Första bryggningen - En hybrid

Ser vettigt ut på humlefronten om du vill ha lite lagom. Tettnangern med sin kryddighet kommer ligga lite i bakgrunden mot Cascadens citrustoner tror jag.

Du har inte funderat på att stöpa lite karamellmalt? Jag gjorde en extraktbryggd där vi stöpte lite för inte så längesedan och det blev riktigt lyckat!

Kombinationen cascade och tettnanger som aromhumle är nog inte så vanlig men det kan säkert bli bra, vilka toner förväntar du dig av tettnangern?

Än så länge går det fint även om man är lite nojig för hur det ska gå. Förkulturen gjorde jag i en 2 litersbehållare med 200g DME. Efter 36 timmar kylde jag ned förkulturen så all jäst sjönk till botten.  Sedan hällde jag bort det mesta av vätskan och påbörjade vörtkoket. Den största delen av tiden gick åt rengöring och desinfektering av utrustningen. Hur som helst så gick det ganska smidigt. I med humlen när det började koka. Resten av humlen och ingredienserna slängdes i efter receptet. Kylningen gjordes i en jäshink fylld med is och rinnande kallt vatten. Jag var ganska fokuserad så jag är lite osäker på hur lång tid det tog men det gick förvånansvärt snabbt. Sedan gjorde man en whirlpool och slangade ut så mycket man vågade genom en silduk utan att druv och annat kom med. Ska man vända på slantarna så skulle man kanske fått ut lite mer men målet för mig är en bra öl och inte en stor mängd öl. Jag rörde om rejält i jäshinken för att syresätta vörten och blanda ut jästen.  Efter kanske 3 timmar så började det bubbla sporadiskt i vattenlåset. Ett dygn senare bubblar det frenetiskt. Jag bor i en lägenhet och jag trodde att det skulle lukta mäsk i hela huset men det är inte speciellt mycket lukt som smiter ut.

Vi får se hur länge det håller på och när jag ska slanga över det i en andra jäshink. När är det lämpligt att slanga över till en sekundär? Jag har också funderat på torrhumling men jag har läst att ölen riskerar att bli grumlig. Är det bara att göra som det låter, dvs. slänga in torr humle i sekundären och vänta till flasktappningen? Vad får man ut av torrhumlingen som man inte får ut i samband med vörtkoket? Jag mistänker att det är de lättflyktiga eteriska oljorna man är ute efter. Finns det inte en risk för infektioner om man slänger i osteriliserad(?) humle?

Hur det än går så är det roligt att äntligen vara igång. Förhoppningsvis kommer slutprodukten att öka intresset än mer. Jag har dock inga större förväntningar. Blir det en godkänd öl man vågar bjuda bekanta på så är jag mer än nöjd.

Vörten fick en SG på 1048 vilket jag hade siktat på. Mängden blev lite mindre men det gör inget. Alkoholhalten ville jag ha under 5% och enligt beräkningarna så hamnar den på 4,8%. Perfekt för en ljus ale med lagerkaraktär åtminstone om man frågar mig.

Jag försöker läsa på så gott jag kan. Det vore onödigt att göra misstag man kunde ha undvikit genom att läsa på lite. Det tar ju trots allt ett antal veckor att brygga öl. 

Antiseptisk? Jaha, då har man lärt sig nånting nytt. Jag får ta och fundera lite på huruvida jag ska torrhumla eller inte.

Med våg menar du när det koldioxidbildningen helt har avstannat och vattnet lagt sig i våg i jäsröret? Det har bubblat på rejält i jäsröret men nu efter lite mer än två dygn så börjar det sakta ned lite. Det är dock fortfarande runt 15 bubblor i minuten.

Det blev bara 300g mellanmörkt maltextrakt i slutprodukten eftersom jag använde 200g till förkulturen. Färgen blev därför aningen ljusare än vad jag först hade tänkt mig. Batchen blev också därmed ett par liter mindre. Jag behöll dock den ursprungliga humlemängden.

En intressant förändring detta har medfört är att man bedömmer ölen man dricker helt annorlunda. Innan man visste hur de individuella ingredienserna luktade och smakade så smakade öl just vad det är, dvs öl. Nu däremot känner man tydligt igen humlearomen och maltsmaken. Jag är dessutom på god väg att få ett par kollegor intresserade av ölbryggning. De inväntar dock på produkten jag lyckas åstadkomma. Så det är mycket press på mina axlar

Det känns som en oerhört lång väntan. Det har ändå bara stått i jäshinken i tre dagar nu. Bubblandet börjar avta lite. Det börjar dofta mer och mer som öl. Som tidsfördriv så började jag leka med en egendesignad öletikett. Temat fick bli Brage eftersom man är stort Bragefan. Supporterklubbens inofficiella maskot kallas Butch, en bulldog. Så ölet får helt enkelt heta Butch' eller rättare sagt Butch' golden ale i detta fall. Det känns som ett tema man kan spinna vidare på. Bara att byta ut lite färger beroende på ölsort. Det är inte jag som har tecknat hunden. Hur som helst, här är en förstaversion.

Det beror ju på hur jäshinken är utformad och vilket flöde ölet har när det tappas över! Jag röra alltid om lite för att vara på den säkra sidan.

Nu har jag flaskat upp ölet. Ölet låg i jäshinken i två veckor. Hade tänkt mig lite längre tid men vädret i kombination med cold crash tvingade mig bulteljera ölet lite tidigare än planerat. Ölet blev riktigt klart efter gelatintillsatsen så jäg är lite osäker på om den resterande jästen orkar kolsyra det. Jag ger den ett par veckor och hoppas på det bästa.

Jag har druckit mycket pet-öl! När jag flaskjäste så körde jag alltid ett par 0.5 pet för att just ha koll på jäsningen. Sen är det skitkul att gå och känna å titta på dom när man är otålig. Se till att ha dom mörkt eftersom dom släpper in UV....
Sen är det kanon med 1.5 liters pet.... "älskling, jag ska bara ta en flaska till... det är den sista i kväll!"

Nu har jag äntligen smakat på min öl efter 8 dagar på flaska. Den behöver nog lite mer tid för att kolsyras fullt ut men det fanns kolsyra nog för att göra det njutbart. Skumbildningen var dock tillbakahållen men det ska förhoppningsvis ordna sig med lite mer tålamod(kolsyra). Smaken är ganska komplex. Humlearomen kommer fram först tillsammans med en lagerlik friskhet. Maltkaraktären kommer sedan fram tydligt. Jag tror att den lilla delen medelmörk maltextrakt bidrar till det. Det hela avslutas med väl avvägd beska som hänger kvar ett tag. Utöver det som finns det en del citrusaktiva aromer. Apelsin/grape, kanske aningen åt mandarinhållet. Ölet kanske behöver lite mer tid för att utvecklas men det finns några saker man kan justera till nästa gång. Det första är mer humlearom. Det får bli en längre torrhumling med mer humle. Jäsning tror jag gör i lite lägre tempratur. Nu gjorde jag det i den övre delen av jästens jäsområde. Det håller nog tillbaka de fruktiga tonerna något.

Hur som helst så är jag ruskigt nöjd med resultatet. Det blev klart över min förväntan. Mitt enda problem är att jag bara satte en flaska på kylning.