25 kg Pale Ale
0,38 kg Carapale
0,38 kg Crystal 100

Humlad med Northern Brewer och Cascade. Jäst Wyeast American Ale 1056.

Fick 16 liter vört med pre-boil gravity på 1.054 och 11 liter efter kok på 1.074. Slängde i 2 kg is för att kyla samt öka volymen och hamnade då på 1.063.

Tappade om ölet på flaska idag och mätte då upp 1.010 FG. Tog mig ett litet smakprov och det smakade fint men kanske en aning "vattnigt" vilket kanske inte är så konstigt i och med det låga FG't.

Nu till mina funderingar. För det första använde jag mig av Brewersfriend.com för att fixa till receptet. Är detta något att hänga i granen eller är det värt att investera i Beersmith?

För det andra mäskade jag på 68 grader C och lakade med ca 75-80 grader C. Detta för att få fram lite mer komplexa (ojäsbara) sockerarter och få en lite "tyngre" öl. Ändå kom FG till att bli relativt låga 1.010; Hur kommer sig detta?

Kan tilläggas att jag ev jäste något för varmt första dygnet (23-24 grader C). Tycker dock inte detta borde spela någon roll för utjäsningsgraden i sig. Använde två digitala stektermometrar för att mäta temperatur och börjar undra om det, trots att de visade samma, är de som spökar och man haft för låg temp vid mäskningen. Vad tror ni?

  • Från: Södertälje
  • Registrerad: 2012-08-28
  • Inlägg: 797

Sv: Möjlig anledning till lågt FG??

Finns en rad möjliga anledningar. En jäststamm som har hög förjäsbarhet, felaktiga termometrar, fel ställa att mäta på (dvs 68c i mitten av mäsken men kanske 65 mot kanterna?), BIAB som ger en tunnare mäsk vilket ger högre utjäsning, mätt OG eller FG vid annat än 20c.
Men 1063 till 1010 är ganska rimliga siffror tycker jag ändå så ingen anledning till oro, det borde absolut inte smaka vattnigt dock. Lägg på 2c till nästa mäskning och se vad som händer.
Is till kylning är inte att rekommendera i längden. Brewersfriend har jag inte provat utan är mycket nöjd med Beersmith.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Möjlig anledning till lågt FG??

Tittat lite på dina siffor och funderar lite om det verkligen stämmer.
Du har ett utbyte av malten på runt 92-95% vilket är extremt högt för BIAB.
Så jag funderar mer på om hydrometern visar rätt.
Om det visar för högt SG så kan det förklara dels det höga utbytet och att ölet är vattnigt.

Ett enkelt sätt att kolla hydrometern är att kolla dels med rent vatten => 0 Öchsle, 1,0 SG
Samt att göra en sockerlösning på 10 viktprocent, (tex 100 gram socker o 900 gram vatten) => 40 Öchsle, 1,040 SG

I övrigt håller jag med Lindh om att det finns fler faktorer.
En överdrivet lång mäsktid (2,5 - 3 timmar) ) kan också ge väldigt hög utjäsning.

  • Registrerad: 2014-09-02
  • Inlägg: 2

Sv: Möjlig anledning till lågt FG??

Tack för snabba svar!

Det där med den höga effektiviteten har slagit mig också, särskilt eftersom det var första gången jag gav mig på detta. Har testat hydrometern i 20 gradigt vatten och då visar den rätt. Ska ta och testa Kenneths sockerlösning också vid tillfälle.

Sen är det ju mycket möjligt att temp kan ha varit olika på olika ställen. Kikade först så att båda termometrarna visade samma och lämnade sedan en mitt i mäsken och skickade in grytan i ugnen. Men vad menar man egentligen med att mäsken blir "tunnare" med BIAB? Att men egentligen inte ska få ett så högt utbyte som jag fick? I så fall bör man kanske investera i något mer pålitligt en än standard glashydrometer...

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Möjlig anledning till lågt FG??

Kenneth skrev:

En överdrivet lång mäsktid (2,5 - 3 timmar) ) kan också ge väldigt hög utjäsning

Det håller jag absolut med om, i början av min helmaltsbryggning så låg oftast mina mäskningstider uppemot 2,5 timmar. Det var innan internet hade slagit i genom så det var svårt med info, jag kunde få SG ner emot 5

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20