• Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Tjeckisk pilsner

Ska försöka bli en tjeck om 2 veckor. Har inte löst logistiken här hemma ännu då jag har en lager i kylen nu sen i går. Men hoppas på 0-gradit då det är dags att pitcha jästen i nästa batch.

Tror jag ska göra som weinkeller och koka in lite saaz i förkultursvörten, då jag kommer att dumpa i hela den. är annars lite emot att ha med vörten från förkulturen i jäshinken, men har man brått så har man.....


Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 47.97 l
Post Boil Volume: 45.77 l
Batch Size (fermenter): 42.00 l   
Bottling Volume: 45.00 l
Estimated OG: 1.053 SG
Estimated Color: 8.8 EBC
Estimated IBU: 35.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 73.3 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
10.00 kg              Viking Pilsner Malt (3.7 EBC)            Grain         3        98.0 %       
100.00 g              Saaz [2.80 %] - Boil 40.0 min            Hop           6        13.0 IBUs     
50.00 g               Saaz [2.80 %] - Boil 20.0 min            Hop           7        4.9 IBUs     
50.00 g               Saaz [2.80 %] - Boil 10.0 min            Hop           9        2.9 IBUs     
30.00 g               Northern Brewer [8.50 %] - Boil 60.0 min Hop           5        14.8 IBUs     
30.00 l               H?§ssleholm                               Water         2        -             
2.0 pkg               Urquell Lager (Wyeast Labs #2001) [124.2 Yeast         10       -             
30.00 l               Distilled Water                          Water         1        -             
0.50 ml               Irish Moss (Boil 10.0 mins)              Fining        8        -             
15.00 ml              Isinglass (Liquid) (Secondary 7.0 days)  Fining        11       -             
0.20 kg               Viking Melanoidmalt (70.0 EBC)           Grain         4        2.0 %         


Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body 50L
Total Grain Weight: 10.20 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Protein Rest      Add 31.21 l of water at 55.0 C          50.0 C        30 min       
Saccharification  Heat to 66.7 C over 15 min              66.7 C        45 min       
Mash Out          Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C        10 min       

Sparge: Drain mash tun, Batch sparge with 1 steps (26.97l) of 75.6 C water
Notes:

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house

2 Svar av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2011-11-23 14:10:06)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Tjeckisk pilsner

kanske ska mäska i 68-69 grader när jag inte ska använda någon karamellmalt?

Och Northern Brewer använder jag för att min saaz håller 2.8%. Går åt lite mycket annars. Det kommer binda otroliga mängder vört.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Tjeckisk pilsner

scaryeyes skrev:

kanske ska mäska i 68-69 grader när jag inte ska använda någon karamellmalt?

Och Northern Brewer använder jag för att min saaz håller 2.8%. Går åt lite mycket annars. Det kommer binda otroliga mängder vört.

Hej

Jag hade dryga 68 c i mäsktemp, förra året på en lageröl, mitt FG stannade på 1016 trots 1 vecka på omtappning samt en temp på 16 c, jag hade tillräckligt med jäst, så det var inte det

kommer du skippa diacetylrasten på din tjeckiska?

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Eksjö
  • Registrerad: 2011-02-22
  • Inlägg: 440

Sv: Tjeckisk pilsner

Klämde denna för ett tag sedan, ingen ren tjeck, men lite åt det hållet.  Mäskade 63 + 68 grader blev mycket bra. Använde perle av samma osak som du använde kikar på nb.

Type: All Grain
Date: 2011-10-04
Batch Size: 30,00 L
Boil Size: 36,13 L   
Boil Time: 90 min 
Taste Notes: Mäska med 20 liter, laka till rätt OG. Justera ev humle.
 
Ingredients

Amount Item Type % or IBU
3,84 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) Grain 61,54 %
2,40 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 38,46 %
55,00 gm Pearle [7,10 %] (60 min) Hops 32,7 IBU
65,00 gm Saaz [3,00 %] (15 min) Hops 8,1 IBU
35,00 gm Saaz [3,00 %] (5 min) Hops 1,8 IBU
14,40 gm Irish Moss (Boil 15,0 min) Misc 
21,60 gm PH 5.2 Stabilizer (Mash 60,0 min) Misc 
2 Pkgs SafLager West European Lager (DCL Yeast #S-23) Yeast-Lager 


 
Beer Profile

Est Original Gravity: 1,048 SG
Measured Original Gravity: 1,049 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Measured Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,68 % 
Actual Alcohol by Vol: 4,69 %
Bitterness: 42,6 IBU
Calories: 460 cal/l
Est Color: 12,3 EBC

Mash Profile
 
Braumaister Standard Step Time Name Description Step Temp
15 min Proteinrast Heat to 54,0 C over 0 min 54,0 C
30 min Socker rast 1 Heat to 63,0 C over 0 min 63,0 C
60 min Socker rast 2 Heat to 68,0 C over 0 min 68,0 C
15 min Utmäskning Heat to 78,0 C over 0 min 78,0 C


Martin

På gång: Red Ale
Jäser/Lagrar: Svensköl
På flaska:
På Fat: Pail Offer
  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Tjeckisk pilsner

Ja får se hur lågt jag kommer i temp vid kylning. Men pitchar och ställer in i kylen i 8 grader. Sen höjer jag till 10 efter ett till två dygn. På så vis räknar jag med att inte behöva nån diacetylrast.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house