1 Tråd av murak Senast ändrad av murak (2014-03-04 20:17:09)

  • Registrerad: 2014-02-16
  • Inlägg: 7

Brygglogg - Patriot Pilsner

Jag har, likt många andra före mej, fått för mig att jag ska brygga eget öl hemma. Jag är uppväxt på en Gotländsk gård där man krossat och mältat (rökt/torkat) eget malt sedan urminnes tider för att göra Gotlandsdricka, både svagdricka till vardags och starkare dito för fest. "-Steget till att göra "vanlig" öl borde inte vara så stort.." tänkte jag. Jag fick det lilla köksbryggeriet (APA) i julklapp och det gick helt ok så nu vill jag göra ett eget öl. Jag är ute efter ett ljust, fräscht och aningen humlearomatiskt öl, typ Pilsner Urquell eller Andersson. Jag kommer troligen hålla mig till 4 liters satser då jag redan har grytor och kärl för den storleken och för att jag skall kunna pröva mig fram till ett bra recept.

Här är f.d Patriot Pilsner, numera Hugossons Pils v0.1

1100g "vanlig" krossad malt från lokala kvarnen
40g lokalt odlade humlekottar av "gammal Gotländsk sort"
5g av den ale-jäst som jag fick med köksbryggeri-kitet

Mäskning av 4 liter vatten och all malt, ca 68grader, lite omrörning i ca en timme. Skummade av en hel del skum. Silade av genom maltet 5 gånger, fyllde upp med ca 0.7l kallt vatten till totalt 4.5l vört. Kokade 10min och hade i 20g humle, kokade 10min till och i med 20g till. Efter ytterligare 5min tog jag av grytan och kylde ner till ca 21grader. Silade av humlen och hällde vörten på jäskärlet. Hade i jästen och skakade ca 1min. Efter två veckor blir det lite prima sockerlösning (5g/liter?) och buteljering på glasflaskor. Vänta två veckor till sen provsmak. Jag räknar med att det blir en mycket enkel, aningen för kraftig, brödig smak som jag troligen kommer vilja ändra wink Men detta är ju v0.1.

Jag tar jättegärna emot kritik, både positiv och negativ!

http://i.imgur.com/V0AFAme.jpg

http://i.imgur.com/4NSAovR.jpg

http://i.imgur.com/f7skbhC.jpg

http://i.imgur.com/PmeQfs0.jpg

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Brygglogg - Patriot Pilsner

Hej

Det lilla köksbryggeriets skapare verkar ha lyckats med antagligen kvalitet samt exponering, tycker dock det verkar dyrt.

Nu hade du som du skriver "vanlig krossad malt" från den lokala kvarnen, vet du om det är pilsner eller alemalt, det kan i och för sig kvitta, det som kan bestämma klarheten på ölet är ju hur modifierad din malt är.

Du verkar ju ha koll på processen , sen så kan ju beskan bli väldigt hög eller låg eftersom du inte vet inte vilken alfasyra ditt humle har.

Annars när ditt öl har jäst ut, kyl den så nära 0 c i några dagar, tappa på flaska, kolsyrejäs i rumstemp i 10 dagar, kyl sedan flaskorna nära 0 c i 4 veckor, då skall du få ett hyfsat klart öl

lycka till

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

3 Svar av murak Senast ändrad av murak (2014-03-04 17:08:00)

  • Registrerad: 2014-02-16
  • Inlägg: 7

Sv: Brygglogg - Patriot Pilsner

Hej Bo, tack för ditt svar!!

Köksbryggeriet är dyrt smile Om jag skall ge mig på en analys själv så känns det enkelt och "genomförbart" att komma igång, man behöver inte läsa på och risken att misslyckas känns liten. Priset per flaska öl är ju skyhögt, men å andra sidan kan det få folk som annars inte skulle våga att börja brygga.

Ang. råvarorna så inser jag själv att det är lite grisen i säcken iom att jag inte riktigt vet vad det är vad jag brygger på. Jag vill använda lokala varor så långt det går och tanken är att jag skall pröva mig fram. Kanske hittar jag andra lokala råvaror som är bättre dokumenterade. Om någon lokal restaurang mot förmodan skulle bli intresserad så är det ju bra om jag kan återskapa ölet smile

Mycket bra tips på klarheten! Det skall jag definitivt pröva!

Fråga: finns det risk att ölet "dör" eller blir dåligt om sockret från malten tar slut innan de två veckorna har gått?

Och är det lagom med 5g socker per liter för kolsyran?

EDIT: Här kommer en kort uppdatering. Jag buteljerade i helgen och fick således provsmaka lite. Det blev helt klart bättre än jag väntat mig. Frisk och fräsch, god arom från humlen, dock aningen besk. Inte för besk, finns värre att köpa på bolaget, men beskare än vad jag har tänkt mej. Det var ordentlig bottensats men den höll sig snällt på botten trotts min oförmåga att hantera en hävert klokt.

När 10 flaskor var fyllda blev jag genast sugen på att brygga mer. Sagt o gjort, dags för v0.2. Samma mängd humle o malt, men nu blev det en och en halv timmes mäskning och bättre kontroll på tempen. Även ny jäst, men även denna en Ale-jäst (35kr, österrike) 20g humle efter ca 15 min vörtkok, 20g till efter ytterligare 5 min. Efter två min till och mycket omrörning silade jag av humlen och kylde ner till ca 28-31grader (jästen ville ha 30-35grader, men det verkar vara ok, för det jäser fint!)

http://i.imgur.com/Q9ZHTkq.jpg

http://i.imgur.com/ZBbganA.jpg

http://i.imgur.com/1Jh06iN.jpg