• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Hej,

Har läst lite trådar om lakningshastighet här på forumet. Har förstått att man kan få en lägre effektivitet om man lakar för fort. Vi satslakar och i början av våran lakning innan vi har kommit ner till lakbädden så lakar vi riktigt fort, ca 5l/minut. Samtidigt som vi lakar ut så fyller vi på med lakvatten. Så fort vi har kommit ner till lakbädden justerar vi dock ner lakningshastigheten till 1-2l/minut. Vi har inte märkt några felsmaker eller fått en lägre effektivitet av detta vad vi kan se eller märka.

För vår del blir det en ganska stor tidsbesparing att göra så här. Lakningen tar naturligtvis kortare tid samtidigt som temperaturförlusten blir lägre och tiden innan koket tar fart blir kortare.

Är det "fel" att göra så här? Hur lakar ni? Lika fort hela tiden eller snabbare i början för att sedan justera ner när man är i höjd med lakbädden?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Det låter som att ni flödeslakar, tycker jag. När man satslakar tömmer man ut allt mäskvatten så fort det går (utan att det sätter igen, förstås), sedan fyller man på allt lakvatten, rör om och recirkulerar och tömmer sedan ut allt lakvatten, återigen så fort det bara går. Så gör jag, och jag brukar klara lakningen av mina 25-litersbatcher på 15 minuter.

När man flödeslakar rekommenderas det ju att man tar det lite lugnt, men anledningen till det är just för att man vill försäkra sig om högt utbyte. Om du kör 1-2 liter/minut och utbytet blir tillfredsställande så finns det ingen anledning att ändra. Vad ligger ni på för utbyte?

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Jag trodde flödeslakning var när man konstant fyllde på lakvatten på lakbädden tills man fått ut den mängd man tänkt sig.

Brygghus effekten varierar lite beroende på hur starkt ölet är med vid OG 70 så har vi 85% effektivitet.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Jag kanske missförstod, men jag tolkade det som att ni successivt matar på med vatten på lakbädden? Hursomhelst, har ni 85% effektivitet vid OG 1,070 så är ju jättehögt!

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Nja, både och skulle man kunna säga. Vi beräknar vattenmängden för hela bryggningen till boil volyme + malt i liter. Mäsken beräknar vi till 3l/kg malt för det mesta. När mäskningen är klar fyller vi på resterande vatten konternuerligt i lakkärlet. När det resterande vattnet är påfyllt tömmer vi lakkärlet helt. Flödeslakning trodde jag var när man hela tiden fyllde på med vatten så att lakbädden aldrig blev torr. Men jag är bara en glad amatör när det gäller de här grejerna.

Tack för dina svar peps!

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Hej

Jag brukar för det mesta flödeslaka. Jag använder ca 1,5* mäskvatten till lakvatten. Jag låter mäskbädden vara täkt med några cm lakvatten hela tiden under lakningen samt samlar upp ca 0,5l/h, så 25 liter tar ca 60 min

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

aenima skrev:

Vi beräknar vattenmängden för hela bryggningen till boil volyme + malt i liter. Mäsken beräknar vi till 3l/kg malt för det mesta. När mäskningen är klar fyller vi på resterande vatten konternuerligt i lakkärlet. När det resterande vattnet är påfyllt tömmer vi lakkärlet helt.

Det är ju någon form av blandning av flödeslakning och satslakning. Dock så tycker jag att ni får de dåliga sidorna av båda sättet. Batchlakning är enkelt och snabbt, flödeslakning exakt och effektivt. Nu får ni ju varken eller. Mitt tips är att välja väg och ta någon av de klassiska metoderna.

Själv flödeslakade jag i två år men har nu gått över till satslakning. Jag tjänar nästan en timme bryggtid på satslakningen, vilket är väl värt förlusten i effektivitet!

  • Från: Kalmar
  • Registrerad: 2011-08-11
  • Inlägg: 146

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Möjligen en trådkapare här men hör ändå till lakningsstadiet. Man lär ju veta vilken boil size man siktar på men man vet ju inte i förväg utbytet (särskilt inte som nybörjare). Vissa verkar laka ut tills de når ett visst värde (på hydrometern)? Rent praktiskt, hur kollar man det värdet? Varm vört har ju inte samma värde som kall så betyder det att man måste kyla prover hela tiden? Eller kan man ta ett värde på varm vört och veta när det är dags att sluta beroende på vilken styrka man önskar?

www.youtube.com/fjordsbrewery

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Fjord's Brewery skrev:

Möjligen en trådkapare här men hör ändå till lakningsstadiet. Man lär ju veta vilken boil size man siktar på men man vet ju inte i förväg utbytet (särskilt inte som nybörjare). Vissa verkar laka ut tills de når ett visst värde (på hydrometern)? Rent praktiskt, hur kollar man det värdet? Varm vört har ju inte samma värde som kall så betyder det att man måste kyla prover hela tiden? Eller kan man ta ett värde på varm vört och veta när det är dags att sluta beroende på vilken styrka man önskar?

Hej

Kolla länken


http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipa … l?14635642

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Kalmar
  • Registrerad: 2011-08-11
  • Inlägg: 146

Sv: Tankar och funderingar kring lakningshastighet

Åh, perfekt! Tack Bo smile

www.youtube.com/fjordsbrewery

Webbplats