Svaveldoft i postade flaskor?
Hej allihopa,
är en hembryggare från Finland som läst forumet en längre tid, men tyckte det var dags för första inlägget, eftersom jag har ett problem jag inte hittat ett svar till.
Jag har bryggt närmare 20 'all-grain' öl, och börjar få tekniken såpass välslipad att bryggandet går smort och ölarna blir enligt mig riktigt bra. För att få lite opartiska kommentarer på mina öl, skickade jag iväg 6 stycken av dem (en pale ale, amber ale, brown ale, imperial ipa, porter och imperial stout) till en av Finlands mest kända och lästa ölrecensionsbloggar. Han recenserade dem, och gav överlag mycket bra kritik, men han hittade en stark svaveldoft (brända tändstickor beskrev han doften som, så jag gissar det är svaveldioxid) i tre av ölen (i de ljusa: pale ale, amber ale och imperial ipa). Det som dock förbryllar mig är att varken jag eller någon av de kanske 10-15 andra som smakat på mina öl någonsin känt någon sådan doft tidigare i ölen.
Tror ni att en sådan feldoft kan uppstå vid transporten av öl? Ölen transporterades per post i horisontellt läge. Alla tre öl som han hittade feldoften i använder sig av Humlegårdens syreabsorberande kronkorkar. Kan svaveldoften ha uppkommit efter längre kontakt med dessa kronkorkar (de var ca. 3-4 dagar i posten)? De tre öl som inte hade den starka svaveldoften var mörkare (en brown ale, porter och imperial stout), men brown alen använda sig också av dessa syreabsorberande korkar (de två andra använder vanliga kronkorkar) så det är konstigt att den inte hade samma doft. För att testa min teori har jag som bäst några öl i horisontellt läge, var de få ligga tills nästa vecka innan jag gör en parallelprovning. Är dock inte riktigt säker på vad jag skall söka efter, då jag aldrig själv märkt någon svaveldoft. Kronkorkarna har hastigt doppats i en Star-San lösning innan de lagts på flaskorna för desinficering.
Om feldoften inte uppstått i transporten utan uppstått med jäsningen eller kontamination och därmed finns i alla ölen, undrar jag om personer kan vara såpass olika känsliga för svaveldioxid-doften att majoriteten inte känner något överhuvudtaget men att någon känner den mycket starkt (han påstod att feldoften var mycket tydlig och att det inte går att missa)? Ölen i fråga är alla jästa med olika jästar (Nottingham, Wyeast 1968 och WLP090), och jag har låtit dem vara i jäsbyttan 3 veckor innan jag flyttat dem på corneliusfat (ölen är sedan flaskade från faten), så har svårt att tro att det är jästen som skulle kunna orsaka feldoften. Ölen är jästa i ett reglerat kylskåp.
Har något upplevt något likande? Jag hoppas starkt på att jag hittar en svaveldoft i de testöl som jag nu förvarar i horisontellt läge, för då vet jag att det är korkarna och transporten som är skyldig. Om jag inte hittar något i dem vet jag inte var jag ska börja söka, speciellt när jag inte själv har märkt något (eller någon av mina bekanta) 