Botulism

Svårt att svara på, den som säger att det inte är några problem tar ganska mycket ansvar på sig. Leta runt och skaffa så mycket information som möjligt från många olika källor och bilda dig en uppfattning, tips kan vara att läsa om de som kör no-chill det har varit mycket diskussioner runt botulism..

Jo, det var den där no chill-diskussionen som gjorde mig nervös till att börja med. Sen har jag sökt men inte hittat mkt specifikt, förutom att man ska pitcha så snart som möjligt, vilket jag ju gjorde. Kulturen jag pitchade hade jag ju odlat upp och den verkade livskraftig, men mycket mycket mindre än vad jag brukar till normala öl.

Det är väl som du säger ekstedt och jag är knappast den första att odla upp bottengojs. Men har man väl blivit nojig så...

Ska kolla i wild brews om det står nåt där.

Om du är jättenojig är det bara att pastörisera ölen eller hur??

Det är tiden efter det att jag kokat ihop vörten till det att jag kunde konstatera aktivitet i jäskärlet som jag är orolig för, i och med att det säkert tog en eller två vckor.

Läste att bakterien i fråga är strikt anareob som dw83 skriver, vilket lugnade mig. Men så läste jag på en annan sida att det handlar om bakteriens mikromiljö och att det kan uppstå syrefria fickor i en annars väl syresatt miljö, som är tillräckliga.

Giftet, botox, bryts ner vid temperaturer över 85C så att hetta upp ölen kan man kanske göra? Själva bakterien är med all säkerhet redan död, om den har funnits, men det krävs ju som dw83 skriver väldigt låga nivåer av giftet för att ställa till det.

Ja precis. Så fort våra önskvärda organismer börjar verka, så sänker de pH till en säker nivå. Det är ju det tillsammans med alkohol som gör öl till en så säker dryck. Men nu kan ju pH ha legat någonstans mellan 5-6 rätt länge.

Känns som att riken är liten men att den finns?