Jäst (Sida 1 av 2)

Jag gör alltid förkulturen i den temperatur som jag ska jäsa i och startar den någon dag innan jag brygger för att vara säker på att den är aktiv. Dock har jag alltid torrjäst hemma ifall det skulle hända att jag inte får igång jästen, har hänt en gång.

Låter sunt att det man skapar i början är det som genomsyrar hela brygden, dock i att man jäser det kallt bidrar ju i den långa jästiden till brygdens karaktär?

Du behöver inte dela upp det, har du möjlighet att göra ett stort kok med alltihop i från början så får du ett "normalt" jäsningsförlopp, dessutom blir beskan lätt att beräkna. Den enda parametern som är lite annorlunda är att en weizenbock har högre OG, vilket kommer resultera i något längre jästid och att det blir extra viktigt att höja temperaturen mot slutet för att få fullständig utjäsning.

Jag rekommenderar också alltid att starta jäsningen lite kallare än huvudjäsningens temperatur, för att få ner mängden biprodukter från jästens reproduktionsfas. I en weissbier kanske det inte är lika livsviktigt, men jag tycker själv det är ett bra sätt att få ett konsistent slutresultat.

Varmare jäsning ger ger en mängd biprodukter (alt. högre mängder) som inte är önskvärt i de flesta sorters öl.

Har du möjlighet så ställ jäshinken i ett kar med vatten, brukar kunna dra ner tempen ett par grader. Alternativt trä på en blöt t-shirt.

Jag jäste också tidigare i lägenhet utan möjlighet till att reglera värmen och tyckte mina öl blev bra. Nu har möjlighet att jäsa i kylskåp och jäser nästan alla öl i 17-18C.
Generellt sätt smaker alla mina brygder bättre nu än tidigare. Givetvis beror det på vilken typ av öl jag gör, jag jäser inte lager i 18C

Varför vill du använda aktivtkolrör?

Enklare att bo i en dragig kåk på landet. Här finnes icke några problem!

Det är korrekt att det handlar om doften!

Nja, jag bryr mig personligen inte så mycket om doften, utan man vill ju blidka sin bättre hälft Sen är det kul att experimentera med allt möjligt och testa alla vinklar och vrår.. I framtiden lär det bli en häftigare anläggning

Jag med! Jag vet inte riktigt vad det är jag förväntar mig att uppnå med det men..

Dock: för någon vecka sedan blev jag plötsligt osäker på vilken av hinkarna som var graffen och vilken som var hefeweissen. Då var det ju såklart den som luktade arsel som var hefen!

Har en fråga om Wyeasts smackpack som jag hoppas någon kan hjälpa mig med

Smackade häromdagen ett paket Bavarian Lager då det var planerat bryggning i helgen (idag lördag)
Men tyvärr har jag blivit tvungen jobba hela helgen och bryggningen kommer inte kunna utföras förrän nästa helg
Packen har stått i rumstemperatur och svält i ett par dagar (inte helt färskt).
När jag fick reda på att igår att det inte blir bryggning ställde jag in det i min jäskyl som håller 12 g
Kan jag spara packen en vecka? Eller är det kört med det packet?

Jag tycker man ska göra en förkultur oavsett vad man ska brygga. Då vet man att man har färsk och aktiv jäst. Det finns så många trådar med folk som undrar varför ingenting händer med deras jäsning. Om man inte har aktiv jäsning efter 12h så har man gjort något fel.

Förkultur behöver inte vara krångligt alls.
Att bara se till att jästen peakar när man sätter den i arbete kan innebära enroma skillnader på dina öl.
Speciellt i lageröl som kräver en stor mängd jäst för att bli sådär bra att du kan övertyga vännerna om att man kan göra bättre lager hemma...

Stega upp jästen i veckan och kyl ner den inför helgens bryggning. Dekantera av vörten och pitcha den sedimenterade slurryn i din lagervört nästa helg.

Låga temperaturer kräver mer aktiv jäst. 750 000 ale 1500 000 lager and then some