• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Jästemperatur för Belle Saison?

Hej,

Vi skall snart brygga vår första saison och vi skall använda Belle Saison jästen. Någon som använt den? Vilken temperatur rekommenderar ni att tillsätta jästen i?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

Jag har använt den och då delade jag vörten i två jäshinkar för att krydda på olika vis. Eftersom jag var lite slarvig så fick ena jäskärlet en pitchtemp på en bit över 20 grader medan den andra låg runt 18-19 (taget från minnet orkar inte leta rätt på anteckningarna). Båda hinkarna fick sedan stiga fritt i garaget som höll en sommartemp på en bit över 20 grader.

Den hinken med en högre temperatur började redan dagen efter lukta skarpt fenoliskt, typ gummi och den har kvar den smaken/lukten fortfarande. Man kan vispa ur en del av felsmaken men den märks ändå, speciellt i raparna. Den som jag pitchade lite kallare smakar som en saison ska, lagom pepprigt, sötsyrligt (inte vörtsöt utan om det är alkoholen som smakar sött eller någon annan jäsprodukt) och torr.

På det stora hela kan jag rekommendera jästen, men använder jag den igen så skulle jag pitcha ganska kallt och sedan låta den stiga till en sisådär 25 grader dag 2-3.

En brasklapp i sammanhanget är att felsmaken kan bero på något annat, möjlig infektion  (men skulle det då visa sig så snart, redan dagen efter?) eller kryddingen (men jag har kryddat så frut utan att få några som helst antydningar till plast).

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

Ok, lite oväntat svar. Trodde saison skulle jäsa varmt?

Någon annan som har erfarenhet av denna jäst?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2013-07-12
  • Inlägg: 89

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

aenima skrev:

Ok, lite oväntat svar. Trodde saison skulle jäsa varmt?

Någon annan som har erfarenhet av denna jäst?

/Peter

Saison brukar jäsa varmt men verkar som att många rekommenderar just denna jästen att jäsa förhållandevis kallt.

I Brew Your Own's jästspecial rekommenderar dom 17 grader för denna jästen.

  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

aenima skrev:

Ok, lite oväntat svar. Trodde saison skulle jäsa varmt?

Någon annan som har erfarenhet av denna jäst?

/Peter

Jäs hur varmt du vill, men du bara vill ha svar som bekräftar dina föreställningar är det rätt onödigt att fråga. I och med att jag hade gjort en split med just olika jästemp  och fått väldigt olika resultat så tyckte jag att det var ett relevant svar för din fråga.

  • Från: Vingåker
  • Registrerad: 2013-05-09
  • Inlägg: 10

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

har bryggt 4 batcher med Belle Saison. Alla med i princip samma recept men med skillnaden att 2 jäst stadigt vid 21 grader och två pitchats vid 20 grader och sedan höjts till 27 grader med hjälp av kupévärmare och termostat strax efter att primärjäsningen peakat. De varmjästa blev överlägset godast och mest "Saison-lika"

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

Extatiskt Rasande skrev:
aenima skrev:

Ok, lite oväntat svar. Trodde saison skulle jäsa varmt?

Någon annan som har erfarenhet av denna jäst?

/Peter

Jäs hur varmt du vill, men du bara vill ha svar som bekräftar dina föreställningar är det rätt onödigt att fråga. I och med att jag hade gjort en split med just olika jästemp  och fått väldigt olika resultat så tyckte jag att det var ett relevant svar för din fråga.

Ta inte mitt svar personligt, det var inte så att jag inte trodde dig, blev bara förvånad då jag hade förväntat mig något mellan 22-28 C. Du skrev även något om en misstänkt infektion så därför ville jag kolla efter lite mer erfarenheter, men det fanns ingen anledning för dig att ta det personligt.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

Getingen skrev:
aenima skrev:

Ok, lite oväntat svar. Trodde saison skulle jäsa varmt?

Någon annan som har erfarenhet av denna jäst?

/Peter

Saison brukar jäsa varmt men verkar som att många rekommenderar just denna jästen att jäsa förhållandevis kallt.

I Brew Your Own's jästspecial rekommenderar dom 17 grader för denna jästen.

Spännande, tack!
/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

kwinnerhed skrev:

har bryggt 4 batcher med Belle Saison. Alla med i princip samma recept men med skillnaden att 2 jäst stadigt vid 21 grader och två pitchats vid 20 grader och sedan höjts till 27 grader med hjälp av kupévärmare och termostat strax efter att primärjäsningen peakat. De varmjästa blev överlägset godast och mest "Saison-lika"

Tack, skall ta med mig det tipset.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2008-02-11
  • Inlägg: 444

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

aenima skrev:

det fanns ingen anledning för dig att ta det personligt.

Ok, tyckte att ditt svar lät lite drygt och surna väl till lite. Sry. Hursom tror jag inte att är fråga om en infektion utan snarare att jästen blev stressad och då ligger pitchtempen närmast till hands. Sen är nog just den där felsmaken en sådan som jag själv är lite känslig för. Andra har druckit både den ölen och andra som jag tyckt varit odrickbara (alltså verkligen hemska) utan att reagera, ens när jag påtalat smaken.

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

Extatiskt Rasande skrev:

Ok, tyckte att ditt svar lät lite drygt och surna väl till lite. Sry. Hursom tror jag inte att är fråga om en infektion utan snarare att jästen blev stressad och då ligger pitchtempen närmast till hands. Sen är nog just den där felsmaken en sådan som jag själv är lite känslig för. Andra har druckit både den ölen och andra som jag tyckt varit odrickbara (alltså verkligen hemska) utan att reagera, ens när jag påtalat smaken.

Ok, nej det var inte meningen att verka dryg. Blir väl så när man skriver ibland. Ibland blir det lite korthuggna svar.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Jästemperatur för Belle Saison?

Jag har jäst strax under 20 från start med den jästen och fått bättre resultat enligt min personliga smak än när jag började jäsningen strax över 20. Du får samma utjäsningsgrad men slipper lite konstiga fenoler typ gummi om du startar lågt. Jag föredrar flytande jäst särskilt French Saison (Wyeast 3711) som jag tycker ger en bättre karaktär på ölen jämfört med Belle som känns lite mer cideraktig och inte lika komplex. Men Belle är en duglig Saisonjäst om man behandlar den rätt.