Funderingar från en novis... (Sida 1 av 3)

2. Jodå, du kan mäska vete, det finns enzymer. Länk till vidare studier i ämnet: http://www.youtube.com/watch?v=JF6FkLqmqUk.

3. Inte alls, kör. Återanvänder du jästen så är det till och med rekommenderat förfaringssätt.

+1

Finns en anledning att man ofta använder vört i agarplattor för uppodling av bakterier (och jäst) så åk och köp en hink till så du kan sätta igång bryggning på andra hälften.

Sen finns det en risk att du liksom de flesta andra bryggare (undertecknad inkluderad) blir nyfiken på den första ölen och hinner dricka upp den innan den blivit helt klar. ;-)

Trådkapning: Ska du tävla med något öl i SM scary?

Jag har aldrig testat något sådant, men jag har hört att vissa brukar mäska över natten och laka ur morgonen efter. Och det skall tydligen gå bra. Men jag föredrar nog att riva av allt på samma dag. Skjuter jag upp delar av processen skulle det resultera i att det ganska ofta inte skulle bli något av del två.  så det känns bra att göra klart direkt. Däremot brukar jag värma upp inmäskningsvattnet på natten i en jästunna med hjälp av en grilltändare, universaltemostat och en timer som jag sätter på nån timme innan jag tänkt mäska in. Så när man kliver upp är det bara att börja mäska.

Men, kan det inte handla om annat än att vinna? Du lär ju få feedback som kanske kommer utveckla dig som bryggare, kanske användbart i jakten på topplaceringar

Jag tänkte ställa upp med några brygder, inget av recepten är bryggda tidigare så det är lite som att cykla med armarna i kors. Jag räknar inte med någon topplacering utan gör det för att få en värdefull återkoppling (och för att det är kul såklart).

Skicka in någon av dina lager, jag tror inte du kommer ångra dig.

Nejmen hörni, här verkar det ju däremot finnas utrymme för förbättring!

Tappade om ölet idag och noterade hur humlefriskt det luktade - samt hur beskt det smakade! Inte felaktigt beskt, bara alldeles för beskt. Som att man har humlat för hårt alltså.

1) Kan man inte ändra humlet i recepten proportionerligt?
(som i mitt fall 2kg pilsnermaltextrakt +12,5g Northern Brewer 10% vid 60 min och 12,5g Cascade 6,8 vid 20 & 5)?
Upp till 11 liter i jäshinken, OG 1049 och "FG" vid omtappning 1013.

2) Finns det något att göra? Inte blir det bättre över tid detta? Hälla ut?

-- edit: Jaha, då begrep man vad IBU var med.. (Verkar ju bli 36. Om nu vågen stämmer. Undrar om inte det kan vara en påverkande faktor här)

Intressant. För anteckningar här hemma för att kunna jämföra upplevelsen denna gång med nästa. Som tidigare öldrickare utan tydligare preferenser så inser jag att jag nog inte är speciellt förtjust i alldeles för beskt öl - så nästa batch får man nog sänka den givan i - men å andra sidan tycker jag att doften i köket är helt himelsk - så de senare givorna får nog vara fortsatt höga.

Så vi lagrar en stund och ser vad som händer. Nå, det ger ju gott om tid för att prova en delmäskad batch. Tack för hjälpen!

36 IBU är inte jättebeskt. Men ölen är ännu väldigt ung och dom närmsta 2 veckorna kommer det hända väldigt mycket.

Bra tips där Salle. Fast jag tar alltid bara ett glas öl på kvällen. Men fyller på det stup i kvarten.

Har provvägt vågen ett par ggr här; det går nog inte att skylla på den faktiskt - mätnoggrannheten verkar ligga inom 1g.

Vilket annat kommersiellt öl ska jag dricka som har IBU 37 för att jämföra?

på kundmöte till visby idag. Till kvälls blir det säkert en öl på lokal. Kanske finns Bishops i Visby..?

Utgår från att du vill göra något liknande. Denna öl är av typen tyskt veteöl, och mina rekommendationer nedan bygger på detta.

Du tänker rätt. Koka spannmålet och blanda sedan detta med den vanliga malten och kör sedan vidare som vanligt med raster os.v. Faktum är dock att just vete fungerar ganska bra utan förklistring om man krossar det fint. All annan spannmål måste dock alltid förklistras.
Men det är egentligen bara för en del speciella belgiska öl (t.ex. Witbier som Hoegaarden) som du behöver krångla med omältat vete.
Tysk veteöl kör med vetemalt och då är det bara att mäska på som vanligt.

Jästen bryr sig inte om vilken sorts malt/spannmål du använder. Om du är ute efter smaken som finns i tysk vete-öl (Weissbier) så måste du dock välja en weissbier-jäst. Smaken (fruktighet, bananer och kryddnejlikor m.m.) kommer från denna jäst och egentligen inte från vetet. Att bara byta till vete men köra med "vanlig" ale-jäst typ US-05 ger bara en liten försikttg ändring i sädeskarkatären på ölet och lite i munnkänslan, men det är ingen större skillnad mot kornmalt. Se även nedan.

Vill man ha klassisk "weissbiersmak" skall man hålla nere beskan, helst under 20 BU och humle av klassiska tyska sorter. Cascades skulle inte vara rätt val här.

Väljer man istället att köra med vete och jäst typ US-05 är det dock vanligt att använda cascade och liknande "citrus-och-barr-smakande" humle. Man får då s.k. amerikansk veteöl, men det har en helt annan smakkaraktär än den tyska varianten du undrade om (typ Wisby weisse). Fundera över vilken variant du tänkt dig. Men även i den amerikanska skulle jag rekommendera att köra med den enklare vetemalten istället för omältat vete.

/CalleT

Vad behöver du?  Det kanske finns något du behöver hos mig

Salle