Mina nanobryggeri tankar !

Jo i dessa mängder finns nog ingen större lönsamhet men mina tankar är att först få bryggden populär och så fall växla upp. Kan ju vara synd att lägga ut för mycket pengar om det inte rockar loss !

Har koll på blocket på mjölktankar på 600liter men dessa går sjuk fort !

Ett litet plus till med att börja med mindre bryggverk är ju att hinna lära in sig på hur allt kommer funka när man väl växlar upp.

Blir flaskor till att börja med, tvätt och tapp utrustning till fat kostar lite sen vet jag inte om bryggerierna står själva för faten eller om det ingår i något pant system

Min totala budget är på 200 000kr och har insett att man inte kommer så långt på det, men att starta upp något större som kanske inte funkar vore synd. Även om man själv tycker att man brygger guda dryck och kan brygga en massa liter åt gången så ska det ju finnas köpare.

Min tanke är ju inte att tjäna massa pengar i början utan lägga tyngden på att skapa en efterfrågan. Bör vara lite lättare att hitta tyngre investerare om det finns en stor efterfrågan på ölet.

Men även de små bryggverken kostar ju skjortan och att lägga för mycket tid på att trixa och fixa tar tid från mitt huvudsakliga mål att brygga god öl och marknadsföra och skapa efterfrågan.

I Sveriges bryggradio så pratade väl Jeffrey från South plains om att han köpt sin flasktapp bättre begagnad från ett nedlagt mikrobryggeri i Danmark och han pratade även om någon form av "bryggerikyrkogård" i tyska Bamberg och jag inte minns fel.

Ska man sätta upp ett mikrobryggeri så kan man nästan fixa det mesta från gamla mjölktankar osv men just tapplinan för flaska är väl det man bör lägga lite pengar på. Precis suttit och kollat lite offerter på tappmaskiner för flaskor. Inga billiga historier tyvärr, fylla fat där emot kan man ju göra relativt billigt och enkelt. Där är det väl mest diskningen som behöver fungera bra så man blir av med ölsten och skit som bildas i faten. Tapplinan är ofta småbryggeriers stora flaskhalls som det ser ut idag.

Vad det gäller faten så får man antingen köpa fat eller va man ska säga, ligga ute med pengar för pant helt enkelt. Eller så kör man varianten med engångsfat, keykegs och allt vad dom heter. Det blir dyrare per fat och som jag förstått det kan man inte fylla faten i en helt syrefri miljö på samma sätt som med dom i metall, men är väldigt smidigt då slipper diska faten, lätthanterliga osv.

För övrigt tror jag att Södra maltfabrikens gamla flasktapp är till salu just nu!

Det beror vad man vill ha ut av det hela. Den absolut vanligaste situationen för fantombryggningar är mer eller mindre en ren kontraktsbryggning där man diskuterar igenom ett recept och metod innan och (ibland) tittar på när ölet bryggs. Det är alltså inte fråga om att hyra "tid/utrustning" utan snarare att beställa öl efter egen design. Volymkraven är dessutom ofta stora. Vill man verkligen brygga ölet "hands-on" och inte bara vara receptmakare och säljare är det nog mycket få ställen som kan erbjuda detta. Bäst lycka för små volymer och att faktiskt få dra på sig gummistövlar och handskar skulle kanske vara att fråga någon av de nya riktigt små, men de har nog sällan kapacitet över.

/CalleT

Sant att det finns många fantombryggare som är excelbryggare dvs de skickar iväg maltproportioner, humlemängder mm och sen brygger någon annan det åt dem. Egentligen inte så konstigt tycker jag - varje bryggverk har sin karaktäristik. Så att tro att man kan skala upp ett 100-litersrecept i beersmith och brygga 2000 liter med det funkar inte förrän man har lärt sig skillnaden mellan sitt "prototypbryggeri" och produktionsbryggverket. Så från dessa som jag kallar "excelbryggare" (och då menar jag det inte nedsättande överhuvudtaget) så har de en ide om ett öl - bryggmästaren där de fantombrygger kan hjälpa dem att konvertera denna ide till något som kommer att smaka bra mycket mer likt så som fantombryggaren har tänkt än om man bara skulle ha skalat upp.

Sen är det sant att det också kräver volymer för att köra fantombryggningar, man bör vara medveten om att man under sådana omständigheter brygger hos en bryggare som har tagit höjd för expansion i försäljningen jämfört med var de är idag (eller någon som har problem att producera bra öl och då bör man kanske ta sig en funderare om det är där man vill brygga) och därför har bryggverk som är bäst för en viss volym.

Viktigt enligt mig att man går nyktert in i situationen - om man exempelvis bara är intresserad av att brygga ett par hundra liter per bryggning. Då känns saker som buteljeringslina och fattappningslina (med rostfria fat) ganska orealistiskt. Vilket innebär att man får tappa, kapsylera och etikettera för hand. Brygger man denna mängd så är det hanterbart och då gör man det förmodligen mer som en hobbyverksamhet med förhoppningar om framtida expansion - förmodligen så är saker som lön inte ens primära avsikt. Då kanske ett slags "bryggarkollektiv" ägt av flera legala bolag (bryggare) är en kostnadseffektiv approach?

En annan tanke - de flesta bryggerier har någon form av prototypanläggning (vi på Brygghus 19 har två stycken - en för 70 liter och en för 40 liter - antar att större bryggerier har större anläggningar). Dessa används i regel bara när man håller på att ta fram nya recept - så resten av året så skulle de kunna hyras ut. Fantombryggaren skulle då kunna ställa dit egna jästankar eller ha mobila jästankar så de kan ta vörten med sig.

Hej Daniel !

Efter mycket om och men har jag lagt tankarna på is. Det svåra är att hinna och orka plöja igenom allt med 3 barn, arbetssökande fru och ett heltidsarbete.

Det jag har saknat är just en partner/ers som är med och driver det framåt. Har gått några bryggeri kurser, bryggt några omgångar och avundas de som kan lägga ner tid på sina drömmar. Kommer väl dit med någon gång men just nu är det mycket annat som upptar min tid !

Har definitivt inte släppt tanken och när rätt vindar och rätt folk är på plats så.

// Isak