Två försök till IPA, båda misslyckade!

Hur kyler du och hur lång tid tar det? Sen har du givie på 30 minuter vilket jag helt skulle skippat, lägg från 15 max och framåt,bstörre mängd på slutet istället.

Börja med ett recept som du vet fungerar, se Brewing Classic Styles.

När du lyckats med ett recept kan du börja tweaka det efter egen smak. En bra bok är då IPA av Mitch Steele.

Lyssna även på Brew Strong-avsnitt som behandlar humle och The Jamil Show-avsnitten om IPA. Finns på thebrewingnetwork.com

Tack för era svar.

Jag vet som sagt inte heller vad som kan ha gått snett.

För lite aromhumle eller för mycket bitterhumle kanske.

Jästen kanske har gjort något.

Sen har jag ju inte haft tillgång till kylning, så den har ju jäst i vattenbad men ändå gått upp till 23-25 grader.

Den borde väl ligga på en 18-20 ändå?

Men nästa gång, tycker ni jag skall ha i en halv påse torrjäst? Om jag kör med flytande jäst så känns det som jag borde ha i allt, för spara jästen vet jag inte om det är en så bra ide då jag gör kanske 2 batcher i månaden.

Tacksam för svar!

Jag kyler i badkaret och det brukar väl ta mellan 35-45 min.

Jag har köpt delar för att sätta ihop en egen spiralkylare. Men den är ännu inte skapad.

Ok, så om jag kört 30 min givor kan alltså bidra med beska det med?

För saken är den att jag bara följt vad iBrewmaster angett.

Och om jag satt humle på 30 min så har IBUn ökat, men den har ju bara ökat till viss grad, men aldrig överstigit rekommenderad IBU för IPA.

Vet att jag läst någon guide någonstans som tog upp det här med tiden för humlekok.

60 min för beska

och vad jag nu då antar:

20 min för smak

1-10 min arom?

Kan ta exempel från ett recept:

40 g Fuggle pellets, alfasyra 5,5% (60 minuter)
15 g Fuggle pellets, alfasyra 5,5% (20 minuter)
40 g East Kent Golding kottar (1 minut)

Där har de valt att köra vad jag antar är smaka vid 20 min och arom (doft?) vid 1 min.

Vad hade skillnaden gett om jag gjort samma fast tagit 60, 20, 10 eller 60,20,15, eller 60,20,5, eller 60,20,0 ?

Jag tycker det krånglar till det med tider.

Önskar det fanns en bestämt tid för "Nu kör du i humle för beska, vid 60 min", "Nu kör du i humle för smak, vid 20 min", "Nu kör du i humle för arom, vid 0 min(eller 0-5 min)".

Förklara gärna för mig, jag känner mig otroligt korkad.

Tacksam för svar!

Så det kan alltså vara så pass att pga kylningen så har beskan framträtt mycket mer?

Jag hoppas att det skulle vara den lilla saken som gör denna skillnad, det skulle göra det så mycket enklare.

Nu har jag ju läst på SHBF att man ska vänta 15 min efter kok innan man börjar kyla ner. Borde detta då inte således öka beskan eftersom den får stå 15 min varmt innan vörten kyls?

Aromhumle borde väl inte ge så mycket beska om jag t ex har i det i koket 0-10 min innan slut?

Nåväl! Nästa gång jag brygger så tänker jag ha spiralkylaren klar, samt jäsa i 18-20 grader. Inte kyla i badkar med is samt ha den i garderoben där temperaturen bollar mellan 22-25 grader beroende på hur varmt det är ute.

En annan sak jag funderade på är huruvida rasterna såsom proteinrasten osv kan ha påverkan på slutresultatet eller om det enbart beror/berodde på humlen och koket.

Läst att nuförtiden så är malten så pass modifierad att det många gånger inte behövs raster. Kan detta ha ett finger i spelet?

Om jag skulle brygga t ex en IPA igen eller vete, skulle jag då kunna hålla en stabil 65-66 grader för IPAN och avrunda med 78 grader? Och för veten samma sak, då kanske malten inte behöver ha raster?

Eller hur ligger det till?

Många frågor men hoppas på svar!

Vänta inte 15 minuter innan kylningen. Starta kylningen direkt. Hade liknande problem och då flyttade vi våra 20 minuters givor till 15 och förbättrade kylningen. Sen dess har vi inte haft problemet. Du skall kanske använda en jäst som har högre förjäsbarhet typ us-05.

Och brygg gärna större volymer om du kan. 5 liters batchar är ingen höjdare.

/Peter

Sorry, lite otydlig då. Jag menar dels ur ett penga perspektiv, dels ur ett tidsperspektiv men också ur ett recept perspektiv. Blir så små mängder av allt. Jag skulle inte brygga mindre än 10 liter. 

/Peter