• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Hög utjäsning

Hej

Tänkt mig att brygga en imperial ipa i morgon (Alltså 14 06 21). Vad tror ni om detta recept?


Stjärnfall 2
Imperial IPA   


Recipe Specs
Original Gravity    Final Gravity    Colour (SRM / EBC)    Bitterness    Alcohol by Volume
1.080    1.018    9.2 / 18.1    82.5 IBU 8.7%

Brewhouse Specs
Recipe Type    Batch Size    Boil Time    Efficiency
All Grain    18.0 Litres / 4.8 Gal    75.0 min    65.0%

Fermentables
Name    Type    SRM    Percentage    Amount
Pale Ale Malt    Grain    3.0    87.99 %    6.42 Kg / 14.15 Lbs
Cane Sugar    Sugar    0.0    9.00 %    0.66 Kg / 1.45 Lbs
Caramunich I    Grain    51.0    3.00 %    0.22 Kg / 0.48 Lbs

Hops
Name    AA%    Amount    Use    Time
Chinook    13.7%    10.00 g / 0.35 oz    Boil    60 mins
Columbus    16.0%    10.00 g / 0.35 oz    Boil    60 mins
Chinook    13.7%    40.00 g / 1.41 oz    Boil    10 mins
Columbus    16.0%    40.00 g / 1.41 oz    Boil    5 mins
Chinook    13.7%    30.00 g / 1.06 oz    Boil    1 mins
Columbus    16.0%    35.00 g / 1.23 oz    Boil    1 mins
Centennial    10.9%    50.00 g / 1.76 oz    Dry Hop    5 dag


Misc
Name    Amount    Use    Time
PH 5.2    11.25 g / 0.40 oz    Mash    90 mins

Yeast
Name    Attenuation
Danstar Nottingham    75 % 2 st


Step Name    Time    Temperature    Type
Saccharification Rest    90.0 min 66.0 °C / 150.8 °F    Infusion
Mash Steps

Ölet skall på flaska i morgon. Det som "oroar" det är att mitt FG blev hör och häpna 5, OG var 1080, beror denna höga utjäsning på försockringsrasten som skulle va 66 c men blev 65 c samt nog oxså ett tag sjönk under 65, samt sockret? Ölet närmar sig ju 10 % men det känns inte alls blaskigt samt enormt humligt med en mycket kraftig beska samt smak och arom, jag är nöjd med smaken , ingen tendens till flygbränsle eller så, en varm känsla av alkohol men annars ok

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Hög utjäsning

Det var minsann en rejäl utjäsning! Främst beror det på att du hade ganska mycket strösocker. Någon grad lägre mäsktemperatur påverkar inte så mycket, ett par punkter bara. Ett öl med såpass högt OG blir knappast tunt hur mycket det än jäser ut.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Hög utjäsning

Nottinghamjästen har en relativt hg utjäsning. Högre än us-05. Så det är nog den parametern ihop med sockret som gjort att du fått en sådan utjäsning.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Hög utjäsning

Techno skrev:

Hej

Tänkt mig att brygga en imperial ipa i morgon (Alltså 14 06 21). Vad tror ni om detta recept?


Stjärnfall 2
Imperial IPA   


Recipe Specs
Original Gravity    Final Gravity    Colour (SRM / EBC)    Bitterness    Alcohol by Volume
1.080    1.018    9.2 / 18.1    82.5 IBU 8.7%

Brewhouse Specs
Recipe Type    Batch Size    Boil Time    Efficiency
All Grain    18.0 Litres / 4.8 Gal    75.0 min    65.0%

Fermentables
Name    Type    SRM    Percentage    Amount
Pale Ale Malt    Grain    3.0    87.99 %    6.42 Kg / 14.15 Lbs
Cane Sugar    Sugar    0.0    9.00 %    0.66 Kg / 1.45 Lbs
Caramunich I    Grain    51.0    3.00 %    0.22 Kg / 0.48 Lbs

Hops
Name    AA%    Amount    Use    Time
Chinook    13.7%    10.00 g / 0.35 oz    Boil    60 mins
Columbus    16.0%    10.00 g / 0.35 oz    Boil    60 mins
Chinook    13.7%    40.00 g / 1.41 oz    Boil    10 mins
Columbus    16.0%    40.00 g / 1.41 oz    Boil    5 mins
Chinook    13.7%    30.00 g / 1.06 oz    Boil    1 mins
Columbus    16.0%    35.00 g / 1.23 oz    Boil    1 mins
Centennial    10.9%    50.00 g / 1.76 oz    Dry Hop    5 dag


Misc
Name    Amount    Use    Time
PH 5.2    11.25 g / 0.40 oz    Mash    90 mins

Yeast
Name    Attenuation
Danstar Nottingham    75 % 2 st


Step Name    Time    Temperature    Type
Saccharification Rest    90.0 min 66.0 °C / 150.8 °F    Infusion
Mash Steps

Ölet skall på flaska i morgon. Det som "oroar" det är att mitt FG blev hör och häpna 5, OG var 1080, beror denna höga utjäsning på försockringsrasten som skulle va 66 c men blev 65 c samt nog oxså ett tag sjönk under 65, samt sockret? Ölet närmar sig ju 10 % men det känns inte alls blaskigt samt enormt humligt med en mycket kraftig beska samt smak och arom, jag är nöjd med smaken , ingen tendens till flygbränsle eller så, en varm känsla av alkohol men annars ok

Bo

Hej

Blev sådär nöjd med ölet, det var en "konstig" smak som jag inte riktigt blev klok på, den störde mej rätt så mycket, lite åt flygbränslehållet trots allt, men inte fullt ut. Provade några öl då och då under sommaren, men den där "felsmaken" gjorde att jag inte direkt testade så många mera. Jag lät flaskorna stå i backen och glömd nästan av dom.

I dag 5 månader senare så beslöt jag mig för att testa en igen.  Wow! vilken skillnad, "felsmaken" bortblåst, en helt annan öl, väldigt god, kändes mycket läskande och god, blev mycket glatt överraskad. Ölet kändes i balans, inget stack ut som det gjorde tidigare.

Nu var det väl ingen DIPA längre, ja jag vet inte vad, beskan hade givetvis sjunkit en hel del, men när jag stack ner näsan i glaset så vart jag förflyttad till en tallskog så humledoft fanns det kvar.

Det kanske ligger något i att väldigt alkoholstarka öl mognar med tiden, min gjorde det då absolut

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20