• Registrerad: 2012-03-24
  • Inlägg: 2

Synpunkter önskas på IPA-recept

Hej! Första inlägget här och kanske 5 bryggningen för min del. Denna gången är det tänkt att bli en IPA - extraktbryggning med stöpning av karamellmalt.
Jag har skissat på receptet nu under dagen. Tänkte försöka mig på en 20 liters batch denna gång. Då jag bara har en 10 liters och en 5 liter kastrull och vill ha en ganska stark öl tänkte jag koka en del av malten "vid sidan om" för bättre extraktion av humlen. Receptet ser ut som följer:


2.000 kg     Muntons Light Dry Malt Extract (kokas separat)
1.500 kg     Muntons Light Dry Malt Extract (kokas med humlen)
0.200 kg     Caramunich III

Boil size: 7.5 liters
Batch size: 20.0 liters
    
Original Gravity
    1.066 / 16.1° Plato
    (1.059 to 1.069)
Final Gravity
    1.018 / 4.6° Plato
    (1.016 to 1.019)
Color
    16° EBC / 8° SRM 
    (Gold to Copper)
Mash Efficiency
    75% 

60 min     35 g     Amarillo                pellet     9.6 aa
15 min     20 g     Amarillo                pellet     9.6 aa
15 min     30 g     East Kent Goldings      plug       5.0 aa
5 min      20 g     Amarillo                pellet     9.6 aa
5 min      20 g     East Kent Goldings      plug       5.0 aa

Bitterness 54.2 IBU
Alcohol 6.4%

Recept i mer läsligt format: http://hopville.com/recipe/1247623/amer … ipes/knipa


Skulle vara mycket tacksam för lite kritik och synpunkter. Det jag är osäker på är humlegivorna. Jag har inte bryggt tillräckligt att jag känner att jag har känsla för hur man balanserar bra mellan bitterhet, smak och arom.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Synpunkter önskas på IPA-recept

Finns det nån anleding till att du bara använder humle i ena koket? Jag hade nog delat upp humlen i båda koken. Vad jag förstått så påverkar humlen hur t.ex. protein fälls ut.

Sen hade jag nog torrhumlat en del med amarillo, alternativt lägga till en rejäl giva vid flame out om du inte vill torrhumla.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Synpunkter önskas på IPA-recept

Senaste (?) Amarillo-skörden sägs ju vara kass enligt skribenter här på forumet.
http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5169

Kanske ska fundera på en annan humlesort?

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Synpunkter önskas på IPA-recept

Hej

Jag håller nog med Chubb om humlet, det är tillräckligt bökigt att räkna ut beskan med 2 st kastruller, dina = 15 liter, ditt recept är ju på 20 liter. Sen får du ju ett sämre utbyte på humlet vid bara kok på 5 liter. Nej skippa det. Ta 2/3 delar av humlen i 10 litaren samt resten i 5 litaren. Om du vill få ditt BU skulle jag lägga på 10 %, oftast vid lite mer koncentrerade vörter så blir utbytet sämre,.

Annars så gillar jag ditt schema 60 min, 15,15,5,5 min. Jag skulle ha minskat 60 min lite samt ge det till 5 min samt som chubb säjer en ordentlig torrhumling, det brukar göra gott till den tråkigaste öl (inte att din blir tråkig) utan det brukar fräsha upp bra

Lycka till, gillar oxså hopville

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

5 Svar av Bladspenat Senast ändrad av Bladspenat (2012-03-25 11:31:31)

  • Registrerad: 2012-03-24
  • Inlägg: 2

Sv: Synpunkter önskas på IPA-recept

Tack för fina svar!
Tanken med min oortodoxa metod var att minska densiteten i koket och därmed öka utbytet från humlen. Som jag har förstått det påverkas utbytet mer av densiteten på koket än volymen. Men som ni säger kanske det komplicerar beräkningarna för mycket. Får se hur jag gör.

rickgordon skrev:

Senaste (?) Amarillo-skörden sägs ju vara kass enligt skribenter här på forumet. Kanske ska fundera på en annan humlesort?

Oj då. Vad är lämpligt att ersätta med? Cascade? Centennial?

Vad gäller torrhumling så är jag inte så påläst. Förstår jag det rätt att det mest påverkar aromen?

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Synpunkter önskas på IPA-recept

Simcoe (mandarin) och/eller Citra (tropisk frukt, snus) funkar ju bra. Det är tryck i de humlesorterna. Citra funkar utmärkt som single hop så det skulle jag rekommendera.

Torrhumling ger som du säger mest arom, men också lite extra smak.

http://www.olprovningar.se/

Webbplats