Kolsyra - PROBLEM igen....

Stänger du flaskorna ordentligt?

Ska testa det. Har mer än 8g/liter nu i primningen. Närmre 9 räknade jag ut.  Men ska testa med lite torrjäst hädanefter. Denna satsen får jag nog sodastreamkolsyra. Men gör inget, för jag måste ändå bygga ett system för det. Men har ju 2 öl som står å primär/sekundärjäser. Kanske det är bättre att strunta i sekundären å bara låta den jäsa ut i 2 veckor på samma dunk å sen tappa om å tillsätta primer, å buteljera?

Men det är tur man får problem så man kan lära sej nåt.

Hej

Socker är ju till 100% jäsbart, spraymalt är ju ca 70-75 %, så egentligen så borde det gå åt mer spraymalt än socker för att få samma kolsyra.

Det jag tror oxså beror en hel del, det är hur stark är ölen, hur färsk är jästen, hur länge ölet har legat på sekundären. Är jästen lite trött och däven så kan det bli dåligt med kolsyra.

Det är därför jag numera pytsar i lite torrjäst så att primen har något att arbeta med.

Bo

Hej

Det kan absolut vara så. Skall bli spännande att se om teorin håller. Tänk om man på något sätt genom en databas kunde särskilja olika saker på hur mycket, eller mycket lite, eller ingen kolsyra alls.

Jag har skrivit i mina logar om 160 olika öl, allt från Bitter, Stout, Vete i olika former, samt Lageröl. Man skulle på något sätt genom alla dessa kunna urskilja olika saker varför? Tur jag har backup, vore ju inte roligt att bli av med 160 olika recept?

En lustig sak angående lager öl. Jag har sedan 1996 alltid 1 gång/år  bryggt 25 liter Lageröl. Jag brukar alltid att brygga i slutet av September eller början av Oktober.

Jag har alltså sedan 1996 låtit mina öl jäsa ute på balkongen. Det har alltid fungerat hyfsat. I snitt sedan 1996 så har jag legat på 12 c.

Efter prim jäsning på ca 13 dagar så tappar jag om, höjer tempen i 1 dygn, diacetyl, samt låter sekjäsa i 10 dagar. Nu börjar det bli kallare ute. Sedan i stället för att som lageröl skall lagras, så tappar jag på flaska, innan så har jag tillsatt prime,m alltid mindre än ale, eftersom tempen är lägre.

När mina flaskor är tappade så låter jag dom stå i rumstemp i 1 vecka. Sedan så ställer jag ut flaskorna på balkongen och där får dom stå till i början av december med ordentlig koll av tempen. En 5% öl fryser  i ca - 3 c.

Ungefär den 9/12 så testar jag den första flaskan. Den 9/12 är viktig? Varför?

Varje år sedan 1996 så har mina lageröl/Pilsner bortsett från 1997 smakat alldeles bra samt haft en helt ok kolsyra.

Kan mina lageröl fått en ok kolsyra eftersom dom lagrats på flaska i stället för på bulk?

Ölen har för det mesta rent smak mässigt varit hyfsat rena

Bo

Bo

Mina 2 satser jag satte förra helgen har slutat jäsa. Tänkte sätta dom på sekundär nu när jag var hemma men ångrade mej. Skiter i sekundär denna gången. Jobbar borta hela veckorna å kommer hem igen till helgen. Ska sätta på flaska då. Skulle gjort det denna helgen, men hade inte tillräckligt med flaskor tyvärr. Men ska skaffa en back till så har jag så det räcker till båda satserna - 20 liter.
Gör jag fel???? Skulle jag buteljerat nu? Eller gör det inget att låta den stå en vecka? Dom står i rumstemp.....

Detta problem gör mig galen! Första ölen jag gjorde. En pale ale. Körde 7 gram socker per liter och kolsyran blev jättebra. Sen dess har ölen haft ungefär lika mkt kolsyra som om du låter en köpt öl stå upphälld i ett glas i ett dygn. Det skummar när den hälls ut i vasken men i munnen är den platt. Det spelar ingen roll hur starka öl jag har gjort, 9% med high gravity jäst eller 4.5% med safale 05. Jag får väl testa slänga i ett kryddmått med torrjöst på 10 liter öl o 60 gram socker. Vad tros om det?

Men, varför har inte alla detta problem o måste sekundärjäsa??

Ett långskott kanske men har du testat att ha den färdigkolsyrade ölen i kylskåpet en vecka innan du dricker den och dessutom hälla upp den kall? Kyler man en varm flaska för att sedan dricka den riktigt snart så går kolsyran ur relativt fort.

Avslutar du jäsningen varmt eller låter ölen stå länge innan buteljering kan en hel del kolsyra gå ur lösning innan du tappar den på flaska med en lägre kolsyrenivå som följd. Då kan du behöva prima upp till 9g/l för en bra nivå på kolsyran.

Jag provade att ha en öl länge i kylen men det hade ingen påverkan direkt.

Jag har testat olika jäsningsmetoder sen jag började brygga i julas. Senaste ölen jag gjort har jag bara primärjäst i en månad. Jäste i 19 grader för att sedan låta ölen jäsa ut o stå i rumstemperatur...

Gjorde en glutenfri pale ale till sambon som hon provade igår efter 2 veckor i flaska. Den jäste bara i 2 veckor och sen primadr jag med 7 gram prr liter.  Den var nästan helt befriad från kolsyra...

en månads primärjäsning får väl ändå räknas som ganska länge även för lager. jag har dock själv jäst en lager nyligen som fick bra kolsyra. primärjäste den i en månad, diacetylrast i rumstemp ytterligare en vecka, efter ca 2 veckor var kolsyrenivån bra. tillsatte ingen jäst vid primning. primade med 6,6 g/l enligt brewers friends kalkylator.