Bygga eget bryggverk, hur vill man ha det?

40 liter är rejält stort om man vill det ska rymmas i en vanlig jäshink. De flesta verkar köra med 25-30 liter stora mäskkärl och det brukar ge runt 20-25 liter vört beroende på recept. Sedan ska jästen få plats i jäshinken med och den kan skumma på rätt bra ibland, om den får riktigt fart kommer den upp genom jäsröret även med denna mängd.

40 liters max volym på kokkärlet verkar inte helt fel för mig. Själv har jag väl en 36 och det känns som det funkar bra (kokar dock i två separata kärl för att få det att koka snabbe. runt 4000 watt istället för 2000 ger ganska mycket, samt ett helt enormt bortkok. Får börja med 29-30 liter för att få 22 liter i jäskärlet efter ett 75 min kok).

Om man vill ha ett enda kärl för mäskning+lakning så vill man som du säger ha en insats av något slag för att lyfta upp draven vid mäskning. Men om man har en sådan och mäskar på normalt sätt känns det som att det blir svårt att få vattnet och maltet att blandas vettigt och liknande. Skulle kanske kunna lösas med att röra om mer kontinuerligt och på så sätt arbeta upp vattnet från botten i instatsen (där hålen är) genom all malt, men det känns tveksamt om det skulle fungera.
Då är det bättre att bygga ett RIMS, dvs ett system liknande detta fast med en pump som pumpar upp vörten från botten av kokkärlet och sedan släpper ut det över vörten. Sedan hissar du bara upp insatsen när det är dags för lakning och häller på lite lakvatten då och då. Känns som ett bekvämt system. Det svåra/kostsamma med detta är att hitta en bra och prisvärd pump, jag har gett upp det för tillfället och brygger på mer klassiskt vis.

En enkel gryta och sen en plasthink att mellanlagra i känns som en ganska rimlig kompromiss faktiskt.
Nu har jag skaffat materialet, en 1,5 mm tjock rostfri plåt och jag tänkte börja göra den när som helst.

RIMS låter annars som en väldigt bra metod, så det kommer jag börja titta på för mitt nästa projekt sen. Det verkar vara lite svårt att hitta en bra pump som sagt, men det borde ju finnas någonstans i världen känns det som.

Hej
Du behöver tillföra 4,2x30x(100-10) kWs (kJ) = 11340 kWs
Antalet sekunder med 2kW blir 11340/2 = 5670 sek = 94,5 minuter
Det här gäller om all energi går till vattenvärmning. Lite förluster finns (ångbildning, konvektion, strålning) så lägg till en 5-10%
/Kalle

I det här räkneexemplet gällde det att höja temperaturen från 10 till 100 grader i ett steg, men när du brygger är det inte aktuellt.
Till att börja med ska du värma mäskvattnet upp till tex 75 grader (som kyls ner till ca 68 när det hamnat i malten), men den vattenmängden är oftast mindre än hälften av den totala volymen och går alltså mycket fortare. Den tiden kan användas för andra förberedelser, tex krossa malt och väga upp humle.
Därefter mäskar du i tex 60 min och under den tiden behövs inte mycket energi för mäskningen. Istället värmer du lakvatten till 78 grader och det hinner man på 60 min. När man samlat upp all vört så blir det uppvärmningen från ca 75 grader till 100 som blir ren väntetid.
Här har jag utgått från infusionsmäskning i separat kärl. Det blir lite annorlunda med mäskning/lakning i samma kärl som koket, men om du har ett extra kärl för lakvattnet kan du utnyttja mäskrasterna för att värma lakvattnet under tiden genom att koppla om effekten mellan kärlen.