Lager fast på en "överjäst" jäst, blir det bra tror ni?

Jag tycker väldigt bra om den jästen, även när den jäser lite varmare. Den ger en härligt brödig doft åt ölet efter jäsningen som de flesta skulle säga doftar "öl". Någon lager kommer det inte att bli hur du än gör, men håll ev. strösockertillsats väl under 10% och försök åtminstone kyla ner vörten så gott det går innan jästen åker i. Kan du ställa jäshinken utomhus natten efter bryggningen så blir det nog en lagom temp för att hälla i jästen på morgonen. Glöm inte att skaka hinken ordentligt så jästen får syre nog att göra klart sitt jobb utan att avge för mycket biprodukter.
Ett blött stycke tyg runt jäshinken som man fuktar dagligen håller nere tempen ytterligare.

Macchiato å Lindh: Om jag tolkar er rätt tycker ni att jag skall försöka med att sänka mina ca 19grader i källaren på något sätt.
Helt enkelt, Ute såhär års blir det ju långt över 23 dagtid, det skulle betyda att du menar mellan raderna att jag skall flytta in jäskärlet från utomhus till källaren varje morgon och kväll. men skulle inte det skapa en ojämn jäsningstemp, och det jag hört är inte att rekommendera, har jag tolkat er fel?

Tror ni att det skulle det funka att ställa jäskärlet i en större balja med vatten och där i lägga en-två-tre kylklampar från frysen och byta dessa varje dygn?
(Givetvis dimensionera det med rätt mängd vatten i förhållande till antal kylklampar så att man inte får för kallt i jäskärlet)