Funderingar från en novis... (Sida 2 av 3)

Huj! Var hemma hos Salle - där fanns det grejor.. Nu blir det delmäsk i påsk. Eller helmäsk? Måste nog sova på den tanken.

Nu har ni pratat bredvid mun länge nog.... Vad är på gång??? Vill se bilder!

Förresten kom jag på en nybörjarfråga som jag glömde ställa. Hur gör man för att starta häverten utan att smutsa ned den? Har fyllt den med kranvatten och tömt första slatten i ett kärl i jäskärlet men.. slabbigt!

Så då! Väderleksrapporten visar ju tydligt att morgondagen är bryggdag. Försöket blir denna gång en BIAB-variant med lite maltextrakt-dopning. Verkar ju lite konstigt att i detta tidiga skede göra en skåprensarbryggning - men som tidigare konstaterats så tager man ju vad man hafver.

1.1 kg kornmalt krossad i enorm maskin (möjligen från traditionellt känt kaffehus i Växjö)
1.1 kg krossat vete från saltå kvarn

mäskas i 15l vatten och påse, mäter OG innan vörtkoket och tillsätter en lämplig mängd extrakt för att hamna kring OG 1.047. Eller ungefär så.

Humlar med Cascade, kanske tex 10g vid 60 och 15g vid 20 och 5.

Jäst: US-05.

Förväntad jäsmängd, ca 13 liter.

Blir nog en del slabb för ungarna vill ju vara med..! Men receptmässigt befinner jag mig inte alldeles för långt ut i periferin?

Förresten - hade egentligen tänkt tappa förra batchen imorgon med men jag har hört en bubbla i timmen de senaste två timmarna - bör kanske vänta ytterligare ett tag?

Det låter väl trevligt!? Efter en del strapatser i hustruns sylåda och med symaskinen igår så har en klart fungerande BIAB-påse tillverkats. Fn befinner vi oss i försockringsstadiet. Ungarna har tröttnat en smula och leker någon slags lek baserad på att den ena (2.5 år) är bäbis och den andra (5 år) är byggare Bob..?

Hoppsan - råkade visst stegra temperaturen lite högt i samband med en kaffepaus. 44 blygsamma procent i verkningsgrad - tur det fanns maltextrakt att fylla på med. Nu står brygden i hink, 15l 1047 OG och en slatt vört slagen i en steriliserad flaska tillsammans med ett par hoegardenflaskor - inför kvällens ölmöte med vännerna. Inte kan man slösa så på slattarna när kylen är tom på jäst!?

Bredvid humlen i frysen låg björnbär från förra året. Hade ju varit intressant att kasta i dessa med men det får väl anstå till nästa bryggning...

Rätt och rätt, du gör på ett sätt. Jag hade börjat med en lite svagare vört (1.020-1.030) och sedan stegat uppåt genom att dekantera den utjästa vörten (men behålla jästen) och tillsätta lite starkare vört (1.040-1.050). När man odlar upp från så små mängder jäst blir det bäst att göra det i flera steg. Nu är jag ingen expert på detta (som CalleT), men det är så jag gjort.

Angående flaskorna så får du bjuda in vännerna med förbehållet att det bara är rätt sorts flaskor som får ta sig över tröskeln.

Hörni, förlåt för alla nybörjarfrågor här - men nu har ju hoegaardensluringen tagit fart, pyser fint ur flaskan. Hur bråttom är det? Skulle ju behöva lägga en beställning innan jag är redo att sätta igång nästa batch. Ska jag förkulturera om den i ett annat kärl med lite mer vört i väntan på leverans från maltgrossisten?

Edit: Sorry; såg att CalleT hade skrivit ett klokrent svar på min fråga i den här tråden - http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=42974

Dags för nybörjarfråga igen:

Har läst på lite om gelatinklarning och förstår att poängen är att man ska röra ut detta i ölet i samband med någon form av kallkrasch. Frågan är - kan man tillsätta detta redan vid omtappningen till sekundär (givet att sekundären sedan får stå en vecka eller så i "hög" temperatur innan kallkraschen)?

Anledningen såklart är att man vill störa ölet med luft etc vid så få tillfällen som möjligt.

Eh.. Mest för att Svantes "Ölbryggning" säger att man ska tappa om till sekundär! Har noterat att många verkar skippa detta steg och det förenklar naturligtvis processen.

Om jag då tar min nuvarande batch som exempel så har den stått i en vecka och jäsningen har upphört. Ska jag då helt enkelt låta den stå ytterligare en vecka orörd (vid samma temp?) och sedan gelatin+kallkrasch (om vädergudarna så medgiver)?

Men mitt amerikanska-vete-ale-hopkok har ju slutat bubbla efter sex dagar - jag satt och läste en bok igårkväll och noterade att det inte kom en enda bubbla på en timme.

Betyder det att jag skulle blanda gelatin och kallkrascha redan ikväll? Snabböl?