Ljus lager/Jever

När jag skaffade en maltkvarn och malde direkt i samband med bryggningen så fick jag en mycket ljus lager.
Mycket ljusare än när jag använt färdigkrossad malt.
Troligtvis så oxiderar malten och mörknar när den väl krossats.
Kan tillägga att jag använde 100% Weyermanns pilsnermalt.

Nordtyska ska vara mer utjäst än den tjeckiska. Ingen diacetyl.
Tyska humlesorter till beskan och ingen eller väldigt liten aromhumle.
Absolut ingen Saaz om du vill ha tysk pilsner.
Jever har väldigt hög beska.
Ev skulle du kunna tillsätta lite gips (CaSO4) för att framhäva den torra karaktären.

Så det gäller alltså att ha en bra jäst som jäser rent och torrt. Du använder ju gärna torrjäst så varför inte prova Saflager?

Jäs inte för kallt utan ligg runt 14-16 grader. Kallagra ordentligt i kylskåp vid så låg temp som möjligt.