Dry Maltini

John Palmer skriver i how to brew att den grönäppliga  tonen du känner kan försvinna med lite lagring. De kan bero på saker som överpitch av jäst, inte tillräckligt syresatt eller för varm jästemp. Vilket kan verka lite motstridigt med den pappiga smaken som brukar komma av oxidering. Nåväl, jag skulle låta flaskorna stå ett tag innan testa för att se om det blivit någon skillnad. Jag har skälv gjort öl som inte varit någon höjdare men som blivit bättre efter att ha fått stå en tid. Att du har en OG på 1,006 behöver inte bero på en orenhet utan kan kanske bero på att du hade en väldigt förjäsbar vört.

Bara några tankar!
//Kalle

Det har ju jäst ner ganska bra, frågan är om det fortsätter? Äpplen har jag också ibland, en särskild ale kommer jag ihåg hade tonen i flera månader innan den tonade av. Så, det behöver ju inte vara en infektion bara för äpplena.

Mitt tips för torrhumling (även om du inte frågade specifikt efter det) är tvättpåsar för BH om man inte vill lägga i humlen direkt i den jäsande vörten. Mitt tips är att man kokar dessa en stund, lyfter upp påsen med en medkokad pincett och fyller påsen. Det svåra är att dra igen blixtlåset utan att använda sina fingrar men det går. Värme är en god vän vid rengöring av luckert material så som tgy från humlepåsar eller sildukar. Där litar jag mindre på sanitizers och drar mig för att använda det till sånt som drar åt sig. Jag vill inte filtrera min vört genom ett material som är mättat med dylika medel och även om kranvatten i sverige (kommunalt) ska vara rent så känns det bättre med kokrengöring än att skölja bort rengöringsmedel i kranvatten.

Mvh
Love

Hej

Nu tror jag ju inte att det är torrhumlingen som har spökat. Herregud, ok visst skall vi ha en god hygien samt på vissa ställen även sterilitet, koka humlepåse det köper jahg, det brukar jag oxså göra ibland, men att  krångla med en pincett då tror jag att det blir mer "tror" än vetenskap.

Skall vi vara så steriliserande som vi i bland läser så fungerar det inte att brygga öl utan att det blir förstört.

Det är klart att vi skall ha så stor hygien som vi bara kan samt sterilitet, men det finns gränser.

Kokar du en humlepåse samt även med händerna stoppar in humlen i den, så nej det är inte det som är problemet.

En radikal sak som hjälpte mig i slutet på 90-talet , när jag fick flaskinfektion, det var att jag bytte hela utrustningen, från hävert till sekhink. Jag blev av med elendet.

Bo

För att sätta punkt i tråden så kan jag avsluta med att säga att ölet efter nästan två månader smakade helt OK, fullt njutbart. Det hade de facto jäst ut mycket, men smakade trots det inte tunnt. En aning grönäpple låg dock kvar i tonen, men inte i anmärkningsvärda mängder. Att det skulle handla om en infektion har jag avskrivit. Min slutsats blir att det var den uppodlade jästen som inte var i stånd att tillräckligt snabbt konsumera sina egna biprodukter p.g.a en otillräckligt stor förkultur.