Sv: Maltbas till barley wine
Sedan kan man fundera vad som är skillnaden mellan en Amerikansk Barley Wine och en IIPA är? Har man en ganska mild maltbas och fokusering på humle tycker jag det snarare rinner över mot IIPA:n istället. Men jag är själv ingen stilfascist så givetvis ska du köra på det som tilltalar dig. Själv älskar jag en riktigt rik maltighet tillsammans med en bra beska och spännande aromhumle. Boken "Brewing Classic Styles"har ett riktigt bra recept på en Amerikansk Barleywine som jag kommer brygga fler gånger, det är jag säker på. Små flaskor är ett gott råd att tappa upp dessa monster på för 50cl kan vara lite väl att dricka åt gången.
Svaret på detta tycker jag personligen är ganska enkelt. En american barley wine skall ha ett FG på 20 och uppåt. En IIPA skall ha ett FG på ca 15 eller mindre. En IIPA innehåller i stort sett alltid socker och inga stora mängder karamellmalt. Och framför allt inte riktigt mörka sorter. En american barley wine innehåller inte socker (här fuskar en del för att få upp OG), karamellmalter (ganska ofta två) och kan även innehålla en del mörka karamellmalter. En american barley wine skall helst kokas i 120 minuter så karamellisering uppstår, en IIPA behöver inte koka så mycket längre än 60 minuter (beroende på hur stort procentuellt bortkok man har).
Smakmässigt skall en american barley wine vara som en östkust IIPA fast restsötman i barley winen gör att man inte uppfattar den stora beskan så mycket. Karamellmalterna och karamelliseringen ger en bra maltbas till all humle. En kommersiell favorit är Old Ruffian.
Sedan finns det tycker jag ett mellanting mellan engelsk barley wine och american barley wine. Ett exempel på detta är Nils Oscars Barley wine. Mycket karamellig och lite halvsöt och inte jätte mycket humle smak.
Men detta är som att fråga 10 bryggare vad skillnaden mellan en porter och en stout är, du får 10 olika svar.:)
/Peter
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717
