• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Pimpa en Weiss

Hej

Weiss är en av mina top 3 öl. Jag brukar hyfsat ok med den. Nu tänkte jag att jag skulle experimentera lite med den,  "normalt" så ligger väl beskan på ungefärliga 12, jag har tänkt öka humlen 3 gånger och ligga på ca 35 BU.

Samtidigt så önskar jag ju att ha kvar åtminstone lite av fenolerna, jag är barnsligt förtjust i bananen, försvinner eller minskar fenolsmakerna i samband med den ökade humlemängden?

Någon som har experimenterat med weiss?

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Pimpa en Weiss

Jag har lyckats överhumla veteöl, tyckte inte det var särskilt gott; det blev smakkrockar som jag inte tyckte funkade bra. Smaken är ju olika, så andra kanske tycker det fungerar bättre, men jag hade nog i alla fall hållit mig borta från just weissbierjäst i en sådan brygd. Kanske snarare siktat på någon slags humlig vete-pale ale med en neutralare jäst.

Think globally. Drink locally.

3 Svar av brandemannen Senast ändrad av brandemannen (2012-03-07 16:07:21)

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Pimpa en Weiss

Jag gjorde en sk amerikansk veteöl förra våren som var lite hårdare hyllad med sorachi tror jag. Den jöstes ned 10 gram us 05 och 2-3 gram vetejäst (torr). Efter ett par månader i flaska så blev den riktigt bra och uppskattad av andra. Jag kommer inte ihåg proportionerna riktigt men jag kan kolla om du vill. Det var påtagligt vad så lite lite veteölsjäst bidrog med mycket fenoler ändå.

EDIT:
Kollade nu receptet, 50/50 pilsner och vetemalt, sorachi ace, 5 gram som first wort, 20 gram vid 15 och 20 gram vid 0 min. totalt IBU enl beersmith 27. Alltså högre beska och dessutom arom till skillnad från en vanlig veteöl. Men, det tog någon månad innan den blev bra, kanske för att aromen mattades något.

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Pimpa en Weiss

Weissbier är en favorit här med!

Jag har gjort hopfenweizen flera gånger och tycker det är en fantastisk variant, där fenoler gifter sig med humle. Det blir lite av fruktkompott 2.0.
Enkelt är det också:

Samma "grist" som hos en hefeweizen, och den humlas med 10-15 gram humle/L. Jag lovar att det blir mums!

Personligen tycker jag att man behöver "ta i" lite med humlen för att den ska märkas.

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Pimpa en Weiss

Rick, vilken jäst använde du när du gjorde din hopfenweizen? Körde du mycket torrhumling? Jag har funderat på att göra en veteöl med "fruktiga" humlesorter att dricka till sommaren. Hade dock tänkt hålla beskan nere men dundra på med humle mellan 10-0min och sedan en rejäl dos torrhumling. Är dock osäker på vilken jäst jag ska använda mig av isf.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Pimpa en Weiss

Hej

Är det en sydtysk weiss du tänkt dig brygga så tycker jag att wyeast 3068 eller wpl 300 som gäller.

En amerikansk vete funkar bra med en neutral jäst, nottingham lyckades jag ok med en gång.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Pimpa en Weiss

Din idé är jättebra. Jag tror att om du gillar den typiska hefeweizen-tonen ska du absolut använda jästen som Bo föreslår - Weihenstephan. Torrhumling tycker jag är nästan ett måste för att humlen ska märkas bland alla fenoler - typ som för en IPA. 4-6 gram per liter ungefär.

Det är tacksamt att brygga hopfenweizen för det kan nästan inte misslyckas.

Vi byter väl flaskor sedan hoppas jag smile


Chubb skrev:

Rick, vilken jäst använde du när du gjorde din hopfenweizen? Körde du mycket torrhumling? Jag har funderat på att göra en veteöl med "fruktiga" humlesorter att dricka till sommaren. Hade dock tänkt hålla beskan nere men dundra på med humle mellan 10-0min och sedan en rejäl dos torrhumling. Är dock osäker på vilken jäst jag ska använda mig av isf.

http://www.olprovningar.se/

Webbplats