Bildar jäsning ammoniak?

Vi tappade precis en bitter som jäst klart på flaskor och fat. När vi öppnade hinken blev vi lite fundersamma på om allt gått bra så vi luktade lite i den. Först stoppade jag snoken vid kanten och det doftade mest öl och humle tyckte jag. Kompisen stoppade ner huvudet i hinken och drog in och hävdade att något var galet. Jag gjorde samma sak och höll på att däcka. En mycket kraftig lukt av ammoniak träffade mig. Är detta normalt? Jag kan aldrig minnas att jag luktat såpass långt ner i spannen förut. Den smakade och såg ut precis som den skulle så jag tror inget är galet egentligen.