• Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

Tänkte brygga ett snabböl. Hur kan ett recept se ut?
Har pilsner, müncher och viennamalt.
Angående humlen så är jag inte säker på om cascade och amarillo är så bra helt utan lagring då har haft problem med mycket bitterfelsmak på ungt öl.
Har herzbrucker tettnanger och styrian golding bobek, celeia och savinskij.

Ska dela satsen och köra ett fat US-05 och ett 34/70 i kylen som ska få lagerjäsa som vanligt.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

Skulle behöva lite input då jag inte vanligtvis brygger denna typen av öl och inte heller bara fantiserar ihop recept så utifran luften

2 alternativ:


BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Easy ale 1
Brewer: Mange
Asst Brewer:
Style: Blonde Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 45.76 l
Post Boil Volume: 45.76 l
Batch Size (fermenter): 38.00 l   
Bottling Volume: 36.00 l
Estimated OG: 1.051 SG
Estimated Color: 13.2 EBC
Estimated IBU: 26.8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 81.1 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
7.00 kg               Pilsner (4.5 EBC)                        Grain         1        76.8 %       
2.00 kg               Munich (20.0 EBC)                        Grain         2        21.9 %       
0.10 kg               Viking Caraplus 10 (9.0 EBC)             Grain         3        1.1 %         
0.02 kg               Carafa III (1034.2 EBC)                  Grain         4        0.2 %         
6.00 g                Magnum [14.40 %] - Boil 60.0 min         Hop           5        4.5 IBUs     
50.00 g               Amarillo Gold [10.00 %] - Boil 20.0 min  Hop           6        15.9 IBUs     
0.95 ml               Protafloc (Boil 15.0 mins)               Fining        7        -             
30.00 g               Cascade [6.80 %] - Boil 15.0 min         Hop           8        5.9 IBUs     
1.00 tsp              Yeast Nutrient (Boil 15.0 mins)          Other         9        -             
20.00 g               Amarillo Gold [10.00 %] - Boil 1.0 min   Hop           10       0.5 IBUs     
2.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         11       -             


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 9.12 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 23.78 l of water at 73.1 C          66.7 C        60 min       

Sparge: Batch sparge with 3 steps (0.60l, 15.25l, 15.25l) of 75.6 C water
Notes:
------





BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Easy ale 2
Brewer: Mange
Asst Brewer:
Style: Blonde Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 45.76 l
Post Boil Volume: 45.76 l
Batch Size (fermenter): 38.00 l   
Bottling Volume: 36.00 l
Estimated OG: 1.052 SG
Estimated Color: 12.7 EBC
Estimated IBU: 27.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 81.1 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
7.00 kg               Viking Pilsner Malt (3.7 EBC)            Grain         1        76.8 %       
2.00 kg               Munich (20.0 EBC)                        Grain         2        21.9 %       
0.10 kg               Viking Caraplus 10 (9.0 EBC)             Grain         3        1.1 %         
0.02 kg               Carafa III (1034.2 EBC)                  Grain         4        0.2 %         
25.00 g               Magnum [14.40 %] - Boil 60.0 min         Hop           5        18.8 IBUs     
50.00 g               Hallertauer Hersbrucker [3.10 %] - Boil  Hop           6        4.9 IBUs     
0.95 ml               Protafloc (Boil 15.0 mins)               Fining        7        -             
30.00 g               Tettnang [4.50 %] - Boil 15.0 min        Hop           8        3.8 IBUs     
1.00 tsp              Yeast Nutrient (Boil 15.0 mins)          Other         9        -             
20.00 g               Hallertauer Hersbrucker [3.10 %] - Boil  Hop           10       0.1 IBUs     
2.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         11       -             


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 9.12 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 23.78 l of water at 73.1 C          66.7 C        60 min       

Sparge: Batch sparge with 3 steps (0.60l, 15.25l, 15.25l) of 75.6 C water
Notes:

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

Hej

Kul att du är tillbaka scary!

Ett recept från 12 02 14
                                                                    MALT


1800     G             PALE MALT  VIKING                                    76.79%

181       G              MUNICH 1                                                          7.65%

121       G              CARAPILS                                                           5.12%

121       G              CRYSTAL 100                                                     5.12%

121       G              HAVRESKAL                                                      4.23%

  26       G              CARAFA 3                                                            1.1%

2249

                                                                   HUMLE



12 G CHALLE  PLUGG   8.1 %    ALFA    60  MIN      1.3 G/L      97 A     24 BU
   
10 G FUGG      PELL        5.0 %     ALFA    20  MIN      1.1 G/L     50 A        7 ”
   
10 G FUGG      PELL        5.0 %     ALFA     5  MIN       1.1 G/L     50 A        3 ”
   
10 G FUGG      PELL        5.0 %     ALFA     1  MIN       1.1 G/L     50 A        2 ”


                                                                                                         147 A     36 IBU



                                                                                          JÄST

1 PAKET DANSTAR WINDSOR



Jag blev väldigt nöjd med detta recept, det var första gången med dennna jäst, jag blev nöjd med den, har dock inte bryggt någpot mer med just den jästen. Enligt min öllogg så var jag hyfsad till mycket nöjd med ölet.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

Hej hej Bo!
Tackar!
Det ser ju ut som jag kan tweaka ditt recept  till malten jag har. Angående fuggles så är ju styrian bobek en fugglevariant. Den blir det nog.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

För snabbale (som mao inte ska lagras) tycker jag att man ska undvia crystal-malter för de vinner på lagringen IMHO. Jag hade tagit pilsner + munich, bitterhumlat till 25 ibu ungefär, jäst vid 18 grader, torrhumlat den sjätte dagen med 2g / liter, kallkraschat den nionde dagen och hällt på fat den elfte, drickbart den tolfte eller evt elfte på kvällen.

Om det var bråttom - så gjorde jag inför valborg och det var mycket poppis. Om jag hade lite mer tid hade jag lagt på tre dagar på samtliga tider ovan. Detta för us-05.

Webbplats

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

ändrade lite bara.
Men så här blev det. Har vägt upp malten och påbörjat uppvärmning. Det får bli som det blir. Torrhumling hoppar jag över.


BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Easy ale 3
Brewer: Mange
Asst Brewer:
Style: Blonde Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 45.76 l
Post Boil Volume: 45.76 l
Batch Size (fermenter): 38.00 l   
Bottling Volume: 36.00 l
Estimated OG: 1.054 SG
Estimated Color: 28.2 EBC
Estimated IBU: 27.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 81.1 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
7.00 kg               Pilsner (4.5 EBC)                        Grain         1        72.2 %       
2.00 kg               Munich (20.0 EBC)                        Grain         2        20.6 %       
0.50 kg               Viking Pale Ale (4.6 EBC)                Grain         3        5.2 %         
0.20 kg               Carafa III (1034.2 EBC)                  Grain         4        2.1 %         
35.00 g               Perle [9.40 %] - Boil 60.0 min           Hop           5        16.8 IBUs     
50.00 g               Bobek [4.30 %] - Boil 20.0 min           Hop           6        6.7 IBUs     
0.95 ml               Protafloc (Boil 15.0 mins)               Fining        7        -             
30.00 g               Bobek [4.30 %] - Boil 15.0 min           Hop           8        3.3 IBUs     
1.00 tsp              Yeast Nutrient (Boil 15.0 mins)          Other         9        -             
30.00 g               Celeia [3.40 %] - Boil 1.0 min           Hop           10       0.2 IBUs     
2.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         11       -             


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 9.70 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 25.30 l of water at 73.1 C          66.7 C        60 min       

Sparge: Batch sparge with 3 steps (Drain mash tun, , 15.25l, 15.25l) of 75.6 C water

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Snabböl. Ale utan lagring. Någon som har recept?

Den blev skitbra! Utan lagring gick den ner i mängder och ingen klagade. Efter lagring var den ännu bättre! Kommer brygga samma igen fast med lite mindre bitterhumle. Den var lite obalanserad så bättre att flytta lite till slutet. Även halvera carafan. tror den bör bli lite lenare och lite rödare i stället för mörkbrun.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house