Torrhumling. När och hur?

Torrhumling är ganska fritt egentligen. Man kan torrhumla allt mellan 1 dag till 3 veckor och när i processen den tillsätts är helt upp till var och en.
Men eftersom det är första gången kan jag försöka förklara lite kortare ifrån vad jag har forskat mig till.
Om man vill ha bäst humlearom med en begränsad mängd humle är det bäst att torrhumla i slutet av processen eller i detta fallet precis innan flaskning så att aromerna bara åldras i flaskan och inte innan också. En lång artikel om torrhumling i kommersiella bryggerier fick mig att tro på en torrhumling på endast 7 dagar för optimal humlearom och minimal gräsighet. Minst förlust får man nog i secundären där inte lika mycket jäst är närvarande men själv använder jag bara secundär till lager öl.

Själv brukar jag alltid tillsätta humlen precis när kraüsen lagt sig och det fortfarande finns lite jästaktivitet som kan avlägsna det tillförda syret. Men då Kommer också lite av humlearomen att försvinna med ut i jäsröret och ner på botten med den fortfarande suspenderade jästen. Det är alltså bra att ta lite extra humle vid tidig humling och man kanske också borde ha lite koll på rätt mängd jäst och jästemperatur för att kunna göra en kortare jäsning så att man inte låter humlen ligga i två veckor. För mig som ofta gör IPA och har bra kontroll på jäsningen så torrhumlar jag med 50% av humlen dag 5-7 av jäsningen och torrhumlar sen igen med 50% 7 dagar efter det för att föröka få ut lite extra av humlen samt att direkt kunna flaska efter ytterligare 7 dagar. Första givan blir i påse och andra löst uppe på.

Man ska inte röra om i ölen. Antingen i nertyngd påse eller löst uppepå, båda funkar bra. Nelson Sauvin är en personlig favorit men är ganska annorlunda från Citra och Simcoe. bra/dåligt?
3 veckor jäsning verkar bra för första gången. Bättre att börja längre och gå kortare än tvärt om enligt mig.

Nog med prat! Andra skulle säkert säga helt andra saker så ta lite tid åt att läsa artiklar och liknande och bilda din egen uppfattning.

//Oskar

Inga problem.

Om jag jäser i hink brukar jag plocka upp den första givan men oftast jäser jag i damejeanne och då sväller humlen för mycket för att jag ska kunna få upp den på ett bra sätt. Tror inte nelson kommer bli utslagen. Nelson har ganska bra med oljor och ganska kraftig arom, citra och simcoe är smala i smaken.
Juste en rostfri tyngd i humlepåsen är att rekommendera också. Om du ska dra ett snöre genom jäsröret använd fiskelina och inte något av tyg, det tömmer vattenlåset ner i jäsbehållaren.

Jag brukar ligga på max 2g/l och inte med än fem dagar, oftast fyra dagar med riktigt bra resultat om nu humlen är färsk.

Ok, intressant att höra. Jag har min första ordentliga torrhumling på gång just nu, en rätt rejäl ipa som fått ca 3g galaxy/liter att mysa med. Just nu har den stått en vecka, det blir nog ett par dagar till pga för mycket annat att göra.

Vad blir effekten av alltför lång torrhumling? binx nämner ju t.ex. max 4-5 dagar, medan en vecka väl också är en vanlig tid.

Lite off topic, men hur skulle det vara att torrhumla i flaskan, någon som testat?

Inte jag. Men jag har iofs problem med att få till torrhumlingen. Tror det beror på oxidering... Kanske i alla fall, tycker att det plaskar och bubblar mycket med flaskfyllaren. Någon som har en bra teknik där?

Oja. Torrhumle i strumpa i fat. Tre veckor vid sval temp sen kom den. Smakade varje dag för att se när den kom. Smakar hö och nyklippt gräs...

Kan tillägga att jag kör tappkran + slang + lilla flaskfyllaren.

Testa lägre temperatur på ölen du tappar upp samt en lägre fallhöjd från tappkärl till flaska.