• Registrerad: 2011-12-28
  • Inlägg: 10

Galen utjäsning

Håller just nu på att brygger en IPA med inspiration från Mikkellers Single Hop IPA.

Receptet ser ut så här:

Pilsnermalt (61,5 procent)
Munichmalt (10,1 procent)
Vetemalt (5,5 procent)
Crystal 100 (4,6 procent)
Havregryn (10,1procent)
Strösocker (8,1 procent)

Jäst: Wyeast 1056 och WLP099

Jag körde med en tvåstegssatslakning. En proteinrast (50 C) på 20 minuter och en försockringsrast (64,4 C) på 60 minuter.

Från början hade jag inte tänkt mig att använda socker, men när jag samlat upp mäsken insåg jag att jag slarvat och att mäsken klumpat sig och att jag låg på tok för lågt. Därför tillsatte jag socker för att komma upp i önskat OG.

Efter att jag kylt vörten var klockan mycket. Jag tillsatte bägge packeten med jäst och jag gick la mig. När jag vaknade rådde full aktivitet, och det fortsatte så i 1,5 vecka. Eftet 2 veckor i primären tappade jag om den till en sekundär för klarning och torrhumling. Då hade jästen jobbat ner ett OG på 1,061 till 1,003!

Efter ungefär en vecka sekundären är jag nu nere i 0,999. Vad är det som pågår egentligen? Enligt BeerSmith är jag nu uppe i en alkoholhalt på 8,2. Jag siktade på 6,9...

Och ja, jag har korrigerat mätningarna för ölets temperatur.

Tilläggas kan att smaken är det inget fel på. Ingenting tyder på infektion. Men kroppen är kanske i klenaste laget...

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Galen utjäsning

1. Vanligt socker jäser ut mycket.
2. Kalibrerat hydrometern?
3. Du har lyckats få en vört med hög förjäsbarhet? (11-20-08 - Basic Brewing Radio - Attenuation Experiments)

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.

3 Svar av Mattias Olsson Senast ändrad av Mattias Olsson (2012-01-28 11:20:35)

  • Registrerad: 2011-12-28
  • Inlägg: 10

Sv: Galen utjäsning

Jo, att jag skulle landa lågt räknade jag med. Men under 1,000. Det upplever i alla fall jag som extremt, men det kanske är andra som lyckats med det tidigare. Och även om hydromtern inte känns helt hundra, visar den tydligt att ölets densitet är lägre än vatten.

Det är förvrigt dags att buteljera snart. Skulle det göra någon märkbar skillnad för kroppen om jag primade med DME istället för socker?

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-08-17
  • Inlägg: 139

Sv: Galen utjäsning

Jag jäste ut en saison till noll alldelles nyss, men i egenskap av att vara en saison så var det bara bra.

www.brygg.se

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Galen utjäsning

Mattias Olsson skrev:

Jo, att jag skulle landa lågt räknade jag med. Men under 1,000. Det upplever i alla fall jag som extremt, men det kanske är andra som lyckats med det tidigare. Och även om hydromtern inte känns helt hundra, visar den tydligt att ölets densitet är lägre än vatten.

Det är förvrigt dags att buteljera snart. Skulle det göra någon märkbar skillnad för kroppen om jag primade med DME istället för socker?

Hej

Ja det är onekligen väl hög utjäsning, jag har väl själv haft några på 1003 genom åren, som sagt var socker samt rel låg mäsktemp, kan ju vara en delorsak.

Angående primen så skulle jag nog använda socker, tror inte att den trots lilla mängden ger något större bidrag till kroppen, samt om du inte vet förjäsbarheten på extraktet så blir det svårt att få "rätt" vol kolsyra.

Du skulle kunna tillsätta maltodextrin, det jäser inte samt kan öka på kroppen, hur mycket du ev. skall tillsätta det vet jag inte, men någon annan här kanske vet?

http://shop.humle.se/malt/ovriga-extrak … ulver-1-kg


Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2011-12-28
  • Inlägg: 10

Sv: Galen utjäsning

Har tappat på flaskor nu.

Inser att jästen (nog främst WLP099) har jobbat på bra. Och att jag bjöd på förutsättningran med låg mäsktemp. och socker. Får bara hoppas att slutresultatet inte blir en spritig Nanny State.

Tack för synpunkterna och hjälpen. Någon maltodextrin blev det dock inte. Kanske en annan gång.