• mans
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-08-23
  • Inlägg: 191

Julöl 2012

Jag är tidigt ute med julölsbryggningen i år eftersom familjen väntar (vår första) tillökning i september. Från tidigare år har jag bra erfarenhet av mörka brown ales med någorlunda mycket humle till julbordet, så det var vad det fick bli även i år. smile

JULÖL 2012
15 liter
55 IBU
OG 1.052
Estimaterat FG 1.015
4,6 % ABV (så att man kan dricka flera)

2000 g Ljus münchner
750 g Mörk münchner
100 g Pale chocolate
100 g Chocolate rye
100 g Dark crystal
50 g Crystal

#1968 London ESB (min favoritjäst!)

Humle: Bramling Cross och EKG. Grymt goda i mörka ales.
@60 20 g av vardera sort
@15 20 g av vardera sort
@0 25 g av vardera sort
Torrhumling 15 g av vardera sort

Några flaskor kommer att kryddas med olika juliga kryddor. Återkommer med rapport efter tappning!

Jäser: julöl

Webbplats

  • Från: Eksjö
  • Registrerad: 2011-02-22
  • Inlägg: 440

Sv: Julöl 2012

Njea,.. jag skulle säga sent,.. jag bryggde min igår smile

Martin

På gång: Red Ale
Jäser/Lagrar: Svensköl
På flaska:
På Fat: Pail Offer
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-04
  • Inlägg: 348

Sv: Julöl 2012

ballista skrev:

Njea,.. jag skulle säga sent,.. jag bryggde min igår smile

Martin

Dito! Jag gjorde två "öler" en julöl som fick heta "JulJävel" och en APA som följaktligen fick heta "APAJävel".
JJ är en 12L Imperial Stout (OG1080) med en kvarts vaniljstång utskrapad i primären.

4 Svar av megen Senast ändrad av megen (2012-08-27 10:34:49)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Julöl 2012

Detta år blir det en upgradering av min populära juledricka från förra året. 

Såhär ser receptet ut. En brown ale i grunden: batch 20l.

2,7 kg Marris Otter
0,3 kg Caramel/crystal (TF)
0,3 kg Light Chocolate

15g EKG 60min
15g EKG 30min
15g EKG 15min
15g EKG 5min

Jäst: London Ale III

Kryddor:
7g enbär
7g enflis
0,7g vaniljstång
2g lakritsrot

5 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2012-08-27 21:19:09)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Julöl 2012

Min julöl är ganska snabb, men jag kör samma jäst som du Måns. Vanligtvis brygger jag den 2-3 veckor innan julafton.
Funkar onödigt bra ihop med köttbullarna o resten av julmaten wink

OG  - 1.054
IBU - 34 (Rager)
EBC - 26,5

80% Maris Otter
10% Crystal Thomas Fawcett 118 EBC
4%  Amber Thomas Fawcett
4% Havre
2% Pale Chocolate Thomas Fawcett

Nugget/magnum - 27,5 IBU @ 60 min
Fuggles 60g/ 7,2 IBU @ 0min (beska räknad på 5 min kok för whirlpooltiden)

WLP 002

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Julöl 2012

Hej.
Kan jag snälla få feedback på detta recept. jag är relativt nybörjare.

Tomtens nektar
Baltic Porter
Type: All Grain Date: 2012-08-04
Batch Size (fermenter): 15,00 l Brewer: Jonas
Boil Size: 17,49 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: test
End of Boil Volume 15,60 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 15,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 1 19,0 %
1,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 2 19,0 %
1,00 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) Grain 3 19,0 %
0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 9,5 %
0,50 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 5 9,5 %
0,50 kg Viking Crystal 300 (300,0 EBC) Grain 6 9,5 %
0,50 kg Viking Viennamalt (7,0 EBC) Grain 7 9,5 %
15,00 g Nugget [15,10 %] - Boil 60,0 min Hop 8 30,9 IBUs
5,00 Items nejlika (Boil 30,0 mins) Spice 9 -
2,00 Items Cinnamon Stick (Boil 30,0 mins) Spice 10 -
2,00 g kardemumma (Boil 30,0 mins) Spice 11 -
1,00 g nutmeg (Boil 30,0 mins) Spice 12 -
10,00 mg Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 13 -
10,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 15,0 mins) Spice 14 -
10,00 g Cascade [6,80 %] - Boil 10,0 min Hop 15 3,4 IBUs
10,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) Spice 16 -
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 17 -
0,25 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 18 4,8 %

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,078 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,0 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 34,3 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 44,3 EBC

Tror ni detta kan bli en bra julöl?

//Jonas

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Julöl 2012

Skåprensare??

Om det är en skåprensare så är det väl bara att köra och se hur det blir. Annars ser jag ingen riktig poäng med receptet med alla de olika maltsorterna? Finns det nån tanke bakom?
Vad har du för tanke med humlingen i kombination med kryddningen? Skulle nog hellre tagit någon engelsk humlsesort. Typ EKG ist för cascade, och kanske köra två givor EKG en vid 15 min och en vid 5 min. Men det är ju en smaksak. Annars kör du bara bitterhumle och låter kryddorna stå för smak och arom. Men det är ju också som sagt en smaksak.

Var försiktig med kryddorna, skulle nog minska på kanelen från två hela stänger till några gram, Nejlikan är förädisk, tar över helt, så var försiktig med den, nån bra dosering för den vet jag inte.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Julöl 2012

Håller med Megan, skåprensare?

Det är nog faktiskt helt omöjligt att ge feedback på ett sånt komplicerat recept. Men jag tycker du ska köra på det! Receptet är nog så att det antingen blir det bra, eller så blir det helt åt skogen big_smile

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • mans
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-08-23
  • Inlägg: 191

Sv: Julöl 2012

Goblintroll skrev:

Hej.
Kan jag snälla få feedback på detta recept. jag är relativt nybörjare.

Du har redan fått bra kommentarer från megen, men jag tänkte lägga till ytterligare några reflektioner. smile

Överst i receptet står att det är en porter, men du har ingen rostad malt med. Räkna inte med att det blir särskilt porteraktigt utan det! Rostad malt är A och O när det gäller mörkare ölsorter.

Fyra sorters basmalt (münchner, pale ale, pilsner och wiener) kommer inte att tillföra extra komplexitet, om det var vad du var ute efter. Kryddorna och karamellmalten kommer att dränka de smakerna. Däremot är det inget fel med att ha flera sorters basmalt.

Du har 1 kg karamellmalt på 15 liter öl, vilket låter som väldigt mycket i mina öron. Med så högt OG och den mängden karamellmalt lär du få ett ovanligt sött öl. (Jag använde bara 150 g karamellmalt till 15 l i min julöl, men mäskade ganska högt och använde en jäst som ger ganska låg utjäsning).

Havregryn är en rolig ingrediens som kan ge en fin munkänsla, men de riskerar att resultera i en grumlig öl, vilket kanske inte alltid är så kul.

Hur har du tänkt tillsätta honungen? Det finns viss risk att den drunknar bland alla andra smaker här.

Vad är du ute efter för julöl? Något till julbordet eller något att smutta på efteråt?

Slutligen vill jag tipsa om att göra kryddextrakt genom att låta kryddorna dra i vodka i några dagar/veckor. Det kan du sedan tillsätta vid tappningen - och då kan du prova dig fram till en lagom balans mellan kryddorna och de andra smakerna genom att tillsätta lite i taget. Kryddor i koket kan bli jättebra, men det finns alltid en risk att det blir vansinnigt obalanserat.

Jäser: julöl

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Julöl 2012

Tack för feedback.

Nej det är ingen skåpsrensning, min tanke var att jag ville ha en komplex rik maltighet.
Att det står som en Porter beror på att det var en porterrecept jag utgick ifrån, jag förväntar mig inte en porter när det är färdigbrygt.
Valet av humle är samma sak där, det var den humlen jag hade i min porter, vars recept jag utgick ifrån. anledningen till att jag utgår från det receptet är att den blev så satans god.

Doseringen av kryddor har jag snickrat ihop efter http://www.backfire.se/index.php/bryggs … ing-av-oel
Honungen hade jag tänk tillsätta precis vid kokslutet/kylningen, har ingen aning om varför men det var det beersmith rekommenderade.
finns det något bättre sätt?

så.
jag minskar sorterna basmalt, minskar karamellmalten, ändrar humle givarna, minskar kanelen och nejlikan.

är det något mer?
Stort tack för hjälpen.
//Jonas

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Julöl 2012

Nu har jag städat upp lite i receptet.
Ser detta bättre ut?

Type: All Grain Date: 2012-08-04
Batch Size (fermenter): 15,00 l Brewer: Jonas
Boil Size: 17,49 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: test
End of Boil Volume 15,60 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 15,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,50 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 1 42,9 %
1,50 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 2 42,9 %
0,25 kg Viking Crystal 300 (300,0 EBC) Grain 3 7,1 %
10,00 g Admiral [13,10 %] - Boil 60,0 min Hop 4 21,8 IBUs
3,00 Items nejlika (Boil 30,0 mins) Spice 5 -
2,00 g kardemumma (Boil 30,0 mins) Spice 6 -
1,00 g nutmeg (Boil 30,0 mins) Spice 7 -
0,50 Items Cinnamon Stick (Boil 30,0 mins) Spice 8 -
10,00 mg Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 9 -
10,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 15,0 mins) Spice 10 -
10,00 g Admiral [13,10 %] - Boil 10,0 min Hop 11 7,9 IBUs
10,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) Spice 12 -
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 13 -
0,25 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 14 7,1 %

vad tror ni?

//Jonas

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Älmhult
  • Registrerad: 2012-01-11
  • Inlägg: 65

Sv: Julöl 2012

Thomas Fransson skrev:

Min julöl är ganska snabb, men jag kör samma jäst som du Måns. Vanligtvis brygger jag den 2-3 veckor innan julafton.
Funkar onödigt bra ihop med köttbullarna o resten av julmaten wink

OG  - 1.054
IBU - 34 (Rager)
EBC - 26,5

80% Maris Otter
10% Crystal Thomas Fawcett 118 EBC
4%  Amber Thomas Fawcett
4% Havre
2% Pale Chocolate Thomas Fawcett

Nugget/magnum - 27,5 IBU @ 60 min
Fuggles 60g/ 7,2 IBU @ 0min (beska räknad på 5 min kok för whirlpooltiden)

WLP 002

Havre, används det i omältad form? Vad ger det ölet? Skum och kropp?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-02-22
  • Inlägg: 55

Sv: Julöl 2012

Jag går lite i tankarna på en amerikansk brown ale innehållande chokladmalt. Någon som har ett relativt enkelt recept som förslag? Jag har hittills bara bryggt extrakt och extrakt med stöpning och tanken är att julölen ska bli min första helmäskning.

Om det finns en gud, och han är god. Varför är då humlearom så instabilt?
  • Från: Borås
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 21

Sv: Julöl 2012

Detta blev min julöl. Kolsyrejäser nu och är klar om en vecka. Så får vi se om jag lyckas spara den ända till jul. Lite skåprensning är det, men blir den bra så tänker jag fortsätta att brygga den varje år med kanske mindre förändringar. Skulle kanske ställa undan till nästa år också.



Recipe: Season Finale Old Ale
Brewer: m1cke
Asst Brewer:
Style: Old Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27,04 l
Post Boil Volume: 19,76 l
Batch Size (fermenter): 18,00 l   
Bottling Volume: 18,10 l
Estimated OG: 1,097 SG
Estimated Color: 52,9 EBC
Estimated IBU: 66,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 74,2 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
3,35 kg               Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC)                Grain         1        41,4 %       
3,00 kg               Vienna Malt (6,9 EBC)                             Grain         2        37,0 %       
0,50 kg               Biscuit Malt (45,3 EBC)                            Grain         3        6,2 %         
0,30 kg               Brown Malt (128,1 EBC)                          Grain         4        3,7 %         
0,25 kg               Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC)   Grain         5        3,1 %         
0,25 kg               Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)               Grain         6        3,1 %         
0,10 kg               Chocolate Malt (886,5 EBC)                     Grain         7        1,2 %         
0,05 kg               Black (Patent) Malt (985,0 EBC)               Grain         8        0,6 %         
30,00 g               Northern Brewer [10,30 %] - Boil 60,0 mi Hop           9        49,0 IBUs     
20,00 g               Goldings, East Kent [6,40 %] - Boil 15,0   Hop           10       5,4 IBUs     
0,30 kg               Brown Sugar, Dark [Boil for 15 min](98,5 Sugar         11       3,7 %         
30,00 g               Northern Brewer [10,30 %] - Boil 5,0 min Hop           12       8,2 IBUs     
20,00 g               Goldings, East Kent [6,40 %] - Boil 5,0     Hop           13       3,4 IBUs     
2,0 pkg               London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [12 Yeast         14       -

Följ mina första steg som hembryggare
http://m1cke.wordpress.com

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-07-17
  • Inlägg: 86

Sv: Julöl 2012

Fick just en snilleblixt. Någon som testat att spetsa en Porter med glögg? Min tanke är att jag ska brygga en porter (recept från en Carnegie klon) Jäsa som vanligt, kolsyra på Cornelius fat och köra på flaska. Tänkte spetsa några av dessa flaskor med glögg för att få till en lite julig öl. Är det någon risk att det drar igång en jäsning i flaskan om man gör så? Tacksam för synpunkter.

  • Från: Södra Bluehuslän
  • Registrerad: 2012-10-10
  • Inlägg: 116

Sv: Julöl 2012

rossen skrev:
Thomas Fransson skrev:

Min julöl är ganska snabb, men jag kör samma jäst som du Måns. Vanligtvis brygger jag den 2-3 veckor innan julafton.
Funkar onödigt bra ihop med köttbullarna o resten av julmaten wink

OG  - 1.054
IBU - 34 (Rager)
EBC - 26,5

80% Maris Otter
10% Crystal Thomas Fawcett 118 EBC
4%  Amber Thomas Fawcett
4% Havre
2% Pale Chocolate Thomas Fawcett

Nugget/magnum - 27,5 IBU @ 60 min
Fuggles 60g/ 7,2 IBU @ 0min (beska räknad på 5 min kok för whirlpooltiden)

WLP 002

Havre, används det i omältad form? Vad ger det ölet? Skum och kropp?

Tänkte köra typ en sån här imorron.. hur vare nu med havregrynen.. as is eller klistra?

Stefan
  • Registrerad: 2014-12-29
  • Inlägg: 109

Sv: Julöl 2012

Megen, jag undrar när du lägger i dina kryddor på denna brygg?
tänkte prova ditt recept till jul, låter trevligt...om du dessutom gjort den flera år så... :-)

inlägget är något gammalt så bryggen kanske har uppdaterats sedan dess?

(det gäller att vara ute i tid :-) )

/Thompan

megen skrev:

Detta år blir det en upgradering av min populära juledricka från förra året. 

Såhär ser receptet ut. En brown ale i grunden: batch 20l.

2,7 kg Marris Otter
0,3 kg Caramel/crystal (TF)
0,3 kg Light Chocolate

15g EKG 60min
15g EKG 30min
15g EKG 15min
15g EKG 5min

Jäst: London Ale III

Kryddor:
7g enbär
7g enflis
0,7g vaniljstång
2g lakritsrot

  • Registrerad: 2015-09-13
  • Inlägg: 34

Sv: Julöl 2012

Jag vill bara tacka för denna suveräna tråd! Jag har letat julölsrecept och här hittar jag dem i överflöd... strålande!

Frågvis nybörjare