Första ölen i början av november! (Input=guld)

Hej Kenneth!
Jag uppdaterade informationen!
Jag vill egentligen inte få för mörk ton. Vore kul att försöka få något åt rödaktiga hållet.  Kanske ska sänka/ta bort rostat korn?

Är ute efter en överjäst.

Väntar med att krydda. Kanske gör en tinktur.

Tror du att du skulle kunna hjälpa mig räkna bra mängd humle och tider för att få mindre beska? Litar inte på Beersmith nu

När jag tar bort Rostat Korn helt så försvinner det mesta av färgen som jag fått verkar det som. Vill inte höja carared för den är redan lite högre än rekomenderat så som jag förstått det.  Jag lyckas liksom inte komma över 7SRM. Vill gärna ha runt 12 i alla fall. Vad kan jag använda för att höja den?

Ska titta närmre på jästen.

Om du tänkt köra typ hink i hink metoden istället för BIAB så tror jag nästan att det är mer värt att köra BIAB. Vi har kört 4 satser med hink i hink metoden och är ganska trött på den. Men den går nog att få att funka smidigt om man är lite kreativ. På lördag ska jag köra BIAB för första gången, det som lockar mig är just smidigheten och att slippa flytta runt på saker hela tiden och sådär (äntligen fått tummen ur efter ett uppehåll på några månader). Det kanske hade varit bra att prova göra en öl med bara en humlesort för att förstå dess smakbidrag? Men det kanske du tycker känns tråkigt.

Angående extrakt så kan jag köpa att torkat maltextrakt är OK kombinerat med lite stöpt specialmalt.
Men inte färdighumlad maltsirap ala Coopers ölsatser.
Jag började själv med Coopers ölsatser och inte blev det särskilt bra öl.
Och inte lärde jag mig någonting heller.
Att blanda ihop maltsirap och lite vatten och hälla på en påse torrjäst är inte något man lär sig något på.

Det var först när jag började med helmalt och använde bra flytande jäst så fick jag öl som jag var nöjd med.
Förvisso krävdes det mycket mer kunskap och arbete men eftersom jag gillar att lära mig nya saker så var det bara roligt.
Idag med Internet är det väldigt lätt att hitta information (kanske för mycket info?).

Nackdelen med bryggprogram typ BeerSmith är att man inte förstår om något är fel och att om man inte själv vet hur man ska beräkna beska, maltåtgång, utbyte mm så sitter man på pottan, eller skickar frågan till ett bryggarforum

Kul att få svar från just Fjords och Chubb eftersom jag varit inne på båda era sidor rätt mycket senaste månaden.

Ang. BIAB så tycker jag det verkar smidigt men eftersom jag läst så mycket om lakning vill jag gärna prova det. Det handlar lite om att se ifall jag kan applicera det jag läst också. Ang att välja endast en humle typ. Jag ska fundera mer på det. Du har säkert rätt men det känns ju så klart roligare att leka med flera.

För mig känns det lättare att använda flytande jäst eftersom jag redan använt det när jag gjorde vinet. Jag pitchade nog lite för mycket då men man lär sig. Jag har inget emot torrjäst egentligen men det är det enda jag har gjort själv någon gång förrut. Dessutom finns bara 12 torra jäster och ganska många fler flytande så det tyder för mig på att det är lättare att smakbestämma med. Men om ni tycker det är bättre så kör jag på det. Är rätt osäker på just jäst även om jag läst om det.

Vad gäller spraymalt/extrakt så är jag inte emot det för att jag tycker det är dumt att använda. Det handlar mer om att jag vill göra mer själv. Även om det kanske inte räknas som halvfabrikat vore det roligare för mig att göra en helmalt direkt. Blir det fel så gör jag ändå hellre det än med extrakt. För då lär jag mig mer. Bara så jag fungerar. Om du tittar på mitt vinprojekt (http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5657) så ser du att jag rev mina äpplen och mustade i ett tyg för HAND. Det jobbiga är roligt för mig. Lite terapeutiskt. Men ditt senaste verkade väldigt bra så jag skulle kunna tänka mig göra en likadan vid sidan av också. Har liksom material så det räcker och kommer ha assistans och sällskap under brygget.

Egentligen är jag ute efter att försöka göra något Amber ale liknande men jag är ingen ale-definitionsälskare. Smaken är viktigare än klassifikationen. Har provat flera som jag tyckt om senaste månaderna och i regel har dom inte haft IBU över 35 och dom har haft ganska lätt kropp. Min nya favoritöl är 5am Saint men jag vill inte heller försöka komma nära den för då kommer jag jämföra för mycket. Kanske försöker mig på en klon när jag känner att jag känner att jag fått bättre fattning för allt. Så egentligen handlar malterna mer om att försöka hamna i rätt färgintervall. Jag tror ganska mycket på att experimentera mig fram också så jag tog lite på måfå det som jag tyckte verkade bra smakmässigt tillsammans. Jag valde in puffat vete för skummet och jag valde carared istället för crystal för jag ville ha rostat korn för den nötiga rostade smaken.

Om jag nu gör som Kenneth förslår så funderar jag över ifall jag ska byta ut pilsnermalten mot Maris Otter Pale ale malt och/eller Munich för att få lite mer färg och carared mot crystal malt för att få än mer färg. Samtidigt när jag läst mer och mer om humlet och beska har jag märkt att jag använt två bittra humletyper och ingen för arom. Funderar därför över att byta sista humlegivan till Cascade för att minska beskan och ge mer arom.

Jag har försökt lära mig hur man ska räkna beska för hand men det verkar komplicerat. Jag fortsätter läsa mer om det men om jag inte förstår kommer jag väl använda beersmiths beräkning i alla fall. Just nu strular dock beersmith för mig så jag kan inte dela det i "molnet" för att visa ifall jag gjort rätt eller fel i mitt skapande av receptet men jag kan göra det vid senare tillfälle. Kenneth: Om du har något som helst tips på sidor där jag kan läsa mer om det så tar jag gärna emot länktips! Det verkar finnas många metoder och jag vet inte riktigt vilken man ska lita på.

Hej

Ditt inlägg är nästan längre än mina när jag "drar på":D 

Det viktiga med humleberäkningarna är tycker jag, att man hela tiden kör med samma formel, sen om den formeln inte stämmer med den "riktiga" beskan (BU) så är du i varje fall konsekvent.

Jag använder en formel som finns i Ekkelin&Lundgrens bok Ölbryggning, mitt ex är från dec 1994.

Det som är bra med deras beräkning tycker jag är den kanske gamla mängden cg.

Men det är enkelt : Mängden humle i gram*alfasyran i %. Fördelen med den tycker jag det är att det är enkelt att beräkna på dom olika humlesorternas alfasyra.

EX: Jag önskar ett BU på 40. Jag har en humle som har en alfasyra på 10%. Min volym vört är 25 liter. Hur mycket humle skall jag använda?

Så här gör jag: (mängd humle i gram  *alfasyra/liter vört *10*30 %. Då får du ditt BU på ett ungefär.

30% gäller pellets  25% gäller kottar

Detta gäller om humlen kokas i ca 60 min, räkna grovt med + en 1/3 dels BU om ytterligare humle kokas i med i 20 min. Vid 10 min och neråt blir BU tillägget rel lågt.

Detta är en grov uppskattning av det riktiga BU, men kör man med samma uträkning så är man konsekvent.

Bo