Kallagring

Bryggde för några veckor sedan en IPA som jag jäste med en Northwest Ale jäst (Brewer's Choice 1332 Activator). Kom igång blixtsnabbt och jäste på fint. Dock småjäste den väldigt länge (ca. 2 veckor). Vid första provsmakningen (2 veckor på fat) var det en påtaglig jästsmak som försvann efter nån vecka till. Tappade över 5 liter på ett partyfat som jag skulle ha med på fest. Ställde ut det på balkongen i 3 dygn (+3/-3 grader) och fick ett helt annat öl. Mycket renare smak och bättre humlekaraktär (Nelson). Är det alltid till nytta med en tids kallagring? Är det typiskt för denna jästen att bete sig så?