Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Längd på jäsning
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hittade den här sidan. http://www.strandbrewers.org/reviews/nh … rmchar.htm
Ganska intresant att det är sämre att ha en för snabb jäsning än en långsam. Beroende på vad man är ute efter naturligtvis. Dessutom känns det rätt bra att veta när man har en öl som verkar vägra sluta jäsa eller ens komma igång ordentligt.
Apropå länken ovan: David Logsdon från Wyeast kommer till SM i Stockholm nu i vår, som en av finaldomarna. Han kommer också att hålla ett föredrag. Kan rekommenderas!
Jag håller med om att det var en intressant jämförelse David Logsdon presenterat, fast jag skulle personligen vara mycket försiktig med att övertolka det och dra en generell slutsats att ju långsammare jäsning desto bättre och på sått sätt motivera mindre noggranna jästgivor.
En väl avvägd färsk jästgiva för den givna situationen är nog ändå bäst gissar jag. Det finns ju gott om argument om att för lite och för dålig jäst etc kan ge olika problem. Den generalla slutsatsen man troligen kan dra utan att säga för mycket är att jästgiva och jästid påverkar smaken. Det är intressant att förstå hur denna påverkan kan se ut rent objektivt, sen vad som är bättre eller sämre är ju en annan femma.
/Fredrik
Vad jag tror man ska tolka in är att lagom är bäst. Samt att det är dumt att försöka 'bota' en hög nivå av baterier i vörten genom att tränga ut dem med massor av jäst. Bättre att undvika bakterierna från början.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Längd på jäsning