Input på Barley Wine

Jag har en del tips och synpunkter:

- koka i 120 minuter
- mäska i 90 minuter
- gör en så stor batch du kan, helst större
- ta bort vetemalten
- lite osäker på vad som avses med Crystal Malt I men är det typ pale crystal så kan du dubbla den
- ta bort carafan
- ersätt honungen med vanligt socker
- 1 minuters givan kan flyttas till 3 minuter
- samtliga humlegivor behöver göras större, en american barley wine ligger ju på ca 85 IBU och upp. En bittergiva på minst 50 ibu rekommenderar jag, annars blir det sötsliskigt.

/Peter

Som vanligt så är det frågan vad man är ute efter.
Är det en klon av tex Bigfoot eller är det bara att man vill göra en Barley Wine utan att bry sig så mycket om det smakar som ett kommersiellt exemplar.

Generellt skulle jag säga att 40 gram Carafa I (chokladmalt) ger en mörkare BW än de flesta kommersiella BW dessutom en liten touch av choklad/brändhet.
Men vill man ha det så är det OK,
Honungen kan ge en lite speciell smak, men vill man ha det så är det också OK.

Det ändå jag reagerar lite på är att bara ta en påse torrjäst.
Jag rekommenderar två påsar för att säkerställa att det jäser ut som det är tänkt.
Om du landar på runt 1.022 så är det bra.

Beskan är lite låg, men inte katastrofalt låg, det beror på vilken profil man vill ha på sin BW.
Ölet som sådant tål säkert upp mot 80-100 IBU framförallt med längre lagring då beskan avtar med tiden.

När du primar ölet så kan det vara bra att även tillsätta lite ny pigg jäst.
Framförallt om ölet stått i fyra veckor så kan all jäst ha sedimenterat.
Jag brukar ta c:a 0,5-1ml jästslurry per flaska för att säkerställa en bra flaskjäsning.

Annars kan du strunta i allt som alla sagt och köra på med ditt ursprungsrecept.
Det blir säkert bra, jag ser inte några problem egentligen med receptet.

Lycka till.

Det räcker med ett paket torrjäst till 7 liter vört med OG 1.096.

Personligen tycker jag 7g primningssocker/l är veteölsnivåer som inte passar till en barley wine. 4-5g/l är mer rimligt.

Hej

Jästmängd enligt mr Malty: 0,6påse torrjäst, använd 1 påse så blir det nog bra

Bo

Vad säger ni om att kolsyra på fat?

Slipper gärna kolsyrejäsning då jag tänkt lagra länge.

Har nu justerat receptet efter all input!

General
--------------------------------------------------------------------------
             Subcategory: English Barleywine
             Recipe Type: Partial Mash (BIAB)
                Batch Size: 8 L
           Volume Boiled: 8 L
         Original Gravity: 1.091
        Terminal Gravity: 1.021
                        Color: 16.04 SRM
                 Bitterness: 61.7 IBU
    Alcohol (%volume): 9.3 %     
                 Mash time: 90 min @ 64-68C, Mash-out 10 min @ 75C
                   Boil time: 120 min

Ingredients
--------------------------------------------------------------------------
           1.40 kg Pale Ale 2RS Malt
           0.12 kg Crystal Malt II (Thomas Fawcett)
           0.05 kg CaraHell® (Weyermann)
           0.07 kg Special B - Caramel malt
           1.00 kg Dry Extra Light Extract
           0.10 kg Honey
               12 g Chinook (Pellets, 13 %AA) boiled 60 minutes.
               11 g Cascade (Whole, 7.5 %AA) boiled 15 minutes.
          0.70 mg Protafloc boiled 15 minutes.
            Yeast: Fermentis US-05 Safale US-05 (1 paket)

Jäsning, primning
--------------------------------------------------------------------------
          Jäsning: 3 veckor
        Primning: 40 gram socker (5 gram/liter)
                       4 ml jästslurry (0,5 gram/liter)

Kommer köra på detta i helgen och hoppas på det bästa!

Visst kan man lagra på fat och kolsyresätta om man kan avvara ett fat så länge
När det gäller starka och vällagrade öl så föredrar jag personligen (små)flaskor.
Lätt att ta med, ge bort.

Mottrycksfyllning på flaska fungerar hyfsat om man har bra utrustning.