Hade jag för lite jäst? (Sida 2 av 3)

Jag såg videopodcastsen också, väldigt trevligt. Ska langa iväg ett mail till James sen när jag har något jag undrar, visst har du gjort det? Har för mig att han nämnde Torgny from Sweden som är med i shbf i något program. Men det kanske var någon annan svensk.

Tackar för de alltid så välformulerade svaren Fredrik

Jag tror det vart lite fel med min förkultur förresten, jag hade inget ljus maltextrakt hemma och gjorde kulturen på mörkt maltextrakt, dessutom tror jag att jag hade i lite för mycket extrakt så att OG kanske vart lite väl högt, det var nämligen lite svårt att syresätta kulturen, inget skum knappt alls.
Är inte hemma nu så får se hur den tagit sig när jag kommer hem. Annars är det bara att hoppas att det jäser ut, eller slänga ihop en till kultur.

Måste bara inflika här att jag igår provsmakade en Sydtysk Veteöl som jag slängt ihop, den var, fantastisk. Är så jäkla nöjd, det är så kul med bryggning!

Nu har det gått 5 dagar sedan jag tillsatte ny förkultur. Dum som jag var hade jag i  Irish ale-jäst men orginalet var London Ale-jäst från början. Inte för att irish är äcklig men jag ville ha samma jäst och nu smakar det helt annorlunda. Var inte riktigt meningen, vet inte om det blir bra alls nu.

Efter 5 dagar har jag fått ner det till 1036, alltså inte alls mycket mer utjäst. Vad tycker ni, ska jag ge det till slutet av månaden på sig och sen ta ett nytt prov och möjligen tappa upp det? Eller är det helt lönlöst att ens försöka? Vilket FG kan jag acceptera?

Grönölet smakar sådär om jag ska vara ärlig, innan irish jästen var det smarrigt redan efter primären. Nu känns det som jästerna krockar lite och det är så mkt kaffetoner att det nästan fräter på en. Men så är det ju så att den kanske blir god efter 4-5 år på flaska också. Vet inte ritkigt vad jag ska göra, några förslag?

Nej då den fungerar som den ska!

Och den smakar sådär just nu, blev lite konstigt med Irish jästen tycker jag. Men jag tänkte om det nu efter 5 dagar med ny syresatt förkultur inte har gått ner mer än 5 grader på mätaren så kanske det inte är något idé att försöka få ner den till 1020 ca?

Eller ska man våga på att buteljera lite och låta stå några år. Men då kanske det exploderar? Eller kanske det går bra om jag struntar i att prima? Hmm...

> ca 0.5 liter och tillsätta ordentligt med jäst och syresätta hela kalaset

Dvs syresätta provet, inte hela ölen. Alltså du får "offra" en halv liter för att kunna ställa diagnos.

/Fredrik

Inverterat socker brukar fungera kanon att kickstarta jäst med (i alla fall vinjäst). Enzymer i jästen bryter ner sackarosen till fruktos och glukos. Inverterat socker är just sackaros redan omvandlat till fruktos och glukos.

Jag kanske får ta och pröva ditt förslag Fredrik, sticker iväg nu i tre dagar bara så får prova det efter helgen i sådant fall. Det har ju jäst bort 5 snäpp på hydrometern på 5 dagar. Men frågan är om det klarar att jäsa ner till 1020, alltså 15 till på ett par veckor.

Jag har jästnäring hemma, ska jag slänga ner lite sånt där i kanske?

Mitt tips är att låta det stå och jäsa så sakteliga.
Har du fått ner den 5 punkter så verkar det som om behandlingen gett ett visst resultat ändå.
Så ha tålamod och låt den stå.
Ett tips kan vara att ställa den lite varmare än vanligt.
Bredvid ett element så att jästen får det gosigt.
Lägg ett sittunderlag under eller liknande så att det inte står direkt på golvet så att den inte blir kall med tanke på årstiden och kalla golv.

Får du ner den till 1030 eller däromkring så kan det bli en riktigt trevlig imperial stout så småningom.

Det har hänt mig att jäsningen kommit igång efter att jag tappat på flaska när det stannat på ett  högt FG.
Det blir riktiga fontäner i värsta fall.
Det svåra är att veta huruvida det finns något förjäsbart socker kvar.
Jag tror att Fredrik skrev om att man kan försöka forcera fram jäsningen.
Ta och häll upp lite grann, till exempel 2-3 deciliter i en burk eller flaska.
Skaka runt ordentligt för att få en ny syresättning. Ställ så varmt du kan, helst över 30 grader, dock ej över 35. Vänta några dagar och se om det jäser ut mera.
Om provet jäser ner mer så skulle du kunna låta ölet stå ett tag till för att se om det inte händer något mer.
Jäser det inte ut mer så kan du tappa upp på flaska och prima med lite socker i varje flaska.

Det är tråkigt när det inte jäser ut ordentligt.
Läxan är väl att försöka se till att det inte händer igen...

Problemet just nu är att du/vi inte vet med säkerhet hur mycket förjäsbart socker som finns kvar.
Kommer jästen att orka jäsa något mer?

Det gör att du har lika stor risk för att inte få något som helst kolsyra som att du får för mycket kolsyra.

Tanken med testet är att försöka avgöra hur mycket förjäsbart socker som finns kvar, innan man tappar på flaska och ev primar med mera socker.

Nu efter att ha läst tråden igen så inser jag att ett litet misstag skedde under experimentet.

Jag tog ca 5 dl och syresatte riktigt ordentligt, men jag hade inte i någon jäst. Hursomhelst så bubblade det lite grann men efter ett dygn hade vattnet i jäsröret dragit sig tillbaka och jag kollade 1 dl med hydrometern. Det hade inte hänt någonting eller möjligen hade den jäst ut en grad till på mätaren.

Kanske jag ska göra om experimentet och tillsätta jäst? Har ju fortfarande några deceliter i e-kolven! Men blir det inte lite svårt att se ändå? Jag menar, jag tillsätter ju vätska i grönölet så av det borde ju SG förändras!?

Jag tappade upp på flaska och än så länge har ingenting exploderat, jag har inte smakat ännu utan tänker vänta till det gått precis en månad och det är ett litet tag kvar.

Men nu är det såhär, jag verkar ha samma problem med min apelsin-porter. Jag antar att jag kan ha tappat om den för tidigt då jag slarvade lite och inte ens kollade bubblorna utan körde mer lite på rutin och tappade om efter 4-5 dagar, detta misstag gör jag aldrig om. Men om det nu är så att jag inte tog den för tidigt, vad verkar vara mitt problem? Då detta är just mina mörka öl det verkar ske med!

Jag ska prova att kröjsa lite, men då med German Ale jäst för det är den enda ale-jäst förutom såna som lämpar sig till stout jag har hemma. Tyvärr får det bli så, hade london ale i från början, så det får bli en liten blandning om det nu inte är så att någon reckomenderar mig att absolut inte använda dem tillsammans?

I stouten vart det ju blandning av både London ale och Irish ale vilket inte var så önskvärt.

Perfekt då ska jag handla det direkt. Är ju bara en mörk öl som lyckats hitills och det var en stout på 5,3 % så då kanske det är just det, de lite starkare mörka ölen som inte riktigt pallar jäsa ut.

Påverkar bikarbonatet smaken något?