IPA utan torrhumling?

Du kan lägga i dessa 100g humle när du stänger av koket eller kanske något senare när temperaturen sjunkit under 90 grader. Ha locket på upp till en timme innan du börjar kyla men rör om då  och då med ett redskap som du försöker hålla så "sterilt" som möjligt mellan omrörningarna.

Det är ett förfarande som kallas "hopstand" och som blivit populärt under senare tid. Med denna mängd humle kan du också räkna med ett betydande bidrag till beskan. Du bör därför dra ner på den tidiga bittergivan.

Jag vet inte jag, Fullers IPA är väl ganska så blank, i mitt minne var min gamla favorit Ushers IPA fullständigt kristallklar. Men det är förstås engelsk IPA vi talar om då.

Nu kommer folk som vurmar för att inte tappa om på sekundär säkert bli upprörda. För mig, med min utrustning, så har jag haft problem med grumlig öl när jag torrhumlat i primären men inte alls lika mycket problem när jag torrhumlar i sekundären.

Ja, det finns en hel del som torrhumlar utan att tappa om, alltså direkt  i samma kärl som primärjäsningen skett i.

Jag gör det rätt ofta.
Anledningen är att skilja av druv, eventuella humlerester, död jäst.
Får snabbare ett blankt och fint öl med följd av mycket lite bottensats i flaskor o fat.
Tycker att det blir bättre helt enkelt.
Snacket om ökad risk för infektion och/eller oxidation är helt taget ur luften.
Med vanlig renlighet och vettig hantering så fungerar en extra omtappning utmärkt.

Tillbaka till ursprungsfrågan.
Humlearom utan torrhumling går alldeles utmärkt att få fram.
Några alternativa metoder/varianter:
- Hopback
- Många lite mindre humlegivor från 30 minuter från kokslut till kokslut, tex var 5:e minut.
- Som Björn skrev, en rejält stor humlegiva vid kokslut.
- Tålamod, även ett torrhumlat öl klarnar efter några (4-6) veckors lagring.

Viktigt att använda en jäst som inte "äter upp" humlearomen.
Exempelvis Am Ale II (Wyeast 1272) elelr American Ale (Wyeast 1056),
undvik jäststammar som accentuerar maltighet på bekostnad av humlearomen.