Dom Två Första!

Några kommentarer på IPA:n:
Väldigt stor del karamellmalt för att vara en IPA. Jag skulle minska till som mest 10% av totala maltmängden.
Du har Cascade med 2 gånger vid 5 min.
Kläm i med mer torrhumle, dubbla till tredubbla som minst.

Är det bara jag som funderar varför du ska ha en engelsk jäst stam till en IPA med uteslutande amerikanska humle? Jag är inte för mångkultur så det kanske är mitt fel?

Hej Nebula!

Kul att du ska köra helmäskning för första gången. Det är helt klart mer tidskrävande, men också väldigt mycket roligara än satsbryggning.

Mankang har en poäng i att det är en lite väl stor andel karamellmalt i IPAn. En amerikansk IPA, vilket jag antar är vad du siktar mot med tanke på valet av humle, är ju en öltyp där humlen normalt ska spela första fiolen. Risken med den stora mängden Crystal 100 är att din IPA kan bli lite väl brödig och maltdominerad i smaken. Den lär även bli rätt mörk i färgen, men det kanske är avsiktligt? Jag hade personligen minskat en aning på karamellmalten eller valt en betydligt ljusare variant i stil med Carapale som man kan använda i högre doser.

När det kommer till humlen är jag helt inne på Chubbs linje. Mycket mer humle på slutet, gärna i flera stora givor från 20 minuter och framåt. Och dra på rejält med torrhumle, gärna 25-30 gram.

Den första helmaltsölen jag bryggde var en amerikansk singelhop-IPA med recept av krunchie här på forumet (Det receptet ska du ha credd för krunchie! ). Det blev en grymt lyckad öl, med fruktig smak och arom, som jag säkert kommer brygga igen framåt våren.

Receptet har du här: Krunchies - Amarillo Continous IPA
Kolla tiderna för humlegivorna och vilka mängder som används.

Vad gäller jäst kan jag inte annat än att rekommendera dig att använda torrjäster. Jag vet att det är många här som i alla lägen föredrar våtjäst som för det mesta måste förkultiveras, men själv tycker jag att torrjäster funkar alldeles utmärkt.

Fördelen med torrjäster, förutom att de är billiga, är att du slipper allt jobb och slabb med förkultur. Till din ipa recommenderar jag Safale US-05, som för övrigt lär vara samma stam som American Ale 1056 från Wyeast. Det är min husjäst för alla öl i amerkansk stil och den har hittils aldrig gjort mig besviken. Jag upplever det som att den accentuerar humlesmakerna och det är ju precis det man önskar i en IPA.

Till julölen skulle du istället kunna använda dig av nottingham om du vill köra på torrgäst. Det är en brittisk stam som jäser rent och väldigt snabbt. Tilläggas kan att båda torrjästerna har hög alkoholtolerans. US-05 klarar runt 10% och nottingham upp mot 12%.

Uppdatera gärna hur det går och när ölen är drickfärdig, hur resultatet blev.

Lycka till!!!

Tack så himla mycket! precis sådant jag vill ha som feedback! En ordentligt genomgång.

Jo tanken med Ipan var faktiskt en maltig amber ipa med mycket beska och enligt beersmith
e det det jag kommer få förutsatt att jag gör en Light mäskning så kroppen inte blir för mycket.
Sen har jag tyvärr redan beställt då jag inte trodde någon annan skulle svara här, men jag
bytta faktiskt ut en del karamell mot carapale10 när jag beställde. Jästen får jag ju tyvärr
leva med men jag vill komma igång med att skörda jäst omedelbart om den smakar bra för
att jag planerat och pluggat på bryggningen så pass länge nu.

Torrhumlingen ska jag absolut ha mer av! tack så himla mycket!

Aha ja jag kanske borde göra några fler humlegivor, blir säkert bättre.

Angående kryddnejliken så kan jag säga som så att vi hade i 2 st hela kryddnejlikor i 13 liter och det blev på tok för mycket. Du kan ju ta malda istället för hela men det är mycket så mängder vi pratar om. Mycket mindre än ett kryddmått...

/Peter

Kul att du uppskattade mitt inlägg Nebula. Vad gäller nejlika i öl, kan jag tänka mig att det kan vara lite lurigt. Jag hade dock själv, om jag nu minns rätt, i 10 kryddnejlikor i den enda julölen jag bryggt och den batchen var på 15 eller 16 liter. Nejlikasmaken tog inte över helt där, men då hade jag ju också, förutom rejäla mängder amerikansk humle, rivet apelsinskal från två apelsiner och en vaniljstång i koket.

Mitt bestående minne av den ölen var att den tagit förvånansvärt lite smak från kryddorna, vilket med största sannolikhet berodde på den relativt hårda humlingen.

Fråga 10 bryggare och få 11 olika svar...

* Normalt sett så ska ett pkt flytande jäst klara 10L vört med aningen högre OG då dessa är skapta för 19L om än i underkant.
   Förutsatt att jästen verkar pigg och är färsk.

* Tumregel för humling är att tänka i gram/liter. 3g/L är generöst i moderna (västkust) mått, 5g eller mer mycket.

* Mycket humle innebär så klart även större vörtförluster så att pressa upp volymen något extra för att klara av sluthumle + torrhumle och slippa
   att buteljera 5-6L öl när det skulle varit 10L.
   Ett alternativ är så klart att koka vörten aningen koncentrerad och sedan späda den med kokt avsvalnat vatten.
   Du kommer få aningen sämre utbyte från dina bittergivor i en mer koncentrerad vört, men 70 IBU är i beskaste laget för en IPA i denna klass
   tycker jag personligen. 

* Sitt inte på ölet för länge och förvara det kallt efter kolsyrejäsning. Humlearomerna är kortvariga vänner som snart mynnar ut i en trött
   påminnelse

Tack! hur länge tänker du att man kan lagra ölen utan förlust på arom?
Jo tanken med ölen är Mycket av allt så jag får se hur det går.

Jo du sjukt spännande.
För det första så var det fett roligt och allt luktade så jäkla gott.
Gick väldigt bra utifrån mitt schema jag hade lagt upp dagen innan.
Väntar nu bara på att ta första smakprovet innan jag ska flaska om två dagar, har ingen aning
om vad det kommer smaka förutom frukt som man tydligt kan känna om man luktar i jäsröret.
Hade bara 15g apelsinskal i koket så jag antar att det är jästen som framkallar det mesta av
frukt lukten då den skulle ge fruktiga toner enligt Whitelabs. Har tyvärr ingen värmekontrollerad
kyl eller frys ännu så ölen har jäst i 19,7C i två veckor vilket betyder att jäsningen tyvärr överskred
2 C dom två första dagarna pga jäst-aktivitet. Så inte så nöjd med det men vad kan man göra,
nästa på önskelistan blir kyl!
Lyckades inte riktigt få ner tempen till pitch heller men efter några min ute på balkongen gick allt vägen.
Ölen Kallkrashar just ni i 7C, hoppas 7C räcker. Eller vad tror du?